4月20日，春日暖陽溫柔洒滿自貢市貢井區成佳鎮大頭菜核心示范園區，自然香大頭菜加工廠的一處建設工地上，挖掘機鐵臂起落、轟鳴不息，工人們分工協作，忙著平整土地、劃定地基、鋪設管線，一派熱火朝天的建設景象。一座集非遺展示、技藝體驗、研學教育於一體的大頭菜非遺體驗館，正從藍圖一步步走向現實。這片忙碌的工地，不僅是成佳鎮深耕大頭菜產業、拓展文旅融合的新起點，更折射出自貢大頭菜產業從不起眼的“鄉土小菜”向富民興村的“大產業”跨越的蓬勃生機與強勁動能。

深耕廿五載：從作坊到龍頭，筑牢產業根基

深耕大頭菜行業25載，從最初的家庭小作坊到如今的省級重點龍頭企業，從零散粗放加工到全產業鏈布局，成佳鎮自然香早已成長為自貢大頭菜產業的“領頭雁”之一。走進自然香企業生產區，標准化生產車間內暖意融融，全自動清洗機、真空包裝機高速運轉，流水線不停輸送著新鮮的大頭菜原料與成品﹔工人師傅們手腳麻利地分揀、裝袋、封口，指尖翻飛間，傳統制作技藝的匠心與現代加工設備的高效完美交融，每一道工序都透著嚴謹與專業。一旁的萬噸級冷庫內，溫度恆定適宜，碼放整齊的成品大頭菜低溫保鮮，靜待通過物流網絡發往全國各地，走上千家萬戶的餐桌。

“我們有扎實的產業基礎，在黨委政府的帶領下，成佳大頭菜穩步發展，現在年處理新鮮大頭菜1萬多噸，打通了從種植到銷售的全鏈條，真正把地方特色做成了規模化、產業化的大產業。”站在連片的標准化大頭菜種植基地旁，望著田間郁郁蔥蔥的作物，自然香廠長王信寬語氣裡滿是自豪，眼神中藏著對產業發展的篤定。作為成佳鎮大頭菜產業發展的見証者與參與者，他親歷了從零散種植到規模經營、從手工加工到標准生產的全過程。

如今，自然香已實現年產大頭菜5000余噸，企業創新採用“企業+專合社+農戶”的合作模式，聯動周邊數千戶農戶參與大頭菜種植，不僅為農戶提供優質種苗、種植技術指導，還建立“最低保護價+最終收購價”雙重價格保障機制，穩定農戶種植收益，讓一顆小小的大頭菜，成為村民手中實實在在的“致富果”，讓鄉親們靠著家門口的產業，鼓起了腰包、過上了好日子。

守正亦創新：老味煥新顏，激活發展動能

堅守老味，更懂創新。大頭菜在自貢有著悠久的種植與腌制歷史，三國時稱蕪菁，南北朝時期就有“蜀芥蕪菁作菹法”的記載，而“自然香手撕大頭菜制作技藝”作為自貢市非物質文化遺產，更是承載著鹽都千年飲食文化的精髓。多年來，自然香始終恪守這一非遺技藝，精選本地優質品種的純天然大頭菜，沿用自然風干、傳統腌制、冷鏈發酵的古法工藝，輔以自貢本地優質井鹽和天然香辛料，經十八道工序慢工細作，做出的“信寬”牌大頭菜，色澤金黃、麻辣鮮香、脆爽回甘，而低鹽健康的特質，更貼合現代消費者的飲食需求，成為鹽幫美食中不可或缺的一道特色風味。

“我們堅守老味道，也在做新升級。”王信寬介紹道，“我們始終堅持傳統風干腌制工藝，留住老自貢的味道，同時做低鹽標准化升級，開發商用新品，讓產品適配更多消費場景。”2025年，企業推出的“芥香脆絲”商用裝系列，精准對接餐飲、流通市場需求，一經上市便斬獲一致好評，成功讓這道老腌菜煥發新活力，也進一步拓寬了產品的市場覆蓋面。

順應“互聯網+農業”發展浪潮，自然香主動擁抱電商新賽道，讓傳統腌菜插上數字翅膀，飛向更廣闊的市場。企業不僅布局了淘寶、拼多多等傳統電商平台，更精准搶抓直播經濟風口，自建專業直播間、培育本土主播，聯動三農網紅、演藝明星與MCN機構，採用“田間實景+工藝講解+產品試吃”的直播模式，讓網友直觀感受大頭菜的種植過程、非遺制作技藝與獨特口感。

“其實做這件事情更多的是傳承，就想把傳統的產品通過現在新型的傳播方式直播帶貨，把家鄉的大頭菜推廣出去，讓家家戶戶都能夠吃到這樣子傳統的好味道。”鏡頭前，企業銷售負責人鄒宛紋手持脆嫩的大頭菜，語氣真摯而堅定，眼神裡滿是對家鄉特產的熱愛。過硬的品質換來超高口碑，2025年，企業電商訂單復購率突破90%，直播間裡的每一次下單，都是對自貢傳統味道的認可，更是對鄉村特色產業發展的有力助力。

三產融新篇：從單產到集群，書寫振興答卷

工地上的機械轟鳴仍在繼續，大頭菜非遺體驗館的建設，正是成佳鎮推動“產業+文化+文旅”三產深度融合的生動實踐，也是成佳鎮大頭菜產業高質量發展的重要舉措。據悉，該體驗館建成后，將與當地大頭菜豐收節、非遺體驗工坊聯動，成為展示大頭菜非遺技藝、傳承鹽都文化的重要窗口，游客可親手體驗晾晒、腌制、封壇等古法工序，在沉浸式體驗中感受鄉土味道與非遺魅力，讓大頭菜產業不僅有“味道”，更有“文化”。

“下一步，我們准備以聯農帶農興農為目的，推動三產融合發展，讓產業更有活力、農民更有收益。”王信寬的話語，勾勒出企業與產業發展的新藍圖，也彰顯著返鄉創業者助力鄉村振興的責任與擔當。

一花獨放不是春，百花齊放春滿園。在龍頭企業的示范引領下，自貢大頭菜產業已然形成“龍頭引領、合作社跟進、小農戶參與”的良性發展格局，種植標准化、加工集約化、銷售品牌化水平持續提升。作為全國最大的風干大頭菜產業基地，成佳鎮不斷推動大頭菜種植面積擴面、產量提質、產值增效，帶動全區2萬余戶農戶增收致富，2025年，核心產業區成佳鎮大頭菜全產業鏈產值突破3.2億元，讓“小大頭菜”真正撬動了“大產業”。

一顆小小的大頭菜，承載著千年鹽都的文化底蘊，串聯起產業興旺、農民增收、鄉村振興的大文章。如今，自貢大頭菜已成功獲評全國名特優新農產品，正從地方特產向全國知名品牌跨越，在鄉村振興的廣闊天地裡，書寫著“小產品撬動大產業、小特色成就大夢想”的時代答卷。（自貢融媒記者 王雨爽 王亮）

來源：自貢網