悠悠沱江水，蜿蜒穿古鎮。在自貢市大安區，一座靜臥江畔的千年古鎮，藏著太多未被今人熟知的過往，也正以蓬勃生機續寫歲月傳奇。這裡舊稱高市鎮，因“神牛救民、化山為佛”的傳說改名牛佛﹔這裡曾是川南鹽運重要渡口，舟楫往來、商賈雲集，成就“扯不空的牛兒渡”盛景。如今，這座國家AAA級旅游景區、中國歷史文化名鎮，在保護與活化中守鄉愁、展新姿，成為自貢“文旅興市”戰略中一張獨特的邀請函。

沱江上的千年“牛兒渡”

牛佛古鎮，枕沱江、望牛王山，位於川南水陸要沖。宋代起，這裡便是富順監重要場鎮﹔元末明初，場鎮由西岸遷東岸，渡口得名牛佛渡，“牛兒渡”的俗稱在民間代代相傳。明清以降，憑借沱江水運之便，牛佛成為自貢井鹽東運的關鍵樞紐，“川鹽濟楚”的鹽船在此集散換船，碼頭日夜繁忙，逐步形成九街十八巷、四宮四廟的格局，享有“川南重鎮”“沱江上的一顆璀璨明珠”之譽，而這份繁華背后的鹽運故事，不少游人、市民至今仍知之甚少。

民謠“九街十八巷，中間有個鴨兒凼，五省八廟七柵子，河北老街隔河望”，道盡古鎮昔日肌理與繁華。油房街、鐵匠街、豬市街等街巷以舊業命名，藏著當年鹽運帶動下的手工業盛景﹔川主廟巷、蛋市巷等小巷縱橫交錯，呈蛛網式鋪展，每一條小巷都留存著鹽商、船工的生活印記。禹王宮、萬壽宮、天后宮、南華宮等宮廟建筑，承載著“湖廣填四川”的移民記憶，一磚一瓦都鐫刻著多元文化交融的印記，如同待解的歷史密碼。

歲月流轉，碼頭的號子漸遠，但鹽運文脈早已融入古鎮血脈。如今漫步古渡遺址，江風拂面，仿佛仍能聽見當年舟楫往來的喧囂，看見鹽商船工的匆匆身影，千年鹽運文化的余韻，在這片土地上靜靜流淌，等待著更多人前來探尋。

賀樂堂裡的古代“紅頭文件”

歷史的厚重，藏在古鎮的老建筑裡﹔牛佛的歷史，則藏在省級文物保護單位——賀樂堂的石碑之中。

歷史上，賀樂堂曾是賀氏宗祠，1931年成為中國銀行牛佛渡分行，是富順地區首座現代銀行，推動富順糖市遷入牛佛，助力古鎮成為川南糖業中心，見証了牛佛從鹽運重鎮到商貿商都的轉型。現在堂內六塊石碑屹立，鐫刻著碼頭營建、宗族規約、金融商貿等史實。

“我們社區書記為了讓大家更容易理解，說這六塊石碑，就像當年的‘紅頭文件’。”牛佛鎮文旅中心工作人員付培磊介紹，這一形象的比喻，精准點出了石碑的史料價值，而這些石碑所承載的史實，正是本次古鎮探秘的線索。“我們也希望通過不斷的宣傳和講解，讓更多人了解這些石碑背后的故事，讀懂牛佛的歷史底蘊。”付培磊說。

走進這座始建於清代的二進四合院，可見磚木穿斗結構盡顯川南民居特色，磚砌西洋式牌樓、拱券窗、精美浮雕又融入西式風情，風火牆融合川式觀音兜與江西封火樣式，44隻飛檐錯落有致，石刻、灰塑、彩繪繁復精美，每一處細節都耐人尋味。

“修繕時嚴格遵循‘修舊如舊’原則，不破壞原有建筑肌理。”牛佛鎮王爺廟社區黨總支書記石思貴介紹，如今的賀樂堂已完成白蟻防治、消防提升等改造，常態化開展川劇坐唱、龍燈、牛兒燈等民俗活動，變身古鎮“文化客廳”，讓百年建筑在活態傳承中重煥生機，也讓藏在其中的古代“紅頭文件”得以被更多人看見。

