●近年來，四川利用豐富的冷水資源發展虹鱒魚養殖。目前四川虹鱒魚年產量約1000噸，養殖規模居全國第五位

　　●由於外國消費者偏愛刺身吃法，個頭更大的虹鱒魚更適合刺身。丙底洛村利用優質山泉水引進虹鱒魚養殖。由於小山村的養殖規模、密度較小，養殖周期更長，這裡的虹鱒魚符合單條5公斤的標准

　　●為發展虹鱒魚自有供應鏈，海光公司計劃在四川布局虹鱒魚設施養殖基地和加工基地，目標年養殖、加工規模達到1萬噸﹔丙底洛村正計劃擴大養殖規模，建一個中等規模養殖基地

　　這段時間，如果你在新加坡高檔餐廳品嘗刺身，其魚生可能來自四川大涼山。

　　不久前，成都市海光食品有限公司（下稱“海光公司”）成功將4噸虹鱒魚冰鮮產品分批發往新加坡。這批養殖在涼山州金陽縣的虹鱒魚，被加工成冰鮮產品后，被迅速空運至新加坡，次日就端上當地消費者的餐桌。這也是四川首次完成虹鱒魚出口。

　　虹鱒魚又稱鱒魚，屬淡水魚類，通常被養殖在水溫較冷、水質更高的高山冷水中。它和海水魚大西洋鲑（在國內消費市場上常被稱為“三文魚”）是“親戚”。近年來，四川利用各地豐富的冷水資源發展虹鱒魚養殖。目前，四川虹鱒魚年產量約1000噸，養殖規模居全國第五位。

　　來自大涼山的“川味”刺身，是如何被端上海外餐桌的？

　　尋找養殖基地

　　“抓住”那條5公斤重的虹鱒魚

　　作為一家在四川從事鰻魚養殖、加工、銷售的全產業鏈企業，海光公司常年向國外高端市場出口高品質“四川造”鰻魚產品。

　　頻繁和國外海鮮消費市場接觸，海光公司發現，這幾年國外對虹鱒魚的需求很高。“有數據統計，全球虹鱒魚年消費量達20多萬噸。”海光公司董事長沈明國說。

　　有市場、有渠道、能加工，還有出口資質，就差原料。兩年多以前，海光公司開始在四川搜尋虹鱒魚養殖基地，希望找到那條能符合出口標准的虹鱒魚。

　　要符合出口標准，需滿足不少硬條件。按照規定，出口虹鱒魚除了要符合農殘、重金屬以及微生物等各項海關檢疫生化標准外，還需適應國外市場特殊消費需求。例如，魚肉的油脂層和肌肉層須紅白相間、魚鱗須符合虹鱒魚特有的銀白色。更重要的是，由於外國消費者偏愛刺身吃法，個頭更大的虹鱒魚更適合刺身。因此，國外消費市場要求單條魚必須超過5公斤。

　　經過前期調研，沈明國發現，雖然四川有著諸多養殖基地，但這些基地養殖出的成魚大多在3公斤左右。“川內養殖基地大多位於景區附近，主要依靠景區游客消費支撐運營。一方面消費者更喜歡個頭較小的虹鱒魚，另一方面基地可以縮短養殖周期更快見到效益。因此，很少有基地能把虹鱒魚養殖到單條超過5公斤。”

　　機緣巧合下，海光公司將目光鎖定在涼山州金陽縣丙底鎮丙底洛村。

　　丙底洛村坐落在金陽縣西北部平均海拔2500米的深山谷間。由於山泉水資源豐富，這個深山小村還擁有“金沙瑤池”的美譽。這些年，丙底洛村利用優質的山泉水，引進了虹鱒魚養殖。讓海光公司欣喜的是，由於小山村的養殖規模、密度較小，養殖周期更長，這裡的虹鱒魚符合單條5公斤的標准。

　　今年10月，海光公司正式定下丙底洛村一批共約5噸的虹鱒魚。丙底洛村也順利辦理金陽縣首個出口水產品原料養殖場備案，漁業養殖被確定為村集體經濟發展模式。

　　擴大養殖規模

　　更多“川味”刺身將達到出口標准

　　當大涼山深處的虹鱒魚打“飛的”前往新加坡時，海光公司員工和丙底洛村養殖戶都心懷忐忑。

　　市場反饋很快傳來：當地消費者接受度很高。“擴大養殖規模！”海光公司和丙底洛村立即啟動虹鱒魚規模化養殖計劃。

　　對於海光公司來說，由於目前四川符合出口標准的虹鱒魚養殖基地較少，原料遠遠不夠。“目前我們是利用鰻魚的生產線加工虹鱒魚，每天加工量最高可達10噸，現在省內虹鱒魚的養殖規模完全達不到需求。”沈明國說，為發展虹鱒魚自有供應鏈，公司計劃在四川布局虹鱒魚設施養殖基地和加工基地，目標年養殖、加工規模達到1萬噸。

　　丙底洛村也很有信心。村裡正計劃擴大養殖規模，建一個中等規模養殖基地——佔地面積約10畝、魚池總面積約4000平方米，預計年總產值達350萬元。

　　成功出口，對於四川虹鱒魚這一特色產業來說同樣意義重大。“以四川養殖基地現在的技術水平，單條虹鱒魚養殖到超過5公斤完全沒有問題，這意味著‘四川產’虹鱒魚在品質和規格上都能符合國際市場需求。”省農科院水產研究所研究員杜軍說，隨著設施漁業技術不斷提高，將有更多“川味”刺身達到出口標准。

　　沈明國介紹，明年1月，下一批虹鱒魚將出口新加坡。“未來我們還計劃出口到俄羅斯、韓國、泰國等國家和地區。”（四川日報全媒體記者 闞瑩瑩）

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