自貢冷吃系列。活動主辦方供圖

人民網成都11月18日電 （記者郭瑩、實習生伍晴）水煮牛肉滑嫩多汁，冷吃兔麻辣鮮香。11月18日，第三屆全國勞務協作暨勞務品牌發展大會活動現場，來自四川自貢的廚藝人才場展演鹽幫菜制作工藝，吸引觀眾駐足品鑒觀賞。

作為承載著千年鹽幫飲食文化底蘊與產業振興活力的“美食”類特色勞務品牌——自貢“龍鄉品廚”今年亮相大會特色展區，意在展示鹽幫菜的獨特魅力與該勞務品牌的富民成效。

自貢“鹽幫菜”因鹽而生，自成體系，自古以來深受食客歡迎，在川菜體系中自成一派。近年來，隨著當地文旅產業蓬勃發展，自貢的“冷吃”系列、牛佛烘肘、蔥蔥鯽魚等地方代表性菜肴開始走向世界。

2023年10月，依托自貢市鹽幫美食產業協會，“龍鄉品廚”勞務品牌應運而生，成為整合烹飪技能人才、推動產業升級的核心載體。為推動“龍鄉品廚”勞務品牌持續做大做強，近年來，自貢市著力構建全鏈條培育體系，通過與四川輕化工大學合作共建鹽幫美食學院、成立自貢鹽幫菜研究院，系統梳理傳統技藝，制定涵蓋烹飪技法、職業技能評定的全產業鏈標准規范，推動鹽幫菜實現標准化、規范化、職業化發展。如今，“冷吃”系列成為各大網絡平台熱銷美食，成為旅行居家、饋贈親友的佳品，“橋頭三嫩”“水煮肉片”等經典菜品香飄四海，讓海內外友人深深銘記獨特味覺記憶。

品牌立則產業興，產業興則民生惠。截至2024年，“龍鄉”品牌協會已簽約合作企業43家，鹽幫菜產業覆蓋全國28個省份，門店進駐全球16個國家，僅四川全省門店數量就超1萬家，綜合產值近400億元。

2025年上半年，在“龍鄉品廚”帶動下，自貢市餐飲收入達69.47億元，同比增長10.1%，新增就業人口1.2萬人，輻射帶動上下游就業超10萬人，同時助力周邊農副產品銷售產值提升約3.6億元，真正實現了“一個品牌激活一條產業鏈、帶動一方群眾致富”的發展成效。

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