人民網成都3月25日電 （趙祖樂）3月24日，阿寬食品、四川食品網、成都市食品工業協會聯合主編的《零油炸（非油炸）新型健康方便食品發展報告藍皮書》（以下簡稱“藍皮書”）在蓉發布，向行業展示川企自身的零油炸相關技術。

藍皮書發布會現場。主辦方供圖

藍皮書指出，零油炸工藝涉及熱風干燥、微波干燥、冷凍干燥等多種技術路徑，近年來在保持口感與風味方面取得關鍵突破，為企業兼顧“健康”與“好吃”提供了技術支撐。該技術對原料品質和穩定性要求較高，正推動上游供應鏈向精細化和標准化發展，也是食品行業落實“三減三健”行動、推動高質量發展的具體實踐。

《零油炸（非油炸）新型健康方便食品發展報告藍皮書》封面。主辦方供圖

發布會上，中國食品工業協會、四川省經信廳、成都市經信局、四川省健康管理師協會、四川省食品發酵工業研究設計院等單位相關負責人及行業專家出席。《四川食品網》副總編輯胡遠強認為，零油炸技術正推動方便食品從價格戰、口味戰轉向以健康為核心的技術戰與價值戰。

發布會現場圓桌對話。主辦方供圖

四川白家阿寬食品產業股份有限公司董事長、總裁陳朝暉表示，過去，非油炸方便食品是小眾、邊緣化的產品，如今隨著消費者健康需求的提升，行業主流企業紛紛布局非油炸領域，賽道正變得更加寬廣。在他看來，消費者對健康食品的要求已經從單純非油炸提升到清潔配方、減鹽減鈉、低熱量、低GI等更高標准，同時還需要兼顧營養、特色、美味及文化情感價值。作為藍皮書發布方，白家阿寬食品參與制定了《非油炸方便面皮》團體標准，並參與了3項國家標准及4項團體標准的制定工作，其採用零油炸工藝的多款產品獲得市場認可。

中國食品工業協會秘書長助理、中國貿促會食品行業委員會秘書長沈志勇認為，隨著《“健康中國2030”規劃綱要》《中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）》深入實施，“三減三健”全民行動持續推進，減油、輕負擔已從消費趨勢，升級為行業共識與標准導向。方便食品作為民生剛需品類，加快向營養健康轉型，既是響應國家政策，更是滿足人民對美好生活向往的必然要求。與會專家則表示，未來圍繞零油炸的技術標准、營養評價、風味優化及消費者溝通，仍需產業鏈上下游與科研機構持續合作，共同推動方便食品產業向更健康、可持續的方向發展。