6月29日清晨，兩輛貨車滿載著36噸剛從田裡採收的小葉芥菜，緩緩駛入位於彭州經開區天府蔬香園的四川民福記食品有限公司。這批新鮮芥菜卸車后，經過剔除黃葉、挑選、清洗、晾晒等工序，被送入老壇泡制車間，開啟為期一個月的發酵之旅。

發酵的，不只是芥菜，還有價值本身。生鮮芥菜加工后論袋論箱出售，靠品牌贏得溢價。

四川省委十二屆九次全會明確提出，要加快把農業建成現代化大產業。在農業現代化征程中，一棵芥菜、一根辣椒、一個檸檬，如何完成價值躍升？記者走進省內多家農產品加工企業，探尋一粒“糧”裂變出更大產值的奧秘。

布局“大鏈條”，串起上下游左右岸

走進民福記的老壇酸菜生產車間，隻見一米多高的陶制老壇整齊排列，每壇裝有150公斤小葉芥菜，它們在恆溫恆濕的環境裡靜靜發酵。在這裡，類似的陶壇有一萬多個。“產品供不應求。”民福記負責人劉星辰笑著說。

一棵芥菜發展為年產量超萬噸、年銷售額上億元的特色產業，答案藏在一條“鏈”裡。

“做農產品加工，首先得考慮原料供應問題。”劉星辰從公司的選址說起。依托彭州數十萬畝的蔬菜種植基地，民福記獲得充足穩定的優質農產品原料。這不僅降低了採購成本，也讓當地的芥菜、蘿卜、生姜等農產品轉化為加工環節的“源頭活水”。

還有一點同樣關鍵。“公司平均每個月測試泡菜、半固態復合調味料等新品超過30款。每研發出一款新品，我們做的第一件事就是聽市場反饋。”劉星辰說，隻有這樣，才能在銷售端搶得先機，為打開市場贏得主動。

作為農業產業化省級重點龍頭企業，民福記每年收購小葉芥菜、大葉芥菜、蘿卜、豇豆等農產品數十萬噸，間接帶動果蔬種植增產增收。同時，上下游供應商達上百家，其中80%位於省內，覆蓋原材料、輔料、包材等多個領域。

“龍頭企業牽線搭橋，能把產業鏈上下游串起來，將原本分散的原料端、生產端和市場端聯結成緊密的鏈條，這是破解農業產業鏈‘聚而不強、延而不長、聯而不緊’等問題的關鍵一環。”省農業農村廳相關負責人介紹，截至去年底，全省已累計培育縣級以上農業產業化龍頭企業3881家，其中國家重點龍頭企業111家、省級1041家。

調研中，另一個思路同樣值得關注——向內挖潛，通過整合企業內部產業資源，打造左右岸協同的生態圈，形成產業發展合力。

四川新希望味業有限公司深耕調味品產業生態鏈，旗下擁有有言有味、福猴等品牌，產品覆蓋復合調料、醬油、腐乳等品類。如何最大化釋放這些品牌資源的價值？

“讓它們互相借力。”新希望味業市場總監張洪華告訴記者，新希望味業控股企業的業務雖各有側重，卻能像調味品之間相互調配一樣，碰撞出新的可能性，形成產業發展的合力。“每次我們對接渠道客戶、召開產品共創會時，也經常會叫上其他控股企業參與討論，整合出更加完善的解決方案。”

兩個案例、兩種打法，背后的邏輯卻是共通的：農產品加工業的建圈強鏈，從來不是單點突破的“獨角戲”，而是一盤謀劃上下游貫通、左右岸協同的全局棋局。

打造“大單品”，精准咬合消費市場

產與銷之間，究竟靠什麼實現精准咬合？

一根辣椒，在四川川娃子食品有限公司的產業版圖上是一筆年銷售額超3億元的生意。目前，川娃子食品上市銷售的燒椒醬系列產品已達36款SKU（最小存貨單位）。

“從2019年底首款燒椒醬上市至今，該系列產品已累計售出超過1億瓶，年銷售額已突破3億元。”在川娃子食品彭山基地總經理何僑看來，做出能被消費者長期選擇的四川特色大單品，正是實現與市場精准咬合的突破口。

記者走進川娃子食品的智能車間，看到燒椒醬系列產品的裝瓶、貼碼、檢測等關鍵生產環節均在自動化生產線上高效完成、一氣呵成﹔產線末端，機械臂精准抓取成品，整齊碼放。

“四川味道要走出四川，規模化和標准化是必答題，這兩者都離不開智能生產的支撐。”川娃子食品生產經理李林介紹，智能產線投用后，車間每小時可下線近3萬瓶燒椒醬，以效率突破手工制作的產能天花板，以數據化管控保証傳統風味的穩定性。

大單品如何贏得大市場？何僑告訴記者，優質產品只是敲門磚，精准找到產品的應用場景，才是擊穿市場的關鍵。

與智能車間百米之隔，是川娃子食品的另一個核心部門——研發中心。這裡用炊具、餐桌、燒椒醬等搭建出真實消費場景，為與客戶共創方案提供沉浸式空間。

“我們不僅賣產品，也提供產品解決方案，從菜品設計到擺盤呈現，全方位賦能餐飲客戶。”川娃子食品銷售總監楊水仙介紹，目前，川娃子食品圍繞燒椒醬產品開發出直接入餡、面飯澆頭、火鍋底料等超100種應用方式，還針對空鐵運輸、外賣餐飲等不同消費場景，推出差異化包裝規格。

在打造特色大單品這件事上，四川的潛力不隻一根辣椒。

廣元市蒼溪縣將獼猴桃加工成原漿儲存，再按需制成獼猴桃果汁、果酒、酵素等，不僅提高了獼猴桃的“身價”，也帶動了當地果農增收。

資陽市安岳縣現代農業產業園內，檸檬精深加工企業已構建起日化、食品、保健、藥品四大領域的產品矩陣。園區負責人介紹，200余種產品將檸檬的價值挖掘到極致。

“以水果產業為例，盆地的晚熟柑橘、攀西的晚熟芒果、川南的晚熟荔枝和龍眼等，都有成為特色大單品的潛質。”省農業農村廳相關負責人表示，持續在“特”字上做文章，“川字號”特色農產品正走向更廣闊的市場。

扎根於豐厚的資源基底，四川農產品加工業的“大鏈條”與“大單品”協同發力，讓田間的一粒“糧”成為產業增值之路的起點。（四川日報全媒體記者 尹夢奇）