最近，東北洗醬塊、下大醬、打醬耙的視頻有點火，各地網友享受觀看打耙（注：打耙為東北方言，指做醬時用醬耙攪和醬缸使之均勻）時的樂趣，期待大醬“發缸”，像追劇一樣等待著農家大醬的發酵過程。同時，不少人“手痒”，模仿東北人下大醬。

在四川，也有不少網友網購醬塊，日更制作大醬的視頻。6月16日，成都市民江女士告訴華西都市報、封面新聞記者，她網購了醬塊與醬耙，用電熱毯模擬發酵環境，在37天裡日更“打醬耙”視頻，吸引上萬網友追更。

四川網友自制大醬

首條視頻獲得上萬點贊

“聽說正宗的東北農家醬網上買不到，不如自己試著做。”江女士十分好奇大醬的味道，在網上學習了制作流程后，她決定自己做。

江女士的首次嘗試始於兩個月前，她按網絡教程購入醬塊、醬缸與醬耙，以自來水溶解大粒鹽，將醬塊浸泡后每日攪動，撇除浮沫。“成都有幾日連續陰天，我就用電熱毯給醬缸升溫。”江女士說，30天后，醬體散發出黃豆發酵的醇香，她用自制醬炒雞蛋，制作了東北大飯包，嘗到了好奇已久的味道。

江女士說，她的首條下醬視頻獲得上萬點贊，但也有網友認為，她的醬塊表面發霉，會產生黃曲霉素無法食用。“最后我吃了，味道還可以，也給朋友嘗過，吃完也沒有不良反應。”江女士說。

記者在社交平台上看到，有不少四川網友都在更新自己制作大醬的視頻，評論區還有東北網友分享經驗，實時指導。

發霉醬塊能否食用？

專家提醒慎重自制大醬

面對網友對“發霉醬塊”的擔憂，某醬塊商家客服毛毛解釋道：“黃豆醬的由來，就是以前農村人不舍得吃，黃豆發霉了也不舍得扔，然后就把發霉食物制作成了醬食用。”

毛毛說，甜面醬是用發霉的饅頭制作，西瓜醬是用發霉的西瓜制作，而黃豆醬是用發霉的黃豆制作。發霉的黃豆是自然發酵含有益菌，所以不會吃壞肚子。

記者看到，網絡平台上的大醬大多價格在每斤15元左右。“醬塊基本上都是發往東北地區，四川也有，比較少。”毛毛說。

中國科學院昆明植物研究所許博士認為，附著在醬塊表面的各種菌群，就代表著醬塊已經污染了，制作不慎可能產生黃曲霉素等毒素，所以建議大家不要跟風自制大醬，而且食用前最好進行毒素測試，避免食用后對身體造成不良影響。（華西都市報-封面新聞記者 趙紫萱）

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