時光長河中，傳奇悄然而至。9月23日，2025IWSC首屆中國區（邛崍）烈性酒大賽活動華麗開幕，一場跨越時空的奇妙之旅也由此開啟……

2025IWSC首屆中國區（邛崍）烈性酒大賽啟動儀式在邛崍舉行。邛崍市委宣傳部供圖

青翠的林盤間，金色的壺式蒸餾器折射著溫柔的晨光，黃酒桶與蒙古櫟木的香味漸漸蘇醒，琥珀色的酒液泛起細密的漣漪。如果19世紀的蘇格蘭詩人羅伯特·彭斯穿越到四川邛崍，漫步在巴克斯酒業旗下崍州蒸餾廠烈酒文化體驗中心，他或許會為眼前景象寫下新的詩行。

參會人員在啟動儀式現場品酒。邛崍市委宣傳部供圖

因為，在這片土地上，千年釀酒基因正與威士忌新浪潮，碰撞出一場關於風土、匠心與文化共鳴的“味覺革命”。

威士忌的“理想釀酒之地”

邛崍，一座因“文君當壚、相如滌器”而聞名的小城，自古便是釀酒聖地。濕潤的盆地氣候、純淨的冰川融水、富饒的川西糧倉，為美酒的釀造提供了得天獨厚的自然條件——這正是崍州蒸餾廠尋找的“理想釀酒之地”。

如何把威士忌釀出中國的味道？崍州深知，真正的“東方風味”，絕非簡單復制威士忌釀造工藝，而是從土地中長出的文化表達。

能否讓黃酒融入威士忌的骨架，打造屬於中國的“東方雪莉桶”？2019年，崍州蒸餾廠提出這一大膽設想。隨后，在這座“東方威士忌實驗室”裡，調酒師通過上千次試驗，証明了黃酒潤桶陳年的可行性。最終，2021年10月19日，全球首批具有中國特色風味的黃酒桶在這裡正式灌桶。

酒液在黃酒浸潤過的橡木桶中沉睡，逐漸染上葡萄干、杏脯、奶油和咖啡的香甜氣息，尾調是國人熟悉的米曲香。WBO烈酒商業總經理肖勁贊嘆道：“這是一場以中國語匯重構的烈酒敘事。”

碳中和時代的“東方釀造哲學”

深厚的酒文化積澱，讓邛崍傳承千年的釀酒工藝中每一個環節都凝聚著匠心與智慧。這與崍州蒸餾廠用匠心精神打造“中國威士忌”的使命不謀而合——發酵環節的二氧化碳被回收利用，蒸餾余熱轉化為清潔能源，甚至酒糟也化作有機肥料。巴克斯酒業烈酒制造中心負責人羅龍說：“我們要釀的，是下一代人也能享受的‘綠色威士忌’。”

橡木桶策略更是凸顯匠心。有人把橡木桶比喻為威士忌的靈魂，讀懂它便叩開了威士忌世界的核心密碼。世界幾大威士忌產區都有獨屬於自己的“橡木桶哲學”，那中國威士忌，是否也應該有專屬的“東方哲學”呢？

廠區裡存放的橡木桶。人民網 袁菡苓攝

“蒙古櫟桶”應運而生。蒙古櫟，生長於中國的木材，可以讓威士忌呈現出一種類似於檀香木的味道。“檀香既豐富了威士忌的口感，還具有一種迷人的‘東方禪意’。”崍州蒸餾廠品牌大使齊齊格說。

2024年，崍州蒸餾廠發布中國首個蒙古櫟桶“黃金標准”。隨后，酒廠還發起了“風味詞共創”，收獲超400余條原創風味詞，最終凝練成屬於中國蒙古櫟桶的專屬風味輪。2025年9月，更是推出了崍州初代中國蒙古櫟桶單一麥芽威士忌，讓更多人體驗這獨特的東方風味。

這種本土化創新，讓威士忌不再只是“西方味道”的代名詞，而是一種承載東方風土文化的“釀造哲學”。

威士忌裡的“東方風味密碼”

全自動化的生產線上，智能傳感器實時監測酒心截取點﹔中試實驗室裡，分子風味分析技術解碼橡木桶的酯類奧秘。但是，技術始終服務於人文——

崍州蒸餾廠體驗中心。邛崍市委宣傳部供圖

酒瓶包裝上的貔貅圖案是一種吉祥符號，具有深厚的中華傳統文化背景﹔瓶身上的數字“22”“66”，代表的不僅是工藝、蒸餾和桶型的數量，更暗含了中華文化裡“好事成雙”“六六大順”的美好祈願。

線下，崍州蒸餾廠已舉辦上百場品鑒會，“威士忌+各大菜系”的絕妙搭配，顛覆傳統餐酒邏輯﹔線上，崍州小程序中，超13.3萬會員用“雲干杯”打破地域界限，探索屬於中國威士忌的“風味密碼”……

崍州蒸餾廠。邛崍市委宣傳部供圖

2025IWSC首屆中國區（邛崍）烈性酒大賽，這場首次落戶亞洲，融合競技、文化與產業推廣的盛會，既是對傳統釀造技藝的致敬，也讓邛崍這座古老的城市，再次因美酒而煥發出新的生機與活力。彭斯的穿越之旅會結束，但蒙古櫟桶的檀香、黃酒潤桶的醇厚、純淨的冰川融水，這些刻進中國威士忌的“味覺密碼”，會如杯中的琥珀色，映照著彭斯“舊日友誼從未消失”的詩句，讓文君相如的浪漫、川西林盤的靈氣、碳中和的擔當，在未來化作全球舉杯時的共同語言。

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