●租下廠房開工廠，引入高溫滅菌工藝制作肉臊包、辣椒料包等，大竹肉丁面裝進一個個包裝盒裡

　　●摸索出海，攀枝花“果香”通過一袋袋凍干飄到國外

　　●四川以圈鏈思維引領食品產業發展，通過建園區、育龍頭、強品牌、拓市場，持續提升食品競爭力和影響力

　　12月27日上午9點30分，成都東郊記憶，蔡文川的“面攤”支起來了。當天，四川省特色食品產業鏈供需對接活動在這裡舉行。不同於開在達州市大竹縣的總店，這次他賣的大竹肉丁面不用碗裝，而是裝進一個個包裝盒裡。

　　今年7月，四川思竹源味食品有限公司首批肉丁面產品上市。從碗到盒，蔡文川成了大竹縣首批同時擁有面館和工廠的老板。陪伴大竹人長大的肉丁面，“老味道”依舊，但又多了點“新味道”。供需對接活動上，這樣的“調味”不是個例。

　　“老味道”的新載體

　　開面館，蔡文川隻賣上午半天，現在消費者可以全天下單，“老味道”有了新載體。

　　“早晚面條中午飯”，一碗面承載著很多大竹人的鄉土記憶。2023年，蔡文川在大竹縣第三中學附近開了一家大竹肉丁面館。據不完全統計，這樣的面館，大竹縣共有300多家。“生意好時，一天能賣200來碗。”蔡文川說，店雖多，但只要味道好，不愁沒得賣。

　　面館開得好好的，為何要砸100多萬元開工廠？大竹縣副縣長楊柳給出一個背景：近兩年，他們的一項重要工作，是將一碗“小面條”做成“大產業”。

　　從原料、炊具到制作、成品，一本《大竹肉丁面烹飪技術規范》，實現全流程標准化管控﹔縣裡建成面積達4000平方米的肉丁面文化交流中心，推動“種養加工—文旅消費”全鏈條貫通。組建工作專班、出台專項措施、設立產業發展資金……蔡文川看在眼裡，也盤算起“做大做強”的路子。他在大竹縣中華鎮租下廠房，引入高溫滅菌工藝制作肉臊包、辣椒料包等，將保質期延長至6個月。產品上線5個月，線上單平台銷售量超過1萬單。

　　開面館，蔡文川隻賣上午半天，現在消費者可以全天下單，“老味道”有了新載體。

　　“老味道”的新嘗試

　　該公司的凍干產品，不僅銷往北京、上海等地，還通過海內外博覽會等渠道銷往國外。

　　面條“老味道”，有了新載體。攀枝花的“果香”，則通過一袋袋凍干飄到國外。

　　供需對接活動上，四川攀香源農產品開發有限公司帶來芒果、火龍果、桑葚等水果凍干。該公司的凍干產品，不僅銷往北京、上海等地，還通過海內外博覽會等渠道銷往國外。

　　出海，是一個不斷摸索的過程。攀香源銷售經理余秋雨提到一個有意思的細節：在馬來西亞，賣得最好的產品是菠蘿凍干。“在東南亞地區，熱帶水果凍干反而比草莓等當地稀缺的水果凍干更有市場，這是我們沒想到的。”余秋雨說，他們發現，馬來西亞當地人更喜歡熟悉的味道，搭配新鮮的口感。在國內市場，除了考慮口感，消費者更喜歡產期很短的水果品種，比如草莓、桑葚、水蜜桃等水果凍干。

　　“今年，單是馬來西亞我們已出口兩櫃產品，大約8萬袋。”余秋雨說，摸清了市場特點，預計明年這個數據會翻一番。

　　“老味道”的新生機

　　通過推動產業鏈上下游供需精准對接，助力食品企業搶訂單、拓市場，也為商超平台企業提供選優品、促合作的機會。

　　“老味道”在不斷更“新”。逛了一圈，這是記者最大的感受。

　　作為四川傳統優勢產業，食品產業在不斷煥發新生機。近年來，四川以圈鏈思維引領食品產業發展，通過建園區、育龍頭、強品牌、拓市場，持續提升食品競爭力和影響力。目前，四川食品產業規模穩居全國第一方陣，調味品、精制茶等特色產業蓬勃發展，培育了郫縣豆瓣、東坡泡菜、蒙頂山茶等一批具有全國影響力的特色產業名片。

　　特色食品，牽動的不只是產業。樂山市市中區食品飲料工作指揮部辦公室主任鄧安寧提到一組數據：全市1億游客中，就有7200萬“美食游”群體，全市2.5萬余家餐飲市場主體形成了穩定的採購鏈，調味品等產品可快速嵌入本地消費場景。

　　供需對接活動上，全省21個市州96家食品企業帶來近千種特色產品，通過產品品鑒、現場體驗等形式，打造沉浸式消費與對接場景。

　　“本次活動採取‘對接+展示’相結合的方式，通過推動產業鏈上下游供需精准對接，助力食品企業搶訂單、拓市場，也為商超平台企業提供選優品、促合作的機會。”省經濟和信息化廳相關負責人表示。（四川日報全媒體記者 文露敏 曹凘源）

分享讓更多人看到