近年來，一股“咖啡下鄉潮”正重構著鄉村振興的活力版圖，這場由中青年人主導的下鄉潮，不僅是青年創業與鄉村振興的雙向奔赴，更展現了我國鄉村的新面貌和新動能。

距離江蘇省蘇州古城約40公裡的金庭鎮，是一座太湖中的島嶼，被蘇州人親切地稱為“西山”。據不完全統計，2023-2024年間，西山上的咖啡店數量陡增，現在島上有50多家咖啡店。

島上的“村咖”主理人大多有在城市工作生活的經歷，他們或將荒廢宅院“爆改”成花園咖啡屋，或租下有上百年歷史的老宅賣奶茶，或將奶奶的煙雜店改裝成精致小巧的咖啡館……他們的咖啡店成了村裡的“新地標”，為村落帶來新消費業態和青春活力的同時，他們也在這裡找到了靈魂的棲居地。

有專家分析認為，城鄉經濟的均衡發展和鄉村基礎設施的完善為“村咖”的興起提供了基礎保障，而“返鄉創業潮”則是主要推動力。當古老的村落裡飄起咖啡香，鄉村早已不是“落后”的代名詞，而是承載著詩意生活與新興業態的“目的地”。而“村咖”，已然是我國鄉村振興與城鄉融合的時代縮影。

城鄉融合的咖啡實驗

西山盛產碧螺春，茶山層疊，在綿延的綠色茶壟中圍出一片山谷，路小東夫婦的咖啡店就坐落於此，因院落佔地一畝，房屋佔地三分，便取名“一畝三分”。

有時，“村咖”承擔著“便民服務”的公共職能。作為茶山腳下的房屋，採茶的村民總會來店裡歇腳飲水，路小東有時也會用手沖咖啡的方式，泡一壺碧螺春，和村民一起飲茶。

茶是西山村民世代種植的經濟作物和飲品，而咖啡和面包，作為城市文化向鄉村延伸的“新物種”，在“一畝三分”裡找到了和諧共處的方式。路小東的妻子擅長做酵母面包，她將島上的碧螺春揉進面團，獨創了一款“碧螺春司康”。

中國連鎖經營協會客座顧問、零售電商行業專家庄帥關注咖啡市場多年，在他看來，國內咖啡品牌更契合“中國胃”的需求，而“村咖”依托本土自然資源打造的特色產品，形成了城市連鎖難以復制的差異化優勢。

“村咖”盤活了鄉村閑置資源，也為城鄉融合搭建起一座橋梁。這方小院的前身是當地人的老宅，荒廢多年后，被堆滿了雜物。路小東夫婦打理了3個月，將其翻新成了現在的花園咖啡店。

店裡有六成顧客是本地村民，每當夫妻倆忙不過來時，村民就主動端起盤子，幫他們當“服務員”。

之前，路小東和妻子在蘇州市區裡開過一年咖啡店，但最終因難以適應高強度競爭而選擇退出。庄帥也注意到，一二線城市咖啡市場日趨飽和，促使許多從業者轉向下沉市場。同時，咖啡文化通過社交媒體和人際傳播滲透至鄉村，為“村咖”的興起培育了潛在消費群體。

現在，路小東夫婦用一種簡單的方式經營咖啡店——不設會員制、不推儲值卡，唯一的“優惠券”也以一種相對原始的方式呈現——顧客自帶杯子立減5元。

開咖啡店不再是城裡人的“特權”。去年，路小東開始為島上80后、90后村民組織咖啡培訓，年紀最長的42歲，他們想像路小東一樣，在村裡開一家自己的咖啡小店。

供應鏈的完善和鄉村基礎設施的保障降低了採購和運輸成本，為“村咖”的興起提供了基礎條件。路小東下單的杯子、咖啡豆，不超過3天，准時送貨上門。

3月底，西山舉辦“蘇州太湖村咖季”，活動期間進島游客達23.6萬人次，場內咖啡類銷售額突破82萬元，實現旅游收入超1750萬元，相關話題在社交平台瀏覽量超21.8萬次。

對路小東來說，咖啡不是賺錢的工具，而是為了在鄉村扎根選擇的那條“紐帶”。

返鄉創業，重新發現鄉土的價值

路小東是內蒙古人，2013年他到西山旅游，那時環島公路尚未修完，但西山濃厚的人文氣息和鬆弛的氛圍讓他念念不忘。

1994年，連接蘇州市區與西山島的太湖大橋建成通車，船運不再是出入西山島的主要方式﹔2022年，環島公路全面貫通，越來越多的本地人回到了西山島。庄帥認為，隨著鄉村經濟的發展，農業對內需的拉動作用越來越大，鄉村旅游業、服務業蓬勃發展，讓許多年輕人返鄉“有了事情做”。

