森態源公司生產車間，工人們忙著包裝魔芋果凍產品。 　　沐川縣融媒體中心供圖

外商到沐川種植基地大棚體驗採挖魔芋。 　　蘭 翔攝

鄧昌文在挖魔芋。 　　楊 雄攝

　　一塊魔芋，能變出多少產品花樣？

　　在四川省樂山市沐川縣，經一系列加工程序，魔芋變身為魔芋米、魔芋面、魔芋絲結、魔芋果凍等上百種產品，遠銷60多個國家和地區。

　　群山連綿，綠意鋪陳。揮起鋤頭，村民鄧昌文照例挖起了魔芋。一鋤頭下去，一塊渾身是土、網球大小的魔芋浮現眼前，“最近收獲季，今年光景好，每畝地預計能產魔芋一噸半！”

　　從地裡的“土疙瘩”，變成“國際明星”，沐川魔芋如何華麗“變形”？

　　

　　品種更新，技術加持，小小魔芋茁壯成長

　　冬日的氣候，略帶些陰冷，雨滴落在魔芋葉片上，沁出一層露珠。在沐川縣底堡鄉水月村，鄧昌文種了30畝魔芋，是當地小有名氣的種植大戶。

　　這邊，鄧昌文帶著雇工挖魔芋正起勁﹔那邊，工人們則為要越冬的魔芋敷上一層塑料地膜。同一片地，兩類魔芋，這是為何？

　　“魔芋分一年生和兩年生，如果用魔芋的球莖當種子，就能當年種、當年收。如果用頁面果當種子，就得過冬，到了第二年再收獲。”鄧昌文說，自己今年種了11畝一年生的魔芋，還有20多畝魔芋明年收獲。

　　魔芋對生長環境尤為挑剔。當地人戲稱，魔芋是個鮮嫩嬌弱的“女子”。“魔芋喜歡陽光，但又怕晒，對水分要求高，澆水多了也怕澇。”同在水月村的村民，王明才種了3年魔芋，經驗越來越足，“要讓魔芋茁壯成長，首先得有好品種！”

　　滿山的珠芽魔芋，有的已經“倒苗”，葉和莖垂在地上﹔有的卻還挺拔肅立，頁面果懸在魔芋枝頭。珠芽魔芋，而今是暢行沐川的主流品種。“這兩年，農業農村部門大力推廣沐芋1號等珠芽魔芋新品種，魔芋抗旱抗澇的能力越來越強。”鄧昌文說。

　　實驗室裡，燈火通明。沐川縣珠芽魔芋組培實驗中心，一個個新培育的魔芋苗露出嫩芽。“這幾年，我們和西南大學、樂山市農科院等機構合作選育了沐芋1號等新品種，現在已進入種植試驗階段，即將大面積推廣。”中心負責人周銘介紹。

　　有了好品種，還得有好技術。剛種珠芽魔芋時，王明才一頭霧水：過去，種的是羊肚菌，嬌弱的魔芋該如何護理？躊躇之際，沐川魔芋協會組織專家來到田間地頭，講授種植技巧。

　　種魔芋，如何除草是個關鍵。“魔芋地裡，草長得飛快！”王明才說。今年3月的一次培訓中，他向專家提出疑問。“等魔芋出芽過了三分之一大小后，這時候除草既不傷魔芋，效率也最高。”培訓現場，專家給出的建議，讓王明才醍醐灌頂。回去一試，果然奏效。

　　魔芋需要精心呵護。這幾年，通過農業農村部門和行業協會組織的一系列培訓，王明才和鄧昌文掌握了不少新技術：魔芋的球莖在3月播種，到了6月，就得為魔芋蓋上黑色遮陽網，透氣又防晒﹔給魔芋要用有機肥，但也得上點兒復合肥，才能長得又快又好﹔每次澆水，適度為宜，不能讓魔芋“喝撐”了……

　　建成基地，形成品牌，小小魔芋成為產業翹楚

　　大棚裡，遮陽網下，顆顆魔芋在土裡鉚足了勁，擴充腰圍。

　　走進沐川魔芋標准化種植基地，不由讓人眼前一亮：一座座鋼架大棚坐落山間，一字排開。仔細瞧，產業路修到了大棚邊，排水灌溝四通八達。向遠處望，山坡上，一個個蓄水池放滿了水，隻待需要時“發力”。

