一場婚宴因諾如病毒導致上百人上吐下瀉﹔食用野生淡水魚患上特發性橫紋肌溶解綜合征……近來多起公共衛生事件引發公眾關注。

專家提示，公眾一定要警惕“舌尖上”的風險，謹防“病從口入”。

“諾如”進入活躍期 聚餐更要講衛生

秋冬季正是食源性疾病高發季，諾如病毒在此時異常活躍。一旦食品供應、衛生習慣、就餐方式出現漏洞，病毒便會趁虛而入。

以近期廣東某地發生的婚宴導致大面積食源性疾病的事件為例，宴席菜品量大，廚房超負荷運轉，食材中心溫度難以保証﹔冷拼、海鮮集中上桌，菜品從出鍋到入口常隔數十分鐘，10至60攝氏度的“危險溫度區”正是多數病原微生物繁殖的窗口。

中國疾控中心學校衛生中心主任醫師郭欣指出，諾如病毒傳染性強，全人群普遍易感。感染后惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉輪番上陣，通常持續2至3天，幼兒、老人和有基礎疾病者可能出現嚴重脫水。病患的嘔吐物會形成氣溶膠，如處置不當，容易引發疫情傳播。

專家建議，集中赴宴時，老人、孩子、孕婦應避開涼拌菜、生食海產品等﹔出現症狀后要及時就醫，不要自行服用抗生素。對於學生聚集用餐的學校，應嚴格落實晨午檢制度。一旦出現嘔吐物，嚴格按照“散、蓋、消”流程處置，即疏散人員、覆蓋消毒、徹底清潔，並用肥皂水或洗手液洗手。患者需隔離至症狀消失后72小時方可返校。

淡水魚蝦藏隱患 嘗鮮千萬別莽撞

在我國部分地區，居民喜愛食用味道鮮美的生腌與魚生。但是，未煮熟的淡水魚蝦，可能帶來健康風險。

“寄生虫感染最常見，主要是肝吸虫（華支睪吸虫）。”廣州醫科大學附屬市八醫院感染病中心主任李凌華介紹，肝吸虫囊蚴進入人體后在十二指腸變成童虫鑽入肝臟，成虫定居在膽管可存活20至30年，持續破壞膽管壁，慢性感染可引發膽管炎、肝硬化甚至膽管癌。

除了寄生虫，生腌海鮮還暗藏副溶血性弧菌，生腌貝類可能攜帶諾如病毒、甲肝病毒。南方醫科大學公共衛生學院教授趙衛表示，近期某地一起聚集性疫情中，患者食用徹底煮熟的野生鯉魚后患哈夫病，即特發性橫紋肌溶解綜合征。

此外，中山大學附屬第三醫院感染性疾病科副主任醫師陳淑如指出，醉蟹、腌蟹等生食吃法也風險極高，容易感染各種細菌和寄生虫。河蟹死亡后細菌大量繁殖，會產生多種耐熱毒素和腐敗物質。因此，須選活蟹，徹底刷洗、去除蟹鰓和內臟，蒸煮至完全熟透。

專家提醒，食用生腌或淡水魚生后，若出現反復發熱、右上腹隱痛、肌肉劇痛或醬油色尿等信號，應立即就醫，並主動告知醫生飲食史和聚餐史。

大型肉食性魚類可能汞超標 吃海魚要會挑

“大量食用銀鱈魚致汞超標”上熱搜，海魚還能不能吃？專家回復：能，但要會挑。

國家食品安全風險評估中心營養一室主任方海琴說，海魚能提供優質蛋白質、微量元素，尤其是富含人體必需的不飽和脂肪酸，適量吃有益健康。但是，受食物鏈蓄積效應影響，處於食物鏈頂端的大型肉食性魚類，如鯊魚、劍魚、金槍魚、銀鱈魚等，甲基汞含量通常較高。小型魚、淡水魚、養殖魚含量通常較低。

對此，專家建議，可通過適量食用三文魚、鯖魚等低汞魚類獲得營養，避免長期、高頻次食用汞含量較高的魚類。孕哺期婦女及嬰幼兒尤其要避開高汞魚種。

策劃：張曉鬆

統籌：吳晶、孫聞

記者：顧天成、李恆、徐弘毅

海報制作：顧天成

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