“點外賣就像開盲盒，后廚干不干淨，心裡真沒底。”市民張女士的無奈，道出了許多人對網絡餐飲的共同焦慮。藏在居民樓裡的“幽靈外賣”、資質造假換個“馬甲”再上線、后廚衛生“眼不見為淨”……這些亂象讓網絡餐飲成為群眾投訴集中的“槽點”，更成為民生領域亟待破解的治理難題。

恩陽區紀委監委聯合區市場監管局開展專項監督檢查。

群眾呼聲，就是監督的哨聲。今年以來，巴中市恩陽區紀委監委深入開展網絡餐飲食品安全問題治理，緊盯“幽靈外賣”“資質造假”“隱形后廚”等行業亂象，主動出擊、靠前監督，推動職能部門從“被動應對”向“主動治理”轉變，通過制度創新與技術賦能，讓網絡餐飲后廚從“隱身”走向“透明”。

為實現全時段、全覆蓋監管，恩陽區紀委監委督促市場監管部門、外賣平台、通信公司三方協同發力，聯合搭建“互聯網+AI”監管平台。通信企業為商戶免費安裝監控設備、保障網絡通暢，將后廚畫面直接上傳雲端﹔消費者點餐時可在外賣平台上觀看后廚實時畫面，實現“雲上”明廚亮灶﹔系統還具備AI抓拍功能，對未穿戴工服、操作不規范、環境衛生不達標等問題，自動識別並生成預警工單，監管部門可通過后台隨時調閱相關材料。“攝像頭24小時在線，AI自動識別預警，相當於給每一家入網商戶裝上了‘永不閉眼’的監管探頭。”移動公司一位項目負責人介紹。

與此同時，恩陽區紀委監委依托平台開展“嵌入式”再監督，對預警工單處置情況隨機抽查，對整改不及時、監管不到位的對象及時約談提醒，壓緊壓實監管責任。目前，全區已有76家外賣商家接入智慧監管平台，平台運行以來，AI自動抓拍156次，全部閉環整改。“過去靠人工巡查，一天跑幾十家店也跑不過來，很多問題發現時已經造成投訴。現在有了‘互聯網+AI’監管，我們能第一時間督促整改，監管效率大幅提升。”區市場監管局餐飲股股長李鬆林深有感觸。

監督要有長效，更要靠制度。在恩陽區紀委監委督促推動下，恩陽區市場監管局建立了“紅黑榜”每月動態更新機制，同步出台了《網絡餐飲食品安全監管工作規范》，從源頭扎緊制度籠子。該制度從入網審核“誰准入、誰復核”，強化資質抽查核驗﹔到日常巡查“有標准、有頻次”，細化衛生、食材、操作等檢查要點﹔再到退出機制“可追溯、能倒查”，違規商家納入“負面清單”，再次入網自動預警攔截，實現規范管理閉環。同時，對於存在嚴重違規違法行為的商家進行速查快處，截至目前，已立案73件，形成了有力震懾。不少商家坦言，自己最初曾經抵觸監管，到如今卻開始主動規范起來。智慧監管平台不僅沒有增加負擔，反而成為他們誠信經營的“金字招牌”，吸引更多顧客放心下單。

一系列舉措落地見效，帶來實實在在的變化。今年上半年，全區網絡餐飲相關投訴同比下降33.3%，其中后廚衛生類投訴下降42.8%﹔接入“互聯網+AI”監管平台的商家月度差評率平均下降29.6%。“現在點外賣，先看看后廚直播，看到師傅戴著口罩、灶台干淨，下單就放心多了。”市民李先生表示，智慧監管讓他從“盲盒消費者”變成了“明白消費者”。這些看得見、感受得到的變化，正是監督推動與部門作為結出的果實。

“網絡餐飲食品安全治理不可能一勞永逸。”恩陽區紀委監委相關負責人表示，下一步將持續深化跟進監督，推動智慧監管覆蓋面持續擴大，堅決防止“一陣風”式整治，以長效監督守護長效安全，讓群眾真正“點得放心、吃得安心”。