作為從川渝地區走出的國民餐飲品牌，烤匠麻辣烤魚（簡稱“烤匠”）憑借“手工黑豆花+麻辣烤魚”的經典組合，贏得了消費者的廣泛青睞。其黑豆花麻辣烤魚傳統制作技藝，先后獲評四川省成都市武侯區、重慶市原江北區非物質文化遺產代表性項目。

　　為打磨上乘口感、保証產品質量，烤匠歷經多輪產品研發優化，敲定手工黑豆花與麻辣烤魚的經典搭配，又經過8個多月的時間、數十種豆類的篩選，最終選定營養價值高、口感緊致的東北青仁黑豆。為保障優質原料供給，烤匠與遼寧李傳芳黑豆食品有限公司（簡稱“李傳芳”）達成深度合作，依托訂單農業模式直連位於內蒙古自治區興安盟科爾沁右翼中旗的產地源頭。

　　2026年5月20日，烤匠攜手合作伙伴李傳芳，在科爾沁右翼中旗舉行“鄉村振興訂單農業簽約儀式暨青仁黑豆開播節”。通遼市農牧業科學院專家、科爾沁右翼中旗農牧和科技局代表、烤匠及李傳芳企業創始人、黑豆種植戶代表齊聚一堂，共同見証烤匠以訂單農業模式賦能鄉村產業振興的實踐探索。

　　在推進鄉村全面振興的背景下，烤匠以實際行動串聯起從田間到餐桌的穩定供應鏈，彰顯了餐飲品牌深耕產業、反哺鄉村的責任與擔當。

　　聯合學院  選育優品

　　以高標准筑牢源頭品質根基

　　扎實的產品力是餐飲業立身發展的根本，優質原料則是企業產品力的支撐。烤匠堅持品質為先，將品控關口前移，從廚房延伸至供應鏈前端，對關鍵原料實行全年採購鎖定，以高標准採購需求驅動供應鏈提質升級，從源頭守護產品品質安全。

　　科爾沁右翼中旗屬溫帶大陸性氣候，年降雨量約400毫米，積溫達3000攝氏度以上，雨熱同期，土質為黑土混少量沙土，透氣性良好，且周邊200公裡內無重工業污染，獨特的地理環境有利於黑豆積累蛋白質與脂肪等營養物質。當地有著深厚的黑豆種植底蘊，為產業發展奠定了堅實基礎。

　　為進一步提升原料品質，烤匠聯合李傳芳與通遼市農牧業科學院建立長期合作，堅持以市場需求為導向，致力於選育生產期適中、口感優良、高蛋白、高產、粒大、抗病性強的優質東北青仁黑豆品種。選育過程中，科研人員從選花、選葉到選株型，逐年優化種子品質，既從種源端提升了黑豆品質，也有效提高了農戶種植收益率。品種的迭代升級，不僅增強了黑豆對當地氣候條件的適應性，更為后續深加工和標准化生產筑牢了基礎。

　　在種植環節，科研人員結合黑豆生長規律，針對黑豆不同生長周期，制定科學合理的藥肥控量方案，在保障產量的同時，嚴格管控農殘風險。從種子篩選、土壤檢測到播種、採收的全過程進行精細化干預，確保原料安全性與品質一致性。

　　在全鏈路管控上，烤匠構建了“從種子到餐桌”的閉環管理體系，層層把關。東北青仁黑豆每年5月播種、10月採收，採收后統一開展農藥殘留與重金屬檢測，合格后方可入庫儲存﹔李傳芳工廠依據年度訂單計劃，對黑豆進行篩選、分級、包裝，配送時同步提供出廠質量檢驗報告﹔烤匠還會定期向廠家索要相關資質証件及第三方型式檢驗報告，形成全流程監管機制。與此同時，烤匠建立完整的產地溯源系統，實現“一物一碼”全程可追溯，讓消費者清晰了解黑豆的種植、加工全過程。

　　2026年，烤匠計劃訂單種植東北青仁黑豆面積7000畝，預計總產量1200噸，可穩定滿足全國80余家門店及未來新增門店的全年原料需求，為供應鏈穩定提供堅實保障。

　　訂單托底  強產富農

　　以穩定性拓寬農戶增收路徑

　　烤匠推行的訂單農業模式，有效破解了農民“不敢種、不願種”的難題，為農戶提供了可預期、有保障的收入支撐。每年種植季啟動前，烤匠依據年度經營需求，與當地種植主體簽訂正式收購合同，明確收購價格與數量，讓農戶擺脫“秋收愁賣”的后顧之憂。

