5月10日，太陽剛爬上山頭，成都市金堂縣竹篙鎮鳳凰村的山溝裡，突然熱鬧起來。原來，是一群小朋友抬著鋤頭，浩浩蕩蕩地涌進了四川省農業科學院薯類作物栽培試驗示范基地。這是一場自然科普活動的現場，這群來自成都的小家伙，受邀來挖彩色馬鈴薯。

　　土豆除了黃色，還有紅色、紫色、黑色……

　　“誰見過紫色的土豆？誰見過紅色的土豆？”四川省農業科學院農業資源與環境研究所研究員沈學善是這次活動的發起人之一。他站在地裡，向小朋友們提問，“等會兒你們自己挖，看看是什麼顏色？”

小朋友正在挖紫馬鈴薯。

　　話音剛落，基地裡另一頭傳來一聲脆響：“爸爸你快看！我挖到一顆紫的！”一個男孩舉起一塊拳頭大的紫色土豆，上面還沾著一些泥土，像一顆剛從土裡刨出來的紫色發亮的寶石。

小朋友們體驗挖紫馬鈴薯。

　　“這是紫馬鈴薯，不光皮是紫色，肉也是紫色的。”沈學善講解道，它可比普通土豆更健康、更有營養。馬鈴薯在自然界中還有很多種類，有紅色、紫色、黑色等。顏色越深，代表裡面花青素越高。花青素可是個寶貝，它有很強的抗氧化功能，能增強身體免疫力，還能延緩衰老。

　　“哇！”孩子們聽后，往地裡刨得更起勁兒了。有的直接蹲在地上用手扒土，一下子扒出一個全身紫黑色的“胖娃娃”，隨手在衣角上把土蹭掉，就往紙箱子裡一丟。

　　紫馬鈴薯雖小，產量卻不低

　　當天小朋友們挖的紫色馬鈴薯大有來頭。

　　就在活動開展的前一天，這片基地裡，舉行了測產活動，不光有紫色馬鈴薯，還有紅色馬鈴薯、黑色馬鈴薯。“最高畝產達到了3200公斤，平均超過了3000公斤。”沈學善告訴記者，拿到產量冠軍的是一個紫馬鈴薯品種“希森1號”，也是今天小朋友們挖的品種。

　　選擇紫馬鈴薯，這裡藏著沈學善的“私心”，“這個紫馬鈴薯產量，刷新川中丘陵區旱地紫色冬馬鈴薯高產記錄。”

　　達到這個產量，殊為不易。

　　“2013年紫色馬鈴薯畝產隻有1201公斤，我們用了十二三年的時間，把它的產量足足提升了近2000公斤。”沈學善感慨道，這個產量已經比四川普通馬鈴薯平均畝產還要高出一倍。

　　之所以說不容易，是這片土地條件太差了。

　　據了解，該基地自2008年建立至今，四川省農業科學院的薯類團隊不間斷地經營，在多個科研項目的資助下，從新品種引進、土壤改良、群體優化和抗旱高光效栽培等多個維度挖掘紫色馬鈴薯的產量潛力。

　　“基礎設施已經大幅改善了，但冬天干旱，卻無法改變。”沈學善坦言，課題組死磕水肥技術，摸索出一套“水肥一體、按需補施”的栽培方法，從而解決了靠天吃飯的瓶頸難題。

　　解決彩色馬鈴薯產業瓶頸的答案，藏在一次科普活動裡

　　“同樣富含花青素，但彩色馬鈴薯比藍莓更具發展前景，它本質上是馬鈴薯，從全國來看，是僅次於水稻小麥玉米的第四大主糧。”沈學善直言，它不僅可以充當主糧和菜，還能發展觀光採摘，其富含的花青素還是天然色素，能廣泛用於食品行業。

　　然而，受限於消費市場的接受度和產量水平，彩色馬鈴薯產業不盡如人意。

　　“大多數消費者並不知道，彩色馬鈴薯是自然界中早就存在了的。”沈學善介紹，彩色馬鈴薯，是普通栽培馬鈴薯的自然變異，國際馬鈴薯中心收藏有304個品種。之所以黃色馬鈴薯成為常見品種，是因為它在產量上具有優勢，以高產、好吃為導向，最終大浪淘沙，篩選出了好吃又高產的黃色馬鈴薯。

　　但近年來，國內彩色馬鈴薯育種有了較大進展。沈學善介紹，比如像黑馬鈴薯品種“黑美人”、紫馬鈴薯品種“希森1號”，以及四川省自主選育的“綿紫芋1號”，正逐步在各地推廣開。

　　“希望通過這樣的自然科普活動，讓小朋友認識到物種的多樣性，除了餐桌上常見的品種，還有這些藏在自然界裡的不常見品種。”活動的另一位發起人、四川省農業科學院生物技術核技術研究所副研究員屈會娟說，往往這些不常見的品種中有著非常優質的基因，就像這次的紫馬鈴薯，可以讓小朋友們的身體更加健康、更有活力。

沈學善（左一）在為小朋友科普彩色馬鈴薯。

　　近一個上午的功夫，孩子們挖出的彩色馬鈴薯，裝滿了一個個紙箱，“這可是自己動手從土裡刨出來的生態好東西，怎麼吃都香！”一位家長和小朋友說道。

　　或許，解決彩色馬鈴薯產業瓶頸的答案，藏在這一次科普活動裡。（記者 徐燦紅 文/圖）