四川優勢

　　●擁有量大質優的冷水資源，是養殖鱘魚的絕佳場地

　　●已形成“高校+科研院所+企業”緊密聯系的養殖技術攻關推廣體系，“企業+農戶”聯動的養殖格局

　　●本地的鱘魚和魚子醬冷鏈、加工、銷售等體系完備程度居全國前列

　　●魚子醬銷售和出口所需的硬件和軟件配套體系成熟度在中西部地區名列前茅

　　11月21日上午，四川潤兆漁業有限公司（下稱“潤兆漁業”）董事長李軍跳下魚池，最后一次核查工程質量。

　　兩天之后，潤兆漁業北川鱘魚養殖基地的標准化冷水魚池將在綿陽市北川縣桂溪鎮鳳凰村竣工、放水和投苗。滿產后，這裡每年能產出160萬公斤鱘魚，並可利用鱘魚卵制作魚子醬20噸。

　　放眼全川，投資1.2億元的鳳凰村鱘魚養殖項目算不上“大手筆”。在潤兆漁業“大本營”雅安，兩個月前，四川卡露伽科技發展有限公司（以下簡稱“卡露伽科技”）進入魚子醬生產期，年內有望交付魚子醬10噸。

　　省水產局估算，2027年僅雅安一地的魚子醬產能就有望達270噸，是2023年的4.5倍。屆時，“川字號”魚子醬產能在全球佔比有望達45%，成為第16個居全國首位的“川字號”農產品，並徹底顛覆產業版圖。

　　國內龍頭落子提升 四川魚子醬產業能級

　　川北、川西……近日，張家均忙著為新的鱘魚養殖項目選址。

　　這一舉動令很多同行感到驚訝：作為四川鱘魚人工繁育、養殖和魚子醬生產的“拓荒人”，張家均一直比較“佛系”。上世紀末就進軍鱘魚人工繁育和養殖領域的張家均，是都江堰日興鱘魚科技公司的創辦人。但時至今日，日興鱘魚的生產端版圖始終堅守在彭州市和都江堰市，且產能始終不高。

　　與之相對，“后來者”潤兆漁業在10余年間將年產量擴充至60噸。

　　張家均為何“興奮起來”？四川魚子醬產業的“鲇魚”來了。2021年，全國最大魚子醬生產企業——杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司（下稱“千島湖鱘龍”）宣布落子四川。隨后，千島湖鱘龍出資5億元在川注冊成立卡露伽科技。此后，卡露伽科技選定雅安市滎經縣五憲鎮煙溪溝村布局魚子醬加工廠，並在周邊建設鱘魚養殖基地。

　　作為“外來者”，卡露伽科技復制了浙江的成熟經驗，即“公司+農戶”兩段養殖鱘魚模式。具體操作上，卡露伽提供鱘魚幼苗給農戶，農戶將鱘魚養殖三四年后出售給卡露伽，直至鱘魚取卵、制作魚子醬。這樣，既能保証鱘魚和魚子醬的品質，又能破解養殖場地建設投入太大等問題。

　　由此，卡露伽科技鎖定投產第二年目標——2025年向市場提供魚子醬50噸。這意味著，卡露伽科技幾年間將走完其他企業20年的路程。更為震撼的是：2027年，卡露伽科技魚子醬產量預計達210噸。

　　“大企業帶來的是活力。”省水產局有關負責人說，千島湖鱘龍的到來，讓四川魚子醬產業能級進一步提升，也激發了行業產能提升的熱情。

　　先天優勢疊加市場潛力 產業“紅利期”持續

　　“四川的魚子醬能夠快速擴產，是因為這裡有養殖鱘魚的先天優勢。”省水產局產業發展處處長曾開虎說。

　　這個優勢，是量大質優的冷水資源。

　　千島湖鱘龍副總經理夏永濤說，冷水的水質直接決定鱘魚存活率、生長速度和魚子醬的品質。受地形和氣候影響，川西高原、秦巴山區奔流而下的上千條常流河（常年均有水流的河流）均為冷水。同時，由於中上游地區森林和草原覆蓋率高、工業布局少，這些河流的冷水水質常年保持在一類，是養殖鱘魚的絕佳場地。

　　四川的后天優勢也不少。曾開虎介紹，上世紀以來，經過數十年的技術研發和推廣，四川已形成“高校+科研院所+企業”緊密聯系的養殖技術攻關推廣體系，“企業+農戶”聯動的養殖格局。同時，隨著潤兆漁業等本土企業的崛起，四川的鱘魚和魚子醬冷鏈、加工、銷售等體系完備程度居全國前列。

　　“我現在也算是個土專家。”成都市蒲江縣鱘魚養殖戶楊勇說，他曾在當地農技站和潤兆漁業學習了3年的鱘魚養殖技術，單獨創業后，眼下已成為當地最大的鱘魚養殖戶。憑借過硬的養殖技術，從今年起，楊勇每年將向卡露伽科技提供3萬斤3歲齡鱘魚。

　　“論魚子醬銷售和出口所需的硬件和軟件配套體系成熟度，四川在中西部地區名列前茅。”農業農村廳有關負責人說，對於魚子醬生產企業來說，四川堪稱絕佳的投資場所。

　　這些先天和后天優勢撞上產業風口，就會轉化成產業優勢。

　　數據顯示，全球目前每年出產的魚子醬隻有600噸左右。但全球消費市場對於魚子醬這一高端食材需求潛力還未完全釋放。上世紀，全球魚子醬最大消費量接近2000噸，仍供不應求。

　　“現在全球產能規模再增加兩三倍，仍然是賣方市場。”在省農科院水產所有關負責人看來，四川魚子醬產業的“紅利期”仍然沒有結束。

□四川日報全媒體記者 王成棟

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