夏日，吸管杯是不少人通勤、帶娃、健身的日常“標配”。然而，如果清潔不到位，看似干淨的杯子也可能藏污納垢。北京佑安醫院感染管理處處長崔璨提醒市民，結構復雜的餐飲器具即使隻裝白開水也可能孳生大量細菌，保持干燥是抑制微生物繁殖的重要方式。

　　不同於敞口杯，吸管杯結構復雜、清潔盲區多。崔璨介紹，吸管杯細長彎折的吸管內壁、咬嘴銜接處、杯蓋硅膠密封圈、帶重力球的吸管底部等部位，手伸不進去、水流沖不到，是典型的清潔死角。

　　“不少人覺得，我隻裝白開水，是不是就不會臟呢？答案是否定的。”崔璨說，微生物繁殖並不需要奶茶、果汁這類高營養物質。每次喝水時，口腔內的唾液、微量食物殘渣、口腔“常駐”細菌都會順著吸管回流至杯壁與管腔內，這些有機物足以成為細菌繁殖的營養來源，日積月累就會在管壁形成一層滑膩的生物膜，“這就是杯子發黏、有異味的根源。”另外，清洗后，吸管杯復雜的“溝溝坎坎”很難完全瀝干，扣合杯蓋后形成溫暖潮濕的密閉環境，是微生物繁殖的溫床。

　　崔璨介紹，常溫環境下，如果清潔不到位，僅裝白開水的吸管杯使用3天左右，管內壁就會形成明顯的生物膜。高溫的夏季，菌群繁殖速度會成倍加快。

　　關於人們常用“開水燙”的方式給餐飲器具消毒，崔璨提醒，高溫消毒有兩個核心條件——足夠的溫度、足夠的作用時間，二者缺一不可。普通細菌，需要持續浸沒在沸水中數分鐘才能有效殺滅﹔普通霉菌菌絲加熱至80攝氏度左右可被殺滅，而霉菌孢子耐熱性極強，短時間開水燙洗無法滅活。部分霉菌產生的毒素，即便持續煮沸也很難完全破壞。崔璨說，“‘倒入熱水晃動數秒’這種燙洗杯子的方法，只能沖掉表面浮塵與少量鬆散細菌，藏在生物膜內部、縫隙深處的菌群無法被殺滅。如果杯子已經出現發霉跡象，僅靠開水燙洗無法解決污染問題。”

　　除了吸管杯，帶硅膠圈的保溫杯、帶茶漏濾網的茶具、木質或竹制餐具、嬰兒奶嘴和輔食勺等結構復雜、帶有縫隙的日常餐飲器具都存在類似的清潔死角。

　　四步清潔法

　　針對這類餐飲器具，崔璨給出“拆、刷、消、干”四步清潔法：每次使用后盡量完全拆卸所有配件﹔用專用細刷配合餐具清潔劑徹底刷洗所有內壁與縫隙﹔定期通過煮沸5至10分鐘，或使用合規餐具消毒櫃、消毒泡騰片等方式消毒﹔清洗后不要立刻扣緊蓋子，放在通風處完全瀝干晾干。“每天多花兩分鐘拆卸清洗、每周做一次深度消毒、定期更換配件，就能把好預防‘病從口入’的第一關。”崔璨說。（記者 孫樂琪）