近日，四川省教育廳公布第二批本科高校應用型品牌專業立項名單，四川大學錦江學院釀酒工程專業成功入選。作為全國首個設置白酒學院的應用型本科高校開設的釀酒工程本科專業，此次獲批既是學校在應用型專業建設與產教融合方面持續深耕的體現，也標志著該專業在對接區域特色產業、提升人才培養質量上邁出關鍵一步。

2025年釀酒工程人才與技術產學研創新戰略聯盟年度大會。 彭勇攝

聚焦產業需求 構建專業集群發展新格局

立足四川“食品輕紡”優勢產業布局，緊扣川酒千億級產業集群發展需求，四川大學錦江學院釀酒工程專業以“傳承匠心技藝、賦能智能釀造”為核心導向，構建起產業引領、跨界融合、對接行業的應用型人才培養體系。該專業精准對接現代釀造產業對高素質復合型人才的迫切需求，實現專業建設與產業發展同頻共振。

在專業建設上，釀酒工程專業嚴格落實省教育廳“專業組群建設”要求，以釀酒工程為核心，聯動食品質量與安全、食品營養與健康、智能制造工程等關聯專業，組建協同發展專業集群，形成“核心引領、集群輻射”發展格局，覆蓋川酒產業鏈上下游人才需求，為產業發展提供全鏈條人才支撐。

深化產教融合 推動人才培養與生產實踐深度融匯

產教融合是應用型人才培養必由之路。學校牽頭成立釀酒工程人才與技術產學研創新戰略聯盟，深化產教融合、科教融匯，匯聚水井坊、瀘州老窖等30余家行業龍頭企業及科研院所資源，建立“共建共管共享”長效合作機制。通過與水井坊共建省級大學生校外實踐教育中心，與八百壽酒業推行“窖池承包制”嵌入式實習，推動教學過程與生產流程深度銜接、同軌運行。同時，聯合企業共建智能釀造工坊，將物聯網、AI品控、數字孿生等前沿技術融入實踐教學，建設功能集約、開放共享的高水平實訓平台，讓學生在真實場景中錘煉過硬本領。

創新育人模式 筑牢高素質人才培育根基

人才培養質量是專業建設核心生命線。釀酒工程專業堅持校企協同、同向發力，聯合行業骨干企業修訂人才培養方案，構建“基礎+核心+拓展”模塊化課程體系，開發16門校企共建核心課程，將企業新技術、新工藝及真實案例有機融入教學，讓課堂教學緊貼產業前沿、貼合行業需求。教師團隊聯合編撰《釀酒機械與設備》等特色教材，填補國內高校釀酒機械及智能釀造領域教材空白，為高質量教學提供堅實支撐。

四川大學錦江學院白酒學院實驗室。張譯文攝

在教學模式創新上，釀酒工程專業推行“雙師同堂”“項目驅動”教學機制，組建30余人的校企導師團隊，吸納7名教授級高級工程師加入教學隊伍，行業導師授課比例達30%，讓學生近距離接觸行業前沿技術與發展趨勢。同時，構建“認知實習—專業調查—專業實訓—頂崗實習”四級遞進實踐體系，70%的本科生畢業論文選題源於企業生產實際，著力提升學生解決復雜工程問題的能力，培育出一批兼具扎實理論功底與較強實踐素養的復合型人才。

強化師資建設 推動產學研用一體發展

高素質教師隊伍是專業發展核心支撐。釀酒工程專業聚焦“雙師雙能型”教師隊伍建設，建立健全校企師資互聘機制，雙師雙能型教師佔比達75%。通過每年選派專任教師赴企業挂職鍛煉、參與技術改造項目，聘請企業技術骨干擔任產業導師等舉措，形成“教學—科研—產業”三位一體教師能力提升路徑，打造出一支既懂教育教學規律、又通曉產業發展需求的高素質教師隊伍。

四川大學錦江學院白酒學院教師。四川大學錦江學院供圖

釀酒工程專業負責人張文學教授深耕釀造領域40載，牽頭或參與制定《年份酒真實性鑒別技術規范》《醬香型白酒窖泥質量分級標准》《濃香型白酒大曲質量標准》等多項國家、行業及地方標准，帶領團隊獲省級教學成果獎2項，主持國家重點研發計劃項目“中日酒曲特征微生物關鍵基因的表達調控及中國酒曲品質提升研究”以及在窖泥微生態領域主持多項國家自然科學基金項目，推動多項技術成果成功轉化落地，有效促進科研服務產業升級。

育人成效顯著 賦能區域產業高質量發展

近3年，釀酒工程專業畢業生平均就業率超95%，專業對口就業率達92%，10%的畢業生入職瀘州老窖、郎酒等頭部酒企，35%入職金六福、八百壽等區域骨干酒企，畢業生起薪較省內同類專業高出15%﹔考研錄取率穩定在20%，2022年達46%，先后有118名學生赴國內外高校深造，目前已有12名畢業生或正在國內外高校攻讀博士學位、或已獲博士學位正在高校任教。

四川大學錦江學院學子參加“五糧液杯”中國大學生酒類創新創意大賽、全國大學生品酒大賽等。四川大學錦江學院供圖

學生在各類學科競賽中屢創佳績，累計斬獲中國大學生酒類創新創意大賽一等獎等省級以上獎項42項﹔成功孵化“血橙白蘭地”“山楂發酵酒”等6個創業項目，其中多個項目實現量產。

截至目前，釀酒工程專業累計為川酒產業輸送技術骨干60余人，協助企業完成技改項目15項，推動企業能耗降低10%、基酒優級率提升10%-15%，累計帶動產業增值超5億元。釀酒工程專業獲評艾瑞深中國校友會網2024年6星級專業，位居全國應用型高校同類專業首位，品牌影響力與行業認可度持續提升。

四川大學錦江學院始終堅持應用型辦學定位，聚焦區域產業發展需求，深耕專業建設與教學改革，現有國家級一流本科課程及四川省一流課程、應用型品牌課程等省級課程33門，“課程思政”示范教學團隊2個、標杆院系1個。學校將持續緊扣產業發展與學科前沿，不斷提升人才培養質量與服務產業能力，為區域產業轉型升級、成渝地區雙城經濟圈建設輸送更多高素質應用型人才。（馮耀丹）