根據“馕”設計開發的挂件。 　　本報記者 尚嶸崢攝

新疆維吾爾自治區博物館館藏的唐代胡餅。 　　資料圖片

　　傍晚，走在新疆烏魯木齊街頭，不時香氣扑鼻。不必循香而去，因為隨便走幾步，就能路過這香氣的源頭——打馕店。

　　面餅攤開，戳上花紋，單手托起快速貼到馕坑內壁上，不一會兒便馕香四溢，吃起來外焦裡嫩，根本停不下來。下班回家路上買個剛出爐還冒著熱氣的馕，是不少當地人的習慣﹔離開新疆買上滿滿一袋馕，成為越來越多游客的消費時尚。

　　新疆的馕可大可小，庫車大馕大如車輪，直徑能有約60厘米﹔窩窩馕小如貝果，幾口一個、吃不過癮。

　　在新疆維吾爾自治區博物館，也有一大一小兩個唐代的馕，古稱胡餅，它們是這片土地延續千年飲食習慣的見証。

　　大馕文物名為胡餅，1972年出土於吐魯番市阿斯塔那149號墓，直徑19.5厘米，呈圓形、土黃色，中心薄、邊沿厚，中央戳有花紋，出土時已脫水干化，並且碎裂為了12塊，其形狀與制作形式與今天日常食用的馕完全一樣﹔小馕文物名為芝麻胡餅，1973年出土於吐魯番阿斯塔那191號墓，直徑為3.8厘米，表面撒有芝麻，保存得比較完整。

　　新疆博物館副研究館員張世奇介紹，胡餅是適應當地干旱少雨氣候條件的產物，據史書記載，早在漢魏時期，胡餅就已隨著自西域向東的商旅傳入長安及中原地區。

　　“胡餅在吐魯番阿斯塔那古墓中被發現，說明唐代時生活在該地區的人們已普遍食用。在歷史發展過程中，胡餅得到傳承並逐步發揚光大，最終形成以馕為代表、具有鮮明地域特色的新疆飲食文化。”張世奇說，吐魯番干燥少雨的氣候使得這兩件胡餅文物得以保存至今，為人們了解當時新疆居民的日常生活提供了珍貴實物。

　　如今的馕，早已不只是一張餅那麼簡單，馕的花樣吃法頻頻“上新”，跨界融合“圈粉”無數“吃貨”。

　　馕加咖啡，什麼滋味？烏魯木齊一家咖啡館，咖啡師正在制作馕咖啡。把面團捏成咖啡杯形狀，杯口沾上芝麻，送入烤箱，烤制定型，再緩緩倒入萃取好的咖啡，一杯馕咖啡便做好了。喝口咖啡吃口馕，咖啡的苦味與馕的麥香味在舌尖交織，前調濃郁、中調醇厚、尾調微甘，口感富有層次。

　　把馕做成可以吃的杯子，萬物皆能裝。有店家看到馕咖啡成為新晉“頂流”，又推出馕酸奶，把酸奶倒進可以吃的馕杯中，表面撒上葡萄干，喝起來又是別樣滋味。

　　不僅能吃，還能以“馕”為靈感做成毛絨玩具，背身上、挂包上、貼冰箱上。

　　“很多游客說把馕帶回南方后，馕在潮濕的環境下很快就變質了，我們把馕設計成了各種各樣的毛絨產品，就是想讓游客把不會變質的‘馕’帶回家。”“馕來了”系列文創設計團隊負責人溫娜娜介紹，團隊把馕擬人化為“馕小寶”，推出斜挎包、冰箱貼、毛絨挂件、抱枕、收納包等產品，可愛的形象萌翻無數年輕消費者。

　　團隊走出新疆，把快閃店開到北京、上海等一線城市，把面餅、擀面杖、馕戳、馕坑等做馕用具也做成了毛絨產品，讓消費者用“過家家”的方式沉浸體驗做馕流程。

　　一張地圖，標記新疆各地物產，地圖之上，擺放著用特色物產制作的駱駝奶酪慕斯烙馕、香辣牛肉配芝麻馕等下午茶，以及以物產為靈感設計的擬人化毛絨玩具。這是“馕來了”團隊與烏魯木齊一家酒店合作推出的“馕來了”下午茶，不僅創新出馕的新吃法，還讓毛絨玩具與下午茶碰撞出新玩法，主打體驗感。

　　從創意吃法到文創，馕的“玩法”遠不止於此。最近，以馕為造型的公交卡在烏魯木齊發售，採用軟陶材質，直徑約5厘米，挂在手機上顯得小巧可愛。

　　香飄千年，馕依然很傳統，傳統到成為新疆人餐桌上的常客，馕制作技藝被列入國家級非遺名錄﹔馕也很創新，創新到能與多種餐飲方式完美融合，創意玩具萌翻游客。

　　《 人民日報 》（ 2026年09月09日 17 版）