3月12日上午，達州市大竹香椿交易中心6號門市，大竹縣香椿產業協會會長劉成文挂斷電話后，在記錄本上寫下一筆新訂單：“蘇州，2.7斤裝，120件。”自早晨7點以來，他已接聽了10余個訂購電話，累計訂單達805件，總重量超2800斤。從2月底以來，這款帶著春天氣息的特色蔬菜已經走俏市場，最高收購價達100多元/斤。

　　眼下，大竹香椿即將進入大規模上市期，當地計劃於18日舉辦開秤儀式。大竹縣香椿種植規模約15萬畝，涉及全縣20余個鄉鎮的種植戶，有“中國香椿第一縣”的美譽。在產品得到市場普遍認可的背景下，當地如何把小香椿“吃”成大產業？

　　拓市場：

　　搶早市，訂單銷售出口海外

　　當日10時，記者趕到位於大竹縣石河鎮的大竹香椿交易中心時，正值早市交易高峰時段。村民們或騎摩托，或背背篼，帶成捆的鮮紅香椿芽陸續進入交易中心。這些椿芽幾厘米長，用橡皮筋捆成拳頭大小的一把把，散發著濃郁的香味。

　　交易中心的每個門市中間放置著磅秤。收購商將香椿芽倒進空筐中稱秤，再端到裡屋打包，形成“前店后廠”一條龍處理模式。

　　盡管是雨天，氣溫下降，但包裝人員個個挽起袖子，按既定分工，麻利地把冰袋和稱好重量的椿芽裝進泡沫箱，整理得井井有條，整個過程一氣呵成。

　　記者在交易中心逛了一圈，注意到收購價普遍在每斤21元左右，相較於之前每斤100余元的價格下降不少。“近期香椿芽產量增加，所以價格有所下降。”劉成文說。

　　石河鎮大灣社區村民李巍從7號門市走出來，手中握著421元現金，他剛剛賣了20斤香椿芽，“明天椿芽更多，估計能採三四十斤。”

　　眼下距離開秤儀式，也就是香椿大面積上市還有幾天，但今年最早一批香椿銷售已近1個月，比往年上市時間提前不少。

　　那是利用大棚技術種植的香椿。“為了搶早市，我嘗試了5畝地的香椿大棚種植。”石河鎮新華村村民陳兵很欣慰，投資11萬元搭建的17個大棚回報不錯，第一天採摘了62斤香椿，收益可觀。

　　記者了解到，石河鎮推廣“專業合作社+基地+農戶”發展模式，利用旱地種植香椿5.3萬畝，覆蓋全鎮90%以上農戶，成為大竹縣香椿產業的主力軍。“我們於2月成立香椿芽採摘銷售工作專班，為農戶提供銷售平台搭建、運輸等支持。”石河鎮黨委副書記練凌丞介紹。

　　自首批香椿上市以來，由於產量還不高，依然供不應求。“前兩天一位來自廣東的採購商原本計劃採購3000斤，但最終隻收到了不到2500斤。”練凌丞說，目前對於市場供應倒不擔心，關鍵是如何進一步拓展市場。

　　記者翻看劉成文的訂單記錄本，發現客戶主要來自“北上廣”等地。他介紹，香椿主要採取訂單銷售模式，2022年大竹香椿首次出口加拿大等歐美國家，“我們今年的主要目標是開拓東南亞市場。”

　　創品牌：

　　定標准，提升精深加工水平

　　交易中心內豎著一塊紅色板子，頂端寫著“收購標准”4個大字，下方列出標准——按照香椿新芽的長度、色澤、香味等劃分為3個等級。目前上市的頭茬香椿均屬於特級，芽長不超過10厘米。

　　這個標准是由大竹縣香椿產業協會制定的。劉成文的手機裡存著一份大竹香椿團體行業標准，涵蓋生產種植、質量安全、貯藏等45項標准。“這是為了整體提升香椿產業發展水平，特別是規范化水平。”

　　“產業發展好，品質是關鍵。”採訪中，多名香椿收購商意見一致。他們說，大竹香椿走俏市場，得益於“巴山椿芽”品種品質好。“不少產區的香椿實際上是嫩葉，而大竹香椿是椿芽，形成了具有辨識度的‘大竹香椿’品牌。”

　　記者駕車駛出包茂高速石河收費站，隻見一人多高的香椿樹密集地挺立在林地裡，樹頂“頂著”紅嫩的椿芽，這是大竹縣推廣的“巴山椿芽”省級林木良種，實現了香椿品種的升級和產量的提升。大竹縣已將石河、楊家等10余個鄉鎮打造成香椿盛產區。

　　大竹在香椿儲存等環節也給予保障和支持。大竹縣香椿產業發展中心主任孫立介紹，當地已建成一個能容納500噸香椿的凍庫，“椿芽在2—6攝氏度的環境下能存儲12天。”目前，香椿已被納入大竹縣“森林四庫”森林蔬菜重點發展項目，並計劃加大扶持力度，爭取把香椿年綜合產值從7億元提升到10億元。

　　擦亮“大竹香椿”品牌，除了鮮芽，還包括香椿加工制品。記者了解到，椿芽可採摘3茬，到了5月，長出的香椿嫩葉可用來制作香椿醬、榨菜、泡菜等產品。“提升香椿精深加工水平是我們今后持續努力的方向。”孫立說。（四川日報全媒體記者 袁城霖 達州頻道 張海波）

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