今年2月，工業和信息化部、人力資源社會保障部、市場監管總局聯合印發《釀酒產業提質升級指導意見（2026—2030年）》，圍繞增強原料供給保障能力、提升產業科技創新水平、調整優化產業結構、轉變產業發展方式、發展新模式新業態、加強品牌文化賦能、完善產業支撐體系7方面提出21項重點任務，明確了“百億園區、千億集群、萬億產業”的發展目標，提出了構建形成產品種類豐富、生產流通有序、區域布局合理、產業生態健康的產業體系，為未來5年我國釀酒產業高質量發展繪就了路線圖。

如何落實好《指導意見》？在3月19日舉行的第二十四屆中國國際酒業博覽會開幕式上，工業和信息化部消費品工業司一級巡視員郭翔、人力資源社會保障部職業能力建設司副司長張俊、市場監管總局標准技術管理司副司長朱美娜進行了分享。

強產業 以“品質、數智、開放”推動釀酒產業高質量發展

酒，是中華文明的重要載體，承載著千年的文化底蘊和東方智慧，凝聚著中國人獨有的情感表達與精神風骨。釀酒產業是我國的傳統優勢產業和基礎民生產業，在傳承中華文化、發展區域經濟、推進鄉村振興、帶動就業增收等方面發揮了重要作用。

郭翔說，本屆酒博會既是貫徹落實新發展理念、推動產業提質升級的生動實踐，也是中國釀酒產業面向世界擁抱變革的時代擔當。我們要遵循“傳承為根、創新為魂、文化為脈、開放為徑”的發展原則，以數智化、綠色化、國際化為核心引擎，以產區集聚、品牌升級、消費賦能、科技創新、數智轉型、綠色發展為重點任務，加快推動釀酒產業高質量發展。

以“品質”為基，筑牢產業升級“底色”。要適應個性化、時尚化、健康化的消費趨勢，提升產品創新供給能力。希望依托酒博會這樣的平台，引導全行業堅守匠心品質，深挖消費需求，開發“精釀酒”“特色酒”等特色產品及跨界融合新品，將酒類消費深度嵌入夜間經濟、特色餐飲、文旅融合等消費場景，推動從“賣酒”向“賣生活”轉變，發展“沉浸式”體驗、定制消費、即時零售等新業態新模式，讓傳統釀造技藝與現代消費理念深度融合，不斷滿足人民日益增長的美好生活需要。

以“數智”為翼，激發傳統產業“亮色”。要加快智能技術賦能，轉變產業發展方式。本屆酒博會設置了酒業數智化創新展區，展示行業數智化轉型的前沿實踐與創新路徑。這是行業擁抱新一輪科技革命的有力信號。要多措並舉鼓勵龍頭企業建設智能工廠，推廣AI在釀造工藝優化、品質檢測、供應鏈管控中的應用，以數字化、智能化轉型破解發展瓶頸，實現降本增效與精准控量，讓千年釀造的“經驗”轉化為可追溯、可控制的“科學”。要積極培育一批細分領域的專精特新企業，以人工智能、大數據賦能產業升級，構建大中小企業融通發展良好業態。

以“開放”為橋，拓寬國際合作“成色”。要加快拓展“釀酒產業+”新業態，加快國際化發展進程。希望以酒為媒，支持國際優質酒類產品走進來，豐富國內市場﹔同時，要推動白酒、黃酒等中式經典酒品加快走出去，支持啤酒、葡萄酒、露酒等品類特色化、多元化、品質化提升，鼓勵威士忌、白蘭地等國際蒸餾酒本土化創新發展。在交流互鑒中提升中國釀酒產業的國際影響力，在守正創新中夯實中國釀酒產業的國際競爭力，在開放融合中彰顯中國釀酒產業的國際引領力。

工業和信息化部消費品工業司將立足部門職能，強化政策引導與服務保障，全力支持四川省白酒產業向更高能級邁進，加快建成具有全球影響力的千億級優勢產業集群。

育人才 讓古法技藝在年輕一代中活起來傳下去

本屆酒博會是《指導意見》印發后的一次重要的行業盛會。圍繞落實好指導意見，張俊說，人力資源社會保障部將立足自身職責，切實推動技能人才隊伍建設，以人力資源高質量開發利用促進釀酒產業行穩致遠。

健全職業標准體系，夯實技能人才評價基礎。人力資源社會保障部將會同工業和信息化部等行業主管部門、中國酒業協會等行業組織，加快完善釀酒師、品酒師、釀造工、酒體設計師、調酒師等一系列職業國家標准，指導地方和企業加強職業技能等級認定工作，讓釀酒產業人才評價更科學、更規范、更貼近產業實際。

創新人才培養模式，構建產教融合育人機制。人力資源社會保障部將大力推行中國特色新型學徒制，支持龍頭企業與技工院校深度合作，開設訂單定向班，推行“四位一體”項目制培訓模式，把課堂真正搬進車間，著力提升人才培養質效。同時，要強化人工智能+釀造等交叉學科人才培育，加強傳統釀造技藝等人才培養，讓古法技藝在年輕一代中活起來、傳下去。

強化技能人才激勵，營造技能成才良好氛圍。人力資源社會保障部將繼續開展中華技能大獎、全國技術能手評選工作，著力向包括釀酒行業在內的各行業一線優秀人才加強支持傾斜力度，讓優秀技能人才既有實惠，也有榮譽。同時我們將指導各地把人才培養鏈條向前向下延伸，面向廣大農戶開設標准種植、綠色防控等實用技術培訓，培養一批懂技術、善經營的新農人，讓一人釀造帶動一片致富。

酒業振興，人才為本。人力資源社會保障部將一如既往關注和支持釀酒產業發展，與大家攜手落實好《指導意見》，為中國釀酒產業的高質量發展提供堅實的人才支撐、注入源源不斷的動力。

定標准 以標准化“牛鼻子”引領釀酒產業升級

酒是中華優秀傳統文化的璀璨瑰寶。朱美娜認為，標准是重要的基礎性制度，對構建現代化產業體系、促進經貿往來具有重要的基礎支撐和引領作用。標准也是引領釀酒產業轉型升級、規范產業發展秩序、提升產業核心競爭力的“牛鼻子”。

從釀酒工業術語等標准對產業基礎概念的統一，到白酒質量要求標准對不同香型白酒質量的規范，從釀酒企業良好生產規范標准對生產過程的管理，到釀酒感官品評導則等標准對評酒行為的引導，標准化為酒類產業質量提升、品類創新、品牌建設提供了重要的技術支撐。目前，我國已累計發布各類酒類國家標准20余項。《指導意見》明確提出要建立健全覆蓋釀酒產業全鏈條的標准體系，推動標准向綠色生產、釀酒制造、消費升級等領域延伸，為我們下一步推進白酒標准體系建設指明了方向、明確了任務。

四川是我國酒類產業的核心產區，瀘州更是享譽世界的酒城。近年來，四川立足產區優勢，推動釀酒工藝標准化、質量管控精細化、產業發展集約化，在固態法白酒工藝規范、釀酒專用糧標准等方面走出了特色之路，為酒類標准化建設提供了豐富的實踐樣本。期待通過本屆酒博會進一步交流分享釀酒產業工作成果和經驗，推動釀酒產業高質量發展。市場監管總局將與相關部門一道，繼續支持釀酒產業提質升級，讓中國酒業香飄中國、走向世界。

作者：周麗 劉明霞 牟科

來源：瀘州市融媒體中心