五峰山森林公園。王巍攝

“五一”期間，在素有“川東綠竹之鄉”美譽的達州市大竹縣，45萬畝竹海綠意綿延。當下正值春筍集中採收時節，新鮮春筍破土而出，成為當地帶動產業發展、助力竹農增收的特色抓手。

大竹縣因竹而美、因竹興業，廣袤竹海既是當地亮眼的生態名片，更是群眾增收致富的重要依托。“五一”期間，各地游客慕名走進竹林，在村民指導下親手採挖春筍，在親近自然、體驗農事中享受悠閑假日。

新鮮採挖的春筍直達餐飲后廚，經清洗、削皮、焯水等簡單工序，去除澀味、保留脆嫩口感。竹筍炒臘肉、椒麻鮮筍絲、竹筒燒牛腩、香煎竹筍釀蝦滑等特色時令菜品相繼上桌，搭配清香軟糯的竹筒飯、清冽回甘的竹筒酒，盡顯竹鄉地道風味。“我們這裡的竹筍都是當天挖、當天做，竹筍吃就吃個新鮮，用最簡單的烹飪方式，突出竹筍的本味。”竹湖錦江賓館廚師長邱楊介紹。

賞竹海、品筍宴之余，不少游客還會選購筍干、竹筍醬等本地特色農產品，將竹鄉風味帶回家。“吃著竹筒飯，喝著竹筒酒，感覺特別巴適。吃完這頓竹筍宴，走的時候還要帶一些筍干、竹筍醬回去，這個‘五一’出游才叫不虛此行。”游客牟鑫說。

為進一步盤活春筍資源，大竹縣積極延伸產業鏈，引導企業開展竹筍深加工，研發生產鎖鮮筍、筍干、竹筍醬等多元化產品，並通過線上電商、線下商超相結合的方式拓寬銷售渠道，打破鮮筍銷售時令限制，實現全年常態化銷售。

從竹林觀光、挖筍體驗，到特色餐飲、農產品售賣，再到竹筍精深加工，一根小小春筍串聯起全鏈條產業，有效帶動周邊竹農、餐飲商戶、加工企業增收獲益。“我們依托竹資源，發展筍產業，目前全縣竹筍年產量超1.5萬噸，年產值近2.5億元，有效帶動竹農增收，真正讓綠水青山變成金山銀山。”大竹縣竹產業發展中心負責人王隆富表示，下一步，大竹縣將持續立足45萬畝竹海資源優勢，豐富鄉村休閑文旅新業態，激活鄉村消費市場，不斷做大做強竹筍特色產業，推動生態資源持續轉化為群眾可感可及的經濟收益，為鄉村發展注入持久動能。（朱祖才 王興漢）

幽幽竹海。王巍攝