按下啟動鍵，炒鍋溫度驟然上升，肉片、蒜苗、調料自動傾倒，不到2分鐘，一盤地道的回鍋肉就出鍋了。4月10日，一場聚焦數字化美食的發布會在成都舉行，來自全國各地的烹飪大師、餐飲企業家、美食家等參加了一場特別的活動——“成都造”炒菜機器人、全國首個數字菜譜AI系統、智慧廚房生態輪番亮相，開啟了餐飲業標准化、智能化發展的新空間，以全鏈條解決方案重塑萬億級產業消費新場景。

　　一個“烹飪大師”：

　　炒菜機器人“秒控”美食鮮香

　　一個接一個閃亮登台的智能設備和數字菜譜AI系統，均來源於四川熊喵大師科技有限公司。

　　“炒出的每一道菜都是模擬烹飪大師的手法，色香味俱全。”熊喵大師數字菜譜工程師邊演示邊介紹，從精准溫控、投料工序到翻炒動作，炒菜機器人把傳統烹飪技藝轉化為可量化的數據模型，菜品味道跟大廚炒的並無差異。

　　“傳統模式下中餐標准化推進較難，導致餐飲企業運營成本高、出餐效率低、食材浪費多、品質不穩定。”熊喵大師創始人黃天勇從事餐飲行業20年，他稱這些問題制約著行業難以向品牌化、規模化和國際化邁進，炒菜機器人旨在破解這一難題。

　　在黃天勇看來，中餐標准化最難之處不是配方，而是對火候的掌控。傳統廚房裡，“七成油溫”“猛火快炒”全憑廚師經驗與手感。熊喵大師炒菜機器人採用原創的實時溫控技術，可將油溫波動控制在正負2℃的極窄區間，能夠完美模擬中式爆炒所需的高溫瞬鎖工藝。依托這樣的精准控制，炒菜機器人基本上在3分鐘內就可以制作一道菜品，相比傳統模式的5－10分鐘，出餐效率顯著提升。而且，一個人可同時操作3—4台設備，設備佔用空間更小，加上秒級能耗監控減少食材損耗和浪費，可以大幅降低餐飲企業運營成本。

　　一個“餐飲操作系統”：

　　數字菜譜AI系統打通產業鏈生態

　　除了炒菜機器人外，現場發布的全國首個數字菜譜AI系統“Mer寶·AI”，通過自然語言交互，可實現“一句話生成菜”，從AI大模型對話到菜譜智能生成，再到菜譜下發智能炒菜機，完成了菜品實際制作的全鏈路閉環。

　　去年12月，熊喵大師在成都成立了國內首家數字菜譜研究院，運用人工智能、物聯網和大數據技術開啟人機共創，推動餐飲產業在數字化與智能化上融合發展。

　　成都消費者若想吃粵菜或湘菜的某種菜品，一般需要到當地才能吃到地道口味。現在依托數字菜譜，消費者隻需在手機App端輸入某種菜品，或通過語音互動說想吃某道菜，數字菜譜就會秒級生成該菜品的菜譜。同時，數字菜譜還可以與炒菜機器人聯網協同，下達指令后，炒菜機器人在3分鐘內就可炒制出菜品。

　　“目前，數字菜譜AI系統已集成川菜、粵菜、湘菜、魯菜等八大菜系上萬個菜譜，今后還會越來越多。”據黃天勇介紹，數字菜譜對經典菜品的風味、工藝與火候進行系統性解碼與數據化建模，猶如一個操作系統，集納天下美食。這些菜譜都是在學習了上千位大廚手藝、記錄了上萬次翻炒數據后，才轉化成數字化模型，從而保障菜品質量與口味。

　　一個智慧廚房：

　　全鏈條重塑萬億級產業新場景

　　目前，熊喵大師已服務全國100多個餐飲品牌、1000多家門店，業務覆蓋中餐、火鍋、粉面、酒吧等多類業態，其產品和服務已出口至新加坡、澳大利亞、新西蘭、美國等20多個國家和地區。

　　相關數據顯示，2025年川菜綜合產值已達3500億元，預計到2027年將突破4000億元。全國中餐菜系五花八門，產業規模超萬億級，中餐出海擁有廣闊的空間。

　　據了解，目前熊喵大師已構建起“智能炒菜機器人+AI數字菜譜應用服務+智慧廚房管理+供應鏈資源對接”的全鏈條解決方案，破解傳統餐飲業的痛點和難點，幫助餐飲企業實現成本重構和模型標准化，帶動企業提升服務品質、提高運營效率，奔跑於高質量發展的新賽道。試點數據顯示，採用智能烹飪系統后，出餐效率可提升40%以上，廚房面積可壓縮30％，秒級能耗監控使食材浪費降低25％，人力成本降低40％，這為餐飲行業長期面臨的人力短缺和流動性大的問題提供了可行解決方案。

　　“目前，產品和服務主要運用於商業的B端，現在正在研發C端產品和服務，預計最快今年年內會面市。美味與營養兼具的AI美食，有望端上普通家庭的餐桌。”黃天勇說。

　　成都日報錦觀新聞記者 楊富 攝影 吳茜