春季乍暖還寒，風邪易擾，容易出現咽喉干疼、咳痰不適等情況，廚房裡的常見食材——大蒜，又被稱為“天然青霉素”，不僅能起到殺菌潤喉的作用，還能緩解咳嗽、改善咽喉不適。

　　從“調味劑”變“養生搭子”

　　大蒜竟有這麼多功效

　　春季蒜在一年之中營養突出，並且口感嫩、味道香。春季食用大蒜，還可預防這個季節常見的呼吸道感染病。

　　據《飲膳正要》記載，大蒜“主散癰腫，除風邪，殺毒氣”﹔現代研究更証實，其富含的大蒜素是天然“廣譜抗菌劑”，可抑制葡萄球菌、肺炎鏈球菌等多種致病菌。

　　“天然青霉素”

　　大蒜除了包含8種人體必需氨基酸以外，還富含大蒜素、硒、有機硫化物等營養成分。

　　大蒜素具有增進食欲、抗菌消炎、增強免疫力的作用，對多種球菌、杆菌等細菌有抑制和殺滅作用，比如葡萄球菌、肺炎鏈球菌等，所以大蒜也被稱為“天然青霉素”。

　　保護心血管

　　研究發現，每周食用大蒜2∼3次的人群，患心血管疾病的風險比不食用者降低了13.2%。

　　長期適量食用大蒜能夠降低血液黏稠度、調節膽固醇水平、擴張血管，從而起到保護心血管的作用，這些功效確實有科學依據，但需要長期適量攝入才能顯現。

　　如何充分發揮大蒜功效？試試這麼做

　　完整的大蒜中未形成大蒜素，隻有大蒜被損傷或破壞后才會產生大蒜素，並且大蒜越碎產生的大蒜素越多。所以最好把大蒜搗成蒜泥，靜置15分鐘后再食用，讓大蒜素充分生成。

　　春季干咳、咽喉不適時，不妨試試蒸大蒜水：取3瓣大蒜搗碎，放入碗中加冰糖和水，加蓋后大火燒開轉小火蒸15分鐘。咳嗽症狀較輕者每日飲用1次，症狀較重者可每日飲用3次（蒜可不食，僅喝水）。

　　注意：大蒜素能抑制細菌，緩解呼吸道不適症狀，但食療僅適用於輕度干咳。若咳嗽持續超一周或伴隨發熱、胸痛，務必及時就醫，避免延誤病情。

　　健康人群每天食用2∼3瓣大蒜即可，胃腸敏感、急慢性胃炎、胃腸道潰瘍以及患眼部疾病的人群，應避免食用大蒜等辛辣刺激食物。

　　大蒜會增強抗凝藥物效果，可能導致出血風險增加，正在服用阿司匹林、華法林的患者，以及術前患者需要至少提前1周停止生吃大蒜。（央視新聞 劉子萌）