王馨玉就是土生土長的西山人，她算是“農三代”，祖輩和父輩靠種植碧螺春和枇杷生活。直到上大學，她才離開了這座養育她的小島。

從前，王馨玉懷揣著“在大城市立足”的夢想。她在上海工作了7年，每個月都會給自己設定KPI，為了工作常常“沒日沒夜加班”，甚至因工作壓力過大曾突發類似心梗的症狀。

2022年，王馨玉30歲，她和一同在城市打拼的嫂子都被工作壓得喘不過氣，於是相約辭職，回到西山，開一家咖啡店。據農業農村部數據，截至2022年年底，全國返鄉入鄉創業人數超1200萬人。

半年后，王馨玉從奶奶手裡“繼承”了煙雜店的鋪面，“爆改”成了一家小巧別致的咖啡館，取名為“粗茶”。

起初，村庄的慢節奏讓王馨玉無所適從。但開業不到半年，她發現自己不用吃褪黑素也能正常入眠了。“以前打開外賣平台刷半小時都不知道要吃什麼，現在每天都能吃到我媽做的時令菜。”王馨玉說，雖然收入少了，但“成就感和幸福感反而高了”。

咖啡店改變了王馨玉的生活狀態，也提升了家人的生活質量。王馨玉的奶奶今年76歲，她喜歡喝孫女研制的“碧螺春牛乳茶”，因為“涼涼的，很舒服”。如今奶奶已從店鋪裡“解放”出來，每天午后，准時到老年活動室打牌。

現在，王馨玉不再給自己定KPI了。除了客人的好評讓她“很有成就感”以外，幫家裡分擔農活、創造收益讓她感覺到自己“更有價值了”。

以前，王馨玉一個月回一次家，但茶和枇杷不等人，光靠父母兩個人的手速採不完，也賣不完。現在，父親炒茶，王馨玉打下手﹔母親摘枇杷，王馨玉就在旁邊打包。

農忙后的傍晚，一家人圍坐在院子裡吃飯小酌，白日的勞碌在談笑間被溫情驅散。“以前總感覺要很努力才能獲得一點點成就感，現在一抬眼、一低頭全是幸福。”王馨玉說。

鄉村對城市青年的“反向虹吸”

和全國大部分農村一樣，西山也面臨著空心化的困境，老人留在島上打理茶山和枇杷林，年輕人大多到上海等城市謀生。

近年來，鄉村旅游熱在一定程度上改變了這種情況。2024年，西山接待游客人數達515萬人，同比增長27%，旅游消費收入超28億元。有的游客選擇在這裡短暫停留，還有的則選擇長久棲居，成為“新島民”。

2023年5月，在蘇州古城運營了10年民宿后，張思文夫婦渴望鄉村的嫻靜。很快，他們以3000元/年的價格租下了西山一間荒廢了半個多世紀的老房子。

起初，房東感到費解：為什麼會有90后看上這間沒水沒電的“破房子”。一個月后，老房子“改頭換面”。2024年8月，老房子有了新的名字——無所事室，吸引著30歲上下的都市白領。

張思文夫婦熱情招呼著在城市打拼的年輕人，而村民們也用最質朴的方式回饋著這兩個年輕人。“在島上過了兩個春節，吃了兩年村民家的年夜飯。”張思文說，去年“十一”假期，店裡忙得顧不上吃飯，鄰居阿姨主動將熱氣騰騰的飯菜端到店裡。

庄帥認為，與城市不同，“鄉土人情”的人際往來是村庄小店的典型特征之一。有些村民不喝咖啡，卻常常走進店裡——有的請他們幫忙調手機，有的把自家種的茶葉、枇杷放在店裡寄賣。對這些額外的“業務”，夫妻倆總是欣然接受。

每一杯“村咖”都是一封寫給鄉村的情書，每一間開在村庄裡的青春小店都演繹著鄉村振興的新范本。當田野裡飄起咖啡香，年輕人不再是鄉村的“逃離者”，而是“建設者”。

中青報·中青網見習記者 張仟煜 記者 李超

來源：中國青年報

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