　　同時，訂單農業有效推動當地雜糧種植結構的市場化優化。相比傳統的農業模式，訂單農業是農戶與企業簽訂具有法律效力的購銷合同，明確雙方權利義務，實現農產品產銷對接，通過“先找市場，再定生產”，為農戶穩定銷售渠道、鎖定收購價格，有利於降低生產成本、推動標准化生產，進而促進農戶增收。隨著烤匠、李傳芳等品牌對黑豆花系列產品的大力推廣，市場對黑豆的需求量也在逐年攀升，內蒙古東部地區黑豆種植面積迅速擴大，增收效應持續顯現，讓農戶獲得更多產業發展的紅利。

　　訂單農業的推廣，還加速了當地農業產業化與規模化經營進程。農戶可選擇就近務工，實現“家門口的就業增收”。

　　從“靠天吃飯”到“穩定增收”，烤匠的訂單農業模式為當地農戶吃下“定心丸”，成為農業產業化帶動強村富民的創新實踐。

　　延鏈補鏈  產農互促

　　構建產業融合發展新格局

　　一顆東北青仁黑豆的價值，遠不止原料本身。烤匠與李傳芳的深度合作，推動東北青仁黑豆產業從初級原料供應向精深加工延伸，構建起“一產支撐二產、二產帶動一產”的產業融合發展新范式，讓鄉村產業更具活力、更有后勁。

　　過去，東北青仁黑豆多以原料形式銷售，產業鏈條短、附加值低，農戶收益空間有限。如今，依托烤匠穩定且大規模的原料需求，李傳芳等企業加大精深加工投入，將東北青仁黑豆加工成黑豆花、黑豆凍豆腐、黑豆千張等多款產品，持續豐富產品矩陣、拓展市場覆蓋面。隨著產業加速發展，全國黑豆深加工工廠數量持續增長，產業集聚效應初步顯現，以東北青仁黑豆為主的區域性特色農產品加工集群正在加速形成。

　　產業鏈的延伸，有效激活了鄉村經濟的發展活力。當地農資供應、農機服務、包裝印刷、冷鏈物流、餐飲服務等配套產業蓬勃興起，持續為當地經濟發展注入強勁動能。

　　烤匠及合作伙伴大額、穩定的採購需求，快速推動黑豆品種的研發與推廣，既是鄉村產業振興的創新實踐，也是訂單農業的典型落地案例，為區域農業產業高質量發展提供了可復制、可推廣的經驗。

　　品牌聯動  價值升級

　　以品牌力賦能產地高質量發展

　　品牌是連接農產品與市場的橋梁，更是提升農產品附加值的關鍵。烤匠充分發揮全國知名餐飲品牌的優勢，與擁有深厚加工技藝底蘊的李傳芳攜手，推動產地優勢轉化為產業優勢，讓東北青仁黑豆走出鄉村、走向全國。

　　在終端市場，烤匠依托全國門店布局與品牌影響力，讓更多消費者了解東北青仁黑豆的品質優勢與產地特色。

　　品牌影響力的提升，最終反哺產業源頭。更高的市場認可度，賦予企業更強的採購議價能力和更穩定的價格體系，進一步鞏固了訂單農業穩產穩價的良性循環，實現“品牌拉動市場、市場帶動產業、產業富裕農民”的良性發展。如今，東北青仁黑豆已成長為高品質、可溯源、有故事的區域特色農產品，持續提升農產品附加值與市場競爭力。

　　從川渝地區的繁華商圈到內蒙古的廣袤田野，烤匠始終堅守“品質為本、責任為先”的理念，將源頭供應鏈建設與鄉村全面振興實踐深度融合，以產業力量賦能鄉村發展。

　　此次“鄉村振興訂單農業簽約儀式暨青仁黑豆開播節”，是烤匠深耕供應鏈、助力鄉村全面振興的新起點。未來，烤匠將繼續扎根鄉村、堅守匠心，攜手各方力量深化訂單農業模式，持續完善供應鏈、提升價值鏈，為繪就產業興旺、農民富裕的鄉村全面振興畫卷貢獻更大的品牌力量。

　　數據來源：烤匠

　　《 人民日報 》（ 2026年05月28日 12 版）