“以前點外賣總心裡打鼓，現在手機上就能看后廚直播，吃得踏實多了。”在成都市龍泉驛區市場監管局近期開展的走訪中，市民王女士看著美團APP上的“明廚亮灶”功能，打消了不少顧慮。

從“后廚黑箱”到“陽光廚房”，從“幽靈外賣”到透明監管，龍泉驛區緊盯群眾反映強烈的痛點問題，構建起“區級統籌、全域排查、平台共治、剛性執法、示范引領、全民監督”的全鏈條治理體系，打出一套智慧化監管“組合拳”，切實守護群眾“舌尖上的安全”。

網絡餐飲治理，核心在於壓實各方責任。龍泉驛區將網絡餐飲治理作為“一把手”工程，召開專項工作會和食安委全會專題部署，分管區領導多次調度並赴一線督導。區紀委和區市場監管局組建“雙專班”，統籌部門、街鎮、社區三級力量全面開展工作，建立從排查到銷號的全流程標准化管理機制，各環節層層緊扣、責任明晰。

突擊檢查外賣門店。龍泉驛區市場監管局供圖

線上數據比對與線下網格排查同步發力，依托三大平台數據，為全區4298家入網商戶建立“一戶一檔”，摸清17個配送站點的全部底數。部門、街道、社區三級聯動開展兩輪全覆蓋實地排查，累計檢查商戶8800多家次，食材亂堆、操作間臟亂等各類隱患都被當場排查整改。

今年6月，龍泉驛區市場監管局執法人員推開一家蛋糕店登記地址的大門時，映入眼帘的不是蛋糕裱花台，而是一排待售的電動摩托車。該品牌在轄區內共有7家網店，在美團、抖音、淘寶都可正常接單，實際上僅有3家實際開展蛋糕經營，其余4家的登記地址分別設在電動車行、家紡店甚至空置鋪面，這種線上正常接單、線下無實體門店的經營模式，就是典型的“幽靈外賣”。目前，該系列案件正在進一步查辦中。

這是龍泉驛區今年開展網絡餐飲專項整治的一個縮影。聚焦無堂食外賣和網紅餐飲店，區市場監管局將“幽靈外賣”、摻雜摻假、虛假宣傳列為重點打擊對象。截至目前，已累計抽檢餐食286批次，其中9批次不合格產品已被依法處置。

督促“臟亂差”外賣店整改。龍泉驛區市場監管局供圖

監管的觸角不止延伸至線下。針對平台審核流於形式的問題，龍泉驛區先后4次約談外賣平台並簽訂責任狀，倒逼平台壓實資質審核、門店巡查責任﹔與美團共建政企共治平台，打通商家、騎手、消費者三端數據，累計向平台抄告52批次違規線索，推動平台下線問題商家826家，徹底關停169家。

在強化外部監管的同時，全區各級紀檢監察組織立足“監督的再監督”職責，通過列席專題調度會、調閱執法案卷、隨機回訪投訴人等方式，緊盯排查走過場、整改搞變通等問題，建立問題台賬、逐項對賬銷號，堅決糾治“以改代罰”等監管寬鬆軟現象。針對發現的苗頭性問題，及時制發紀檢監察建議書，推動相關單位建章立制，逐個堵塞監管漏洞。

目前，東安天街、世茂廣場等商圈的示范街區已初步建成，“點亮后廚”工程推動一批示范門店主動公開后廚操作。全區32家重點商業管理主體被壓實場地管理、日常巡查職責，“五淨四亮”的操作規范正帶動全行業整體提檔升級。

讓群眾更安心的是，社會監督的渠道也不斷拓寬。龍泉驛區選聘260名外賣騎手擔任“流動監督員”，依托騎手取餐入戶的優勢實時上報安全隱患，打造流動的“食安哨點”。

“我們每天到各個門店取餐，對后廚衛生、食材新鮮程度這些情況都很了解。現在有了‘監督員’身份，發現問題隨手一拍就能上報，感覺自己不只是送外賣，還是守護大家舌尖安全的‘哨兵’。”外賣騎手小李說。

除了外賣騎手，12315熱線和線上舉報渠道24小時暢通，“全民治”舉報獎勵資金也已落地兌現，鼓勵群眾隨時監督、隨手舉報。相關部門累計發放1.5萬份宣傳資料進社區，組織8320名從業人員參加培訓警示，21期典型案例經媒體平台曝光后，累計觸達群眾超過30萬人次。

“現在線上能看后廚直播，線下有騎手、網格員隨時監督，不良商家藏不住，我們點外賣再也不用擔驚受怕。”在商圈取完餐的市民小周說，政府實打實整治外賣亂象，大家吃得放心，生活也更舒心了。（實習生劉亞陶參與採寫）