　　魔芋種植離不開專業化。這幾年，沐川魔芋邁向產業化發展，一個產業集群加速形成。

　　打造魔芋標准化種植基地，當地使出了“真功夫”。第一招，政策支持農戶建設鋼架大棚，興修排水灌渠，安裝噴滴灌設備。“我們對建設大棚的農戶，給予30%左右的成本補貼，對修蓄水池的還按蓄水量進行補助。”沐川縣農業農村局副局長列沙子介紹，近5年來，當地先后投入6000多萬元支持魔芋基地建設，撬動社會資本投入4億多元。

　　基地建設，離不開產業路。第二招，沐川將發力方向放在創新機制上。在底堡鄉花園村，產業路依山就勢，修得規整。為了建設基地，花園村成立了村集體企業，投資建設產業道路，政府部門予以資金補助。“我們鼓勵村集體力量投入，從而壯大集體經濟。”列沙子說，沐川魔芋標准化種植基地面積已達1.1萬多畝。

　　最后一招，則是以科技賦能魔芋種植。中國魔芋科技示范園一座座溫室大棚裡，正進行品種展示和良種繁育。或澆水、或晾晒，工人們忙碌不停。“對於新選育的品種，我們要在園區進行種植試驗。”沐川魔芋協會秘書長廖益興說，園區還正探索玉米套種魔芋等新種植方式，增加單位面積產量。

　　產業化支撐，小小魔芋，如今已成為國家地理標志產品。邁向品牌化，沐川魔芋又有新動態。

　　一座知識產權運營中心即將落戶。“中心建成后，能對區域內的魔芋相關知識產權統一管理，專業化運營，進一步擦亮沐川魔芋品牌。”列沙子說。

　　一個魔芋食品產業大會連續舉辦。“每年大會都能吸引歐美等地的眾多食品企業和銷售公司來沐川了解魔芋種植和加工情況，推動簽約合作。”廖益興介紹。

　　一套魔芋產業發展體系加速形成。如今，沐川魔芋種植面積達3.5萬畝，綜合產值突破5億元，龍頭企業引領的魔芋精深加工和出口產業鏈也已完備。

　　精深加工，走出國門，小小魔芋變身“國際明星”

　　魔芋，古稱“蒟蒻”。早在先秦時期，《爾雅》中便有記載。晉代左思的《蜀都賦》裡，已有四川種植“蒟蒻”的記錄。

　　魔芋富含生物鹼，“天生帶毒”，無法直接食用。過去，古人將魔芋打成漿，過濾、熬制，再加以草木灰水，進行化學反應后，就成了清爽可彈的魔芋豆腐。“灰水點漿、九揉九蒸”，現在，這樣的古法技藝已成沐川的非遺項目。

　　今時今日，現代化科技被應用到魔芋的精深加工之中。

　　清洗、削皮、切片、磨粉、烘干……魔芋粉加工車間裡，自動化生產線一氣呵成，全天候生產。走進位於沐川的四川森態源生物科技有限公司，一條條魔芋精深加工生產線映入眼帘。

　　在食品車間，魔芋粉華麗“變身”。配比調和、膨化、精煉出絲，經過一道道工序，魔芋粉變成千萬條魔芋面，工人眼疾手快，迅速包裝。而在另一個車間，數字化生產線上，魔芋果凍、魔芋鮑魚等產品魚貫而出。

　　主攻魔芋精深加工，森態源公司是當地的龍頭企業。引入數字化技術，企業建成多條生產線，打造數字化生產車間。“我們研制了100多種魔芋產品，每年能加工鮮魔芋1萬噸以上。”森態源公司負責人劉磊說。

　　精深加工，源於科技賦能。架起爐子，加熱蒸餾杯，杯子裡，加熱后的魔芋釋放出二氧化硫氣體，傳輸到試驗溶液裡，使其逐漸變色。在森態源公司研發中心，實驗人員時常要抽檢魔芋產品的含硫量、魔芋粉黏度和pH值等指標，保証出廠產品合格。“我們還組織人員持續研發新品，豐富產品樣態。”劉磊介紹，公司已申請各類技術專利40多項。

　　魔芋華麗“變身”，也隨著運輸通道走出國門，邁向海外。

　　在森態源公司的產品展示中心，外銷產品琳琅滿目。“我們‘享田原’品牌的產品深受國外消費者喜愛。”劉磊說，借助專業化的貿易公司，企業的出口額已連續多年突破2000萬美元，位列行業前茅。

　　火鍋裡，魔芋作伴，成為食客最愛﹔超市中，魔芋果凍、魔芋絲結品類繁多，備受青睞﹔餐桌上，魔芋米爽滑勁道，魔芋面制成的意大利面清爽可口……

　　而今，國外的餐桌上，也有了沐川魔芋的身影。富含葡甘聚糖，抗衰老、降血脂、促減肥……魔芋正成為國外消費者偏愛的“中國新特產”。

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