今天（11月7日）就是立冬了，在成都“香腸一條街”新開寺的街頭，商家們已經開始發力，批量制作各類口味的香腸和臘肉。

　　充滿年味的香腸、臘肉一串串高高挂著，散發出這個城市的煙火氣，也預示著辭舊迎新的腳步逐漸走近。

　　近日，成都商報-紅星新聞記者來到新開寺街，一些商家介紹稱，他們現在每天要灌千把斤的香腸，平均快遞一兩百斤給全國各地的買家。得益於互聯網電商的發展，其中80%的訂單都是發往外地，北方地區的人們尤愛購買香腸。

　　口味依然有翻新：

　　芝麻花生香腸、紅油香腸等你來嘗

　　因“香腸一條街”而聞名全城的新開寺街位於成都市青羊區，短短幾十米的街道上，有著十幾家賣香腸和臘肉的店鋪。11月6日，立冬前一天，這條街上的臘肉、香腸和醬肉等貨品在各個店鋪挂得滿滿當當。

　　在新開寺街入口處，“王大爺香腸臘肉”的招牌很是顯眼。記者注意到，為了迎合消費者的需求，不少商家每兩三年或者每年都會推出新口味。在“王大爺香腸臘肉”店，他們今年推出了甜辣味香腸。“我們還有比較傳統的麻辣味，為了滿足不同人的口味，做了微辣、中辣和特辣三種辣度的。”王大爺告訴記者，“五香香腸、排骨香腸等都很暢銷，價格普遍在40元一斤，排骨香腸的價格要貴一些，70元一斤。”

　　除了“王大爺香腸臘肉”店，街上的小馬哥香腸臘肉店也推出了新品：芝麻花生香腸和蒜香香腸。店家介紹，把打碎的花生粒和肉類混合制成香腸，口感更好，味道更獨特。他們家的香腸主要以麻辣為主，香腸大都是40元一斤，老臘肉香腸50元一斤，排骨香腸65元一斤。

　　由於郫縣豆瓣醬聲名遠播，街上的“白老頭香腸”店開發了一款紅油香腸。據店主白師傅介紹，這種紅油是通過郫縣豆瓣熬制出來的紅油，這款紅油香腸也受到了很多喜歡郫縣豆瓣醬的食客的歡迎。

　　預計銷售高峰不遜於往年：

　　“天冷時買家會增多，游客也愛四川特產”

　　從街頭到巷尾，新開寺街上的香腸臘肉店鋪，大多都經營了二三十年。他們不僅受到很多成都本地消費者的青睞，還收獲了不少外地食客的年年光顧。“外地買家購買的香腸佔比大約80%，有的通過微信下單，有的直接到店裡來買。我們每天都在發貨，新疆、黑龍江等地都有。”小馬哥香腸臘肉店的老板馬師傅介紹。

　　“感覺東三省的老顧客特別多，北方人更喜歡買我們的川味香腸。”白師傅表示有同感。

　　“外地游客買得比較多，本地人才陸陸續續開始買。氣溫越低、越臨近春節，銷量才越好。”商家王師傅說，自己和很多商家都是在國慶節后就開始做准備了，工人也從平時的兩三個人增加到了七八個人，真正的銷售高峰要來了。

　　隨著立冬的到來，大伙兒真的要忙起來了。據介紹，街上的商家們現在每天做五六百斤或者七八百斤香腸，過了立冬，可能就要做一兩千斤左右。“高峰預計在立冬之后半個月，可能持續一個月，到春節前夕。”白師傅介紹稱。

　　值得注意的是，由於今年秋季氣溫偏暖，天氣也影響了香腸臘肉的制作成本和銷售旺季時間。一方面由於天氣較熱，制作的香腸需要放在恆溫室內制作，因此增加了一部分電力成本。另一方面，因為很多成都人喜歡在天冷時買香腸、臘肉，所以今年的銷售高峰期或許會有所延后。

　　不過，總體來說，商家們對今年的銷售預期還是非常積極樂觀，香腸的價格和往年基本持平。“今年香腸的生意估計會更好，成都的游客越來越多，川味香腸作為四川特產，也很受歡迎，我們基本每天都在發貨。”白師傅這樣說道。（成都商報-紅星新聞記者 戴佳佳）

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