不止賀樂堂，古鎮的青石板路也在精心呵護中延續。去年，古鎮按“修舊如舊”原則修復750米石板路，同步完成雨污分流、管線入地，既保留百年肌理，又改善人居環境。“看著老街從坑窪小路變整潔漂亮，心裡特別高興。”已在古鎮居住數十年的居民張益感慨，老房修好了、環境變美了，現在古鎮既有歷史味，又有煙火氣。

鹽商宴席的“硬菜之首”

一座有溫度的古鎮，必然藏著難忘的味道﹔而牛佛古鎮的“舌尖非遺”，便是探秘之旅中最動人的煙火印記。

作為省級非物質文化遺產，牛佛烘肘是古鎮最亮眼的美食名片。這道始於清康熙年間的美味，由鹽商世家改良創制，曾是宮廷貢品、鹽商宴席“硬菜之首”，其百年工藝的傳承，藏著鹽幫文化的味覺密碼。第四代傳承人葉彬堅守百年工藝，選用本地糧食豬后肘，經三烤三刮、十幾種香料腌制，文火慢烘近4小時，成品軟爛耙糯、肥而不膩、瘦而不柴，一口下去滿是時光醇香。

“沒有科技與狠活，我們堅守食材本真和祖輩手藝。”葉彬夫婦通過直播帶貨，讓這道百年非遺走出古鎮，成為網紅美食，也讓更多人通過味蕾，開啟牛佛非遺探秘之旅，讀懂牛佛的美食文化。

與烘肘的精致相對，牛佛蒸籠是碼頭市井煙火的縮影。起源於清代的蒸籠，專為鹽工、船工等重體力勞動者打造，牛肉、肥腸等食材搭配秘制米粉現蒸15至20分鐘，麻辣入味、油潤下飯，高效飽腹又極具風味，詮釋著“鹽為百味之祖”的鹽幫精髓。這道藏在市井裡的美味，沒有牛佛烘肘那樣大的名氣，卻有著最地道的碼頭煙火氣，是古鎮探秘中不可錯過的舌尖驚喜。

一雅一俗，一精一朴，烘肘與蒸籠承載著古鎮的鹽業興衰與市井溫情，成為游客打卡牛佛、探秘古鎮的必嘗美味。

“穿越時空”的探秘之旅

保護歷史肌理，更要激活現代活力﹔解鎖古鎮隱秘過往，更要看見它的新生蛻變。如今的牛佛古鎮，在“最小干預、最大激活”的理念下，不斷打造新場景、釋放新動能，讓千年古鎮在探秘之旅中，既有歷史的厚重，更有新生的驚喜。

緊鄰隆富路的古鎮南側入口，曾狹窄擁擠、功能單一，如今正變身古鎮美食口袋公園，計劃今年五一亮相。“這個口袋公園，不僅是入口的煥新，更是我們為游客打造的‘探秘起點’。”該鎮工作人員介紹，項目以空間重構、文化賦能、功能復合為策略，打造文化廣場、鹽運長廊、休憩空間聯動場景，設置《牛佛家宴》雕塑、美食地圖、文化介紹牌，升級公廁設施，活化利用閑置老建筑，讓古鎮入口成為彰顯地域特色的“第一印象區”，也讓游客一踏入古鎮，就能感受到鹽運文化的氛圍。

“我們依托‘川南鹽運第一渡’核心遺址，修復沱江沿岸生態，修建濱江步道，打造‘鹽運古道+古鎮+鄉村’精品線路。”大安區牛佛鎮黨委副書記韋小龍表示，當地還舉辦桃花季、美食季等活動，讓鹽運文化可感可觸，推動文旅深度融合，助力自貢“文旅興市”戰略落地。這些新生場景，不僅讓古鎮煥發新的生機，也為古鎮探秘增添了更多新的體驗，讓游人、市民在探尋歷史的同時，感受古鎮的現代活力。

沱江不息，歲月如歌。從賀樂堂裡的古代“紅頭文件”，到青石板路上的歲月痕跡﹔從舌尖上的非遺美味，到入口廣場的煥新亮相，牛佛古鎮始終堅守保護與生活共生、傳承與創新並行，讓千年文脈在新時代流淌，讓煙火氣息在古街巷彌漫，讓游客的古鎮探秘之旅不斷收獲驚喜。（貢融媒記者 王翔鷹）

來源：自貢網