人民網成都9月21日電 （趙祖樂）民聲入耳，治理入心。一座城市的民生溫度，往往體現在最日常的一餐一飯裡——豬肉能否掃碼溯源，外賣后廚是否干淨，校餐食材從哪來，樁樁件件，是城市治理必須答好的民生題。近日，成都市召開全市食品安全大會，進一步織密防線、壓實責任，部署深入開展“在成都，放心吃”食品安全守護專項行動，切實保障群眾“舌尖上的安全”。

近年來，成都始終把食品安全作為重要民生工程，從群眾呼聲中找准方向，在解決難題中體現擔當，按照“四個最嚴”要求全面加強從農田到餐桌全鏈條監管。出台《關於進一步強化食品安全全鏈條監管的實施意見》，構建食品安全“1+13”常態長效監管制度體系，匯集3500余名“蓉城騎手”和“微網共治”力量，形成社會共治合力﹔嚴厲打擊泡（漲）發畜禽副產品、制售假劣肉制品、水產品、網絡餐飲等6大領域違法犯罪行為﹔推廣“食品安全一碼通”、出台無堂食外賣監管工作指引、實現中小學食堂“互聯網+AI監管”100%覆蓋，全鏈條監管持續走深走實。

下一步，成都將著力構建政府監管、企業主責、行業自律、媒體監督、公眾參與的治理格局，切實做到各盡其責、齊抓共管、合力共治。堅持嚴字當頭，持續加大重點領域整治力度，對較為嚴重的食品安全違法行為一律依法實行頂格處罰，公開曝光典型違法案件，引導企業自覺守法、誠信經營。

著眼常態長效，在農業源頭加強產地准出和市場准入快檢篩查，逐步將柑橘、雞蛋等重點品種納入追溯體系﹔在生產環節深化泡（漲）發畜禽制品、火鍋底料、白酒等企業監管﹔在流通環節聚焦大型批發市場、冷庫嚴查非法添加﹔在餐飲環節持續深化網絡餐飲、流動攤販整治，加大集中用餐場所和節假日巡查抽檢力度。

聚焦務實管用，支持食品檢驗技術機構針對新興違法添加開展監測技術攻堅“揭榜挂帥”，加強基層監管所標准化、規范化、專業化建設，依托“微網實格”和“互聯網+AI監管”提升長效監管能力。

圍繞責任落實，緊盯龍頭企業、中小微主體和行業協會“三類主體”，大力推行食品經營“一店一碼”、流動攤販“一攤一碼”，制定出台一批成都特色地方標准，促進食品行業從“被動合規”向“主動治理”轉變。

在實踐探索中，成都涌現出一批可復制可推廣的創新做法。

高新區布魯明頓廣場針對無堂食外賣集中區域后廚狹小、衛生短板突出等問題，聯合市場監管、街道、物管多方攻堅，推行信息公示、管理制度、經營標准“三個統一”，與美團等外賣平台建立協作機制，設立“流動小藍旗”正向激勵制度，以獎懲並舉引導商戶主動規范經營。

豬肉“一碼通”數字化溯源體系創新推行豬胴體智能噴碼技術，將動物檢疫合格証明、肉品品質檢驗合格証明及流通信息集成二維碼直接噴印在豬胴體上，為每頭生豬生成防篡改的“數字身份証”，目前已實現全市35家定點屠宰場、558個交易點位、7903戶市場經營戶、1953家學校食堂全覆蓋，溯源信息透明度提升80%，電子溯源憑証實現全省互聯互認，正推進成渝地區雙城經濟圈互通互認。

成都在全國首創食品安全抽檢監測“社會藍軍”建設，吸納外賣騎手、社區網格員、食品從業者等10余類群體2026人，構建“群眾哨兵+技術支撐”共治體系，重點下沉城鄉接合部、農貿市場、校園周邊等監管薄弱區域，運行以來累計發現風險線索1000余條，開展靶向抽檢729批次。

在郫都區中國川菜產業城，市場監管部門率先推行駐點監管，實行“駐點監管+分片包保+日常巡查+錯時檢查”，聚焦肉制品原料採購、添加劑使用、生產過程控制等關鍵環節精准防控，推動產業升級與安全保障互促並進。

食品安全永遠在路上。成都將以此次大會為新起點，持續深化“民聲入耳，治理入心”實踐，不斷完善從農田到餐桌全鏈條監管體系，以高水平安全護航高質量發展，讓市民吃得更安心、生活更放心。（實習生范宸纖參與採寫）