臘月的眉山市東坡區復興鎮，晨霧還未散盡，幾輛成都牌照的汽車已沿著鄉村小路駛入一處蘇式園林院落。這裡是由餐飲人宋世龍投資2億元打造的“京川東坡記憶九大碗”——沒有都市餐飲過度追求的精致浮華，隻有100多種花草樹木掩映下的柴火灶，和一鍋鍋冒著熱氣的傳統九大碗。自去年10月開業以來，這桌“老味道”已成為眉山、成都食客尋覓鄉愁的熱門目的地。

起念：從都市突圍 向鄉土尋根

這份對老味道的堅守，源於宋世龍對鄉土溫情的眷戀。在他看來，眼下，預制菜憑著便捷走進尋常宴席，而手工制作的本真煙火氣，反倒成了都市人最真切的渴求。

京川·東坡院子。受訪者供圖

自1992年踏入餐飲行業，宋世龍輾轉北京、綿陽、西昌、眉山等多地打拼，見証了都市餐飲的起起落落，心中漸漸生出遺憾：“創新越來越多，卻再也吃不到小時候鄉宴那種踏實暖心的味道。”

這份遺憾，在2019年有了歸宿。疫情期間，他在鄉下老家小住數月，鄉間的靜謐、鄰裡的熱忱，還有灶台邊的熟悉香氣，悄悄在他心底埋下了鄉村創業的種子。

“一開始只是想打造一處原材料自給自足的餐飲場所，后來赴湖南、江蘇、上海等地考察學習，才發現都市人對鄉土情懷的需求愈發強烈，鄉村餐飲正是安放鄉愁的好地方。”宋世龍說。

可當他決定投資2億轉向鄉村發展時，卻遭到家人和公司管理層的強烈反對——沒人看好在鄉下打造大規模餐飲，都覺得風險過高。但宋世龍格外堅定，他堅信，老味道裡藏著最持久的吸引力，鄉土煙火氣終會打動人心。

筑境：以園林造境 用柴火守味

為了打造這一方安放鄉愁的天地，宋世龍頗費心思。他將飯店三分之二的面積用來打造園林景致，結合多地考察所得，把蘇式園林的雅致巧妙融入鄉村小院，打破了人們對鄉村餐飲“土氣”的固有印象。

京川·東坡院子內部環境。受訪者供圖

小院裡，100多種花草樹木錯落有致，一年四季都有鮮花盛開，一方水塘碧波蕩漾，山石相互映襯，還有一株從廣東移栽來、樹齡超過三百年的荔枝樹，讓古老樹木的蒼勁和人間煙火氣相互映襯。走在院裡，既有園林的雅致，又有鄉村的溫情。

最為巧妙的是，雅致的園林環境，搭配的卻是接地氣的東坡九大碗。“我就是想讓大家在舒適的環境裡，吃到最朴素的老味道。”宋世龍拋開都市餐飲過度追求精致浮華的做法，深耕傳統九大碗，在保留本味的基礎上精益求精，同時堅持平民定價，讓更多人能嘗到傳統老味道的厚重與溫暖。

后廚的細節之處，更能看出他對老味道的敬畏。明檔廚房裡，看不到現代化的猛火爐，取而代之的是清一色的柴火灶。“柴火灶炒制，才有獨有的鍋氣。”宋世龍說到，每一道菜的配料、火候，他都會親自把關，一點都不馬虎。

歸心：憑一桌鄉宴 連一城鄉愁

去年10月，這家命名為京川東坡記憶九大碗的餐飲場所正式營業。

談及開業初期的心情，宋世龍坦言，自己早做好了“慢慢熬”的准備，“畢竟店藏在鄉下，離城區遠，我想著一步步積累口碑，慢慢吸引食客過來就好。”

可現實卻給了他一個驚喜，飯店開業沒多久，就漸漸攢起了人氣，收獲了不少好評。如今，每到假期，這裡的預訂量常常爆滿，不少眉山、成都的市民特意開車趕來，就為了嘗一口記憶裡的鄉愁味道。

如今，宋世龍幾乎天天守在店裡，后廚的出品、前廳的服務，每一個環節他都會親自檢查、叮囑。“希望能用細致周到的服務，不辜負每一位客人的遠道而來。”他常這樣跟員工念叨。

央視欄目組在院裡取景拍攝。受訪者供圖

春節漸近，這裡更成了不少家庭團圓聚餐的首選地。大圓桌一擺，三代人圍坐拉家常，孩子們在園林裡追逐嬉鬧，大人們念叨著過去吃九大碗的老故事，后廚柴火灶上，九大碗的香氣隨風飄散，整個院子都浸在團圓熱鬧的煙火氣裡。

這桌東坡九大碗，悄悄訴說著一個簡單的道理——老味道，從來都是最動人的鄉愁。而宋世龍對老味道的堅守、對鄉土情懷的熱愛，也成為新時代鄉村振興路上，一抹鮮活又溫暖的煙火底色。（李鵲會）