酥油是高原農牧民生活中的寶中之寶、食品之精華，人們離不開它。但其副產品奶渣，利用率不高。

“過去，牦牛奶提取酥油后剩下的奶渣牧民會少量食用，但大多數會當廢物扔掉。”11月5日，在四川省甘孜州爐霍縣酪蛋白精深加工園區，康巴聖德牦牛產業有限公司（以下簡稱“康巴聖德公司”）負責人鄭亮笑著說，如今倒掉的奶渣重回了餐桌，“它們現在可不是奶疙瘩，是‘金疙瘩’。”

康巴聖德公司新建的生產線。人民網記者 朱虹攝

原來，奶渣在加工和提純后，可轉化為高價值的干酪素生產食用酪蛋白，能廣泛運用到食品飲料、生物制品、精細化工等領域，具有較好的市場前景。

“日常喝的奶茶、咖啡、麥片等速溶食品中都需要添加酪蛋白。除了食品行業，它也可以應用於在皮革、乳膠等化工領域。比如說醫用乳膠手套、高端粘合劑等，都需要用到酪蛋白，而且供不應求。”鄭亮稱，目前公司擁有年產800噸酪蛋白生產線一條，乳制品檢測實驗室、廢水處理淨化設施和鍋爐熱力供應設施各一座。

在加工區，隔著生產車間玻璃，記者看到身著無菌服的工人們正忙著把整塊的酪蛋白粉碎和烘干。

身著無菌服的工人們正把整塊的酪蛋白粉碎和烘干。人民網記者 朱虹攝

在採訪中，記者了解到，原來我國酪蛋白生產長期存在“卡脖子”的技術難題，90％依賴進口。2011年，成都市錦江區幫扶工作隊與爐霍縣委、縣政府瞄准當地奶渣資源優勢，啟動酪蛋白生產項目，成立了康巴聖德公司。

作為四川省唯一一家酪蛋白加工廠，經過幾年的發展，康巴聖德公司的酪蛋白生產規模仍在擴大。2023年，成都錦江區幫扶工作隊投入幫扶資金200萬元，為該公司新建年產3000噸的生產線一條，還引進科技公司，建設爐霍縣牦牛產業集群酪蛋白深加工園區農產品交易中心﹔今年，還將投入400萬元用於酪蛋白新生產線設備定制採購、“智改數轉”設備數字信息系統建設。通過數字信息化建設，該交易中心奶渣收購面將覆蓋甘孜州北路8縣，建成后3年內，預計奶渣收購量可突破2500噸、交易額達1億元以上。

“作為爐霍縣的龍頭企業，這些年，企業有力帶動農牧民增收致富，促進了縣域經濟發展。”爐霍縣常務副縣長李峰說，酪蛋白產業對爐霍縣托底性幫扶工作起到了關鍵作用。

酪蛋白用途展示。人民網記者 朱虹攝

“2023年產值達3013萬元，全年累計投入奶渣收購資金2500余萬元，我們能惠及爐霍及周邊道孚、甘孜、新龍、色達的農牧民5000余戶。”鄭亮說，目前產品銷往了浙江、江蘇、河南、廣東等省份，企業會進一步延長酪蛋白產業鏈，帶動農牧民持續增收。

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