人民網成都9月25日電 （記者郭瑩）近日，第48屆世界技能大賽四川展廳，巨型國風翻糖飛馬很是吸睛。

這件天馬作品高3.5米、長3.6米、寬4米，融傳統美學與現代翻糖技藝於一體。天馬振翅騰飛，寓意馬到成功、銳意進取，象征著四川技能人才昂揚開拓的精神。

這件作品由四川翻糖大師周毅團隊協同完成。制作團隊選用優質翻糖原料，將糖研磨成粉，搭配可食用添加劑，調出通透、可塑性極強的糖材，讓成品光亮柔韌、可食用。作品把面塑的韌性技法融入現代翻糖工藝，用面塑技藝按壓回彈、精細塑形的優勢，補足了西式翻糖在大型國風造型上的短板，也實現了中西技藝的碰撞融合。

巨型作品的背后，還藏著復雜的結構設計。作品內部，依靠鋼筋骨架承載數噸重量，保障整體穩定。創作遵循由小到大的流程：先制作縮小模型，校驗重心、比例與結構穩定性，確認方案可行后，再放大復刻成品。

據介紹，翻糖屬於西點細分賽道，行業人才依托烘焙、高端餐飲體系發展，優秀的糖藝技師常見於高端酒店、頭部烘焙品牌。四川旅游學院立足烹飪龍頭專業，既培養面向餐飲一線的技術人才，也培育像周毅這樣能夠站上國際舞台、以食為媒講好中國故事的技能大師。

以糖為料，以技為骨。從校園課堂到世界技能大賽展台，從傳統面塑到現代翻糖，周毅的天馬作品，既是中西技藝融合的藝術結晶，也是四川職業教育培育技能人才的生動縮影。（實習生徐家萍參與視頻制作）