7月1日，四川省預制食品“一縣一品”培育名單正式出爐，自貢市沿灘區申報的“自貢冷吃兔”成功入選。

作為國家級肉兔產業集群核心承載地，近年來，沿灘區錨定“中國生態兔都”“中國鹽幫菜之鄉”核心承載區目標，依托西南（自貢）食品產業園，全域布局肉兔養殖、原輔料種植、調味品生產及冷吃兔生產企業，配套建設電子商務、冷鏈物流等設施，構建起從田間、車間再到“舌尖”的全產業鏈，經濟和社會效益持續顯現。

產業提質，標准為先。沿灘以捌零鹽幫、焱味邱金等龍頭企業為核心，帶動轄區20余家冷吃兔加工主體開展標准化建設，建立起涵蓋地方標准、國家標准、行業標准、企業標准的多層次規范體系。同時，深化校地產學研合作，聯動四川輕化工大學布局預制菜研發中試基地、兔產業研究院、冷吃兔產業研發中心等專業科研平台，持續研發低脂兔排、兔柳等創新預制單品，精准適配多元化、年輕化消費市場。目前，轄區已培育11戶科技型中小企業、1家市級企業技術中心，多家企業斬獲中國兔業大會金獎、獲評四川著名商標，冷吃兔產品在全國兔肉預制細分市場佔據領先地位。

產業鏈的完整度，決定競爭力。沿灘已形成“肉兔種養—香辛料種植—飼料生產—調味品配套—冷吃兔精深加工—冷鏈倉儲—線上線下商貿”完整閉環產業鏈，全域集聚上下游經營主體74戶、規上企業34戶。上游，布局花椒、辣椒和肉兔種養殖基地，配套飼料、調味品供給企業﹔中游，以焱味邱金、蜀味鹽幫為核心集群發展﹔下游，鼎一冷鏈、百佳商貿等商貿物流企業聯動京東、抖音等電商平台，打通銷售“最后一公裡”。得益於省部共建自貢肉兔產地市場政策優勢，上下游企業從“單打獨斗”走向抱團發展，產業勢頭持續向好。2023年至2025年，分別實現營業收入21.75億元、28.70億元、31.63億元。

特色產業有力賦能鄉村振興與富民增收。市、區兩級出台冷吃兔產業升級、工業強區等系列扶持政策，五年內整合2億元專項資金覆蓋育種、加工、冷鏈、品牌全產業鏈。同時，創新推行“園區+企業+集體經濟+農戶”訂單合作模式，有效帶動群眾增收。去年，各鄉鎮向園區企業供應花椒、辣椒等農產品超400噸，帶動村集體增收300余萬元，吸納1500余名本地群眾就業，提供2000余個穩定崗位，從業人員年均收入達5萬元。

尤為值得一提的是，沿灘區將井鹽非遺、鹽幫文化融入產業肌理，依托王家大院文旅綜合體、鹽韻雅集消費集市，打造集餐飲、休閑、觀光、購物、民俗文化為一體的文旅融合新業態，讓冷吃兔產業與文化旅游同頻共振。

接下來，沿灘區將以“一縣一品”為契機，持續做優品質、做強品牌、做長鏈條，全力推動自貢冷吃兔特色預制產業高質量發展，讓這口自貢味香飄更遠。（自貢融媒記者 卜一珊）

來源：自貢網