你買菜，我代炒……近日，廣東、上海、浙江等地菜市場推出的“代炒”業務，在互聯網上火了，一直被各種美食包圍的成都人是否要追趕這一波熱潮呢？川觀新聞記者走進成都大街小巷，採訪不同年齡層的市民和行業專家，一探究竟。

　　成都“好吃嘴兒”：“還是更相信自己的廚藝”

　　“菜市炒的菜，哪有我炒的好？”

　　“家常菜還要等到排隊，回家還要洗碗，感覺不值。”

　　“如果新鮮的話還是願意嘗試，關鍵看味道怎麼樣？”

　　“為啥不旁邊搭個桌子，直接就地解決？”

　　“食品安全咋保証？”

　　針對這一現象，記者分別對成都的上班族、老年人、大學生等群體進行了採訪，愛好美食、擅長烹飪的成都人對這一模式，並沒有顯得很熱情。“在四川，人人都是大廚，飲食習慣不一樣，對美食的追求也不一樣。”一位受訪者說。

　　菜市經營者：可小試牛刀 但賬要算好

　　“這可能是個新商機！”青羊區凍青樹菜市場的經營者張老板興奮地告訴記者，“很多顧客買完菜后，要麼因為工作忙，要麼因為烹飪技術有限，不願意回家再花時間做飯。我們提供代炒服務，既解決了他們的問題，也增加了我們的收入。”

　　“大搞特搞不現實，我們隻做和自己相關的菜！”李老板經營著錦江區芙蓉西路一家豬肉店，他認為，如果要賣“成品菜”，還是需要選擇與自己相關的產品，例如賣豬肉的，可以蒸扣肉、賣鹵大腸等﹔賣雞肉的，可以燒雞燉雞等。“假如什麼菜都炒，會產生比較高的人力成本。”

　　行業人士：多元場景消費 需注重規范經營

　　針對這一波熱浪，餐飲行業的老板們怎麼看？

　　從事餐飲行業二十余年的姜老板認為，在互聯網如此發達的今天，“菜市場餐飲代加工”成為流量熱點，足以反映出當前人們對餐飲消費健康、便捷、實惠的需求，但是餐飲行業具有很強的地域性，這一模式是否適合在成都投資推廣，還需要觀望。

　　“這樣一種新穎、實惠、便捷的消費方式固然好，但我們作為行業協會仍希望在創新消費場景的同時，要更加注重規范經營和食品安全。”成都餐飲同業公會秘書長袁小然認為，當前成都的菜市場大多不具備經營餐飲的水、電、氣以及餐廚垃圾排污的能力，假如在這種情況下開設餐飲經營，涉及到菜市場的安全管理和食品安全等問題。

　　無論如何，這一新興服務模式無疑為成都的餐飲市場帶來了新的挑戰和機遇。成都准備好迎接這一新潮流了嗎？川觀新聞將持續關注這一服務在成都的發展動態。（川觀新聞記者 陽菲菲）

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