當世界川菜大會落地“蜀人原鄉”，當央視《中國美食大會》欄目聚焦資陽——這座兼具歷史厚度與煙火溫度的城市，正以美食為媒，向世界展現其獨特魅力。一場又一場的美食盛會，為何紛紛與資陽結緣？這座城市的美食裡，究竟藏著怎樣的歷史底蘊與煙火味道？本期《資陽是個好地方》，帶您走進資陽各縣（區），解鎖“資”味的獨特密碼！

樂至·萬年煙火 麻香傳承

川菜的魂，在麻與辣的共鳴中跳動。這“麻”的源頭，或許能在樂至的土地上找到答案。

“資陽濛溪河遺址恰恰是出土了碳化的花椒，因為這個碳化本身是用火行為的一個結果。恰好我們樂至的燒烤非常的有名，然后大家就開始把這個花椒和燒烤聯系起來了。”四川省文物考古研究院研究館員萬嬌說。

在資陽濛溪河遺址，考古學家發現了距今數萬年的花椒遺存、火塘痕跡和燒灼過的獸骨。這是不是意味著，早在遠古時期，這裡的先民就已懂得了用火烹肉、以椒調味，開啟了從食物到美食的升級探索。

一顆花椒，一處火痕，印証著樂至人深入基因的“懂吃、會吃”。而對這份萬年煙火氣，最生動的延續就是樂至烤肉。

相傳三國時期，張飛屯兵於此，曾以炭火烤肉犒勞三軍，將士們食之振奮，從此美味流傳民間。如今，走在樂至的街巷，炭火升騰的香氣無處不在，烤架上的五花肉、脆骨、菌肝兒滋滋冒油，香料與肉質的碰撞，奏響了最原始的味覺交響。

麻與辣，是川菜的靈魂。樂至烤肉，講究“香、辣、脆、麻”，炭火炙烤下的肉片“滋滋”作響，脂肪與香料碰撞出最誘人的香氣。

樂至燒烤協會會長胡繼華介紹，樂至烤肉的一個優點是現買食材、現串、現烤。樂至烤肉之所以在省內佔有一席之地，主要原因就是食材新鮮。

在樂至，除了火遍川內的烤肉，還有以桑葉、桑葚、蠶蛹入菜的蠶桑宴，滋補的樂至仙荷藕粉、工藝奇巧的龍溪呂氏壇子肉、香麻酥脆的李曉軍麻餅，勁道爽滑的石佛挂面，細膩彈牙的勞動鎮陳氏涼粉，每一種滋味都藏著帥鄉的厚道與溫情。

安岳·檸香入宴 味覺革新

離開樂至，來到“中國檸檬之鄉”安岳。這裡是全國唯一檸檬商品生產基地、世界五大檸檬產區之一，常年產量60萬噸。在這裡，檸檬不僅是安岳的“致富果”，更是當地美食的“靈魂調味劑”。

安岳人從不局限於檸檬的鮮食，而是與這片土地上另一項文化遺產——安岳石窟的千年雕琢精神一樣充滿創造巧思：取果肉榨汁、果皮切絲、果殼作器，最終幻化出一桌多達150道佳肴的“檸檬宴”，2018年更是獲評“中國菜·四川主題名宴”，讓酸甜風味與川菜底蘊完美融合。

注冊中國烹飪大師、川菜大師、檸檬宴開創者肖述明介紹：“檸檬要融入川菜，它必須要具備三個條件。一個是‘添’，添是什麼？添就是添加劑，取代了我們過去的醋﹔第二就是‘盛’，就是用我們檸檬來做盛具裝菜﹔然后‘配’，就是用檸檬取代了過去的這種（去腥配料），比如我們的陳皮。”

尼日利亞網紅“中國老白”品嘗過檸檬宴中的檸皮煸肉絲后，激動地說：“一提檸檬，我就想到這個地方，特別fresh，特別新鮮這種感覺，挺好吃的。”智利網紅“nico.travesias”也表示，“我覺得非常好吃！讓我想起了我老家，因為我們也喜歡用檸檬拌沙拉、調湯。”

而在檸檬宴之外，安岳的傳統美食同樣精彩。香醇軟糯的安岳米卷﹔越吃越上頭的周禮傷心涼粉﹔嫩滑爽口的李家滑肉﹔鮮辣醇厚的吳名燒雞……每一種滋味都承載著安岳的風土人情，從舌尖開始，讀懂這座古城的歲月韻味。

雁江·沱江饋贈 蝦鮮魚美

沱江蜿蜒而過，賦予雁江河網密布、水清魚肥的自然稟賦。這份得天獨厚的江河恩賜，催生了“稻蝦共生”的生態農業，小龍蝦正是這優良生態環境的鮮活產物。

憑借冬季均溫比湖北高出5℃的氣候優勢，這裡的小龍蝦能提前1個月上市，24小時空運直供長三角。截至2025年，雁江小龍蝦養殖面積達4.36萬畝，綜合產值約3億元，成為了雁江的富民產業。

在雁江區中和鎮心緣大酒店，藏著一項傳承六代的非遺技藝。旺季時，這裡一天消耗的小龍蝦多達數千斤，往來食客絡繹不絕，隻為品嘗這份獨有的鮮香。

“咱們雁江區是中國長壽之鄉，然后咱們這裡的水質非常的好，養育了非常肥美的小龍蝦。”心緣小龍蝦第六代傳承人陳彥熹說。

好食材，值得被用心對待。一場關於小龍蝦的“風味實驗”，在雁江的灶台上悄然啟幕。從最初單一的香辣味，到如今的23種口味，背后是傳承與創新的堅守。

陳彥熹介紹，“家裡小龍蝦做了二十幾種口味，最初我們就隻有香辣味的，然后因為很多食客到這裡來，他不能吃辣，我們就會根據（需求）去調整。”

魚香的酸甜、泡椒的鮮辣、冰鎮的清爽、咸蛋黃的綿密，還有麻辣陳皮的獨特、香辣糖醋的濃郁……23種口味，讓小龍蝦跳出了單一的辣味江湖，滿足了天南地北的味蕾。這場革命，不僅讓傳統技藝成為非遺，更吸引了來自遠方的認可。

雁江小龍蝦的吃法花樣百出，而作為資陽主城區，雁江的傳統佳肴更是承載著城市記憶。有著千年歷史的萇弘鯰魚，相傳春秋末年萇弘回資陽為母守孝，孔子慕名求教時，萇弘親自動手，以沱江鯰魚烹飪成菜﹔清咸豐年間創研的雲白豆腐絲，手工切絲、慢火煨煮，入口即化﹔非遺美食張媽手撕兔、鹵香四溢的蔣鵝兒等，都是雁江人日常解饞的首選。

從樂至萬年前的花椒與火痕，到安岳飄香四海的檸檬盛宴﹔從雁江蓬勃發展的小龍蝦產業，到遍布城鄉的傳統家常味——資陽的味道不僅滋養著資陽人的日常，更向世界傳遞著這座城市的創新與包容。真誠邀請大家走進資陽，嘗一口美食，品一城煙火。（陳維 盧嗣晨 楊路平）

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