“歡迎光臨斌韻青海牛肉面！”走進店中，撒油、和面、揉搓、烹煮……拉面師傅“手腳齊舞”，隻需倒上一壺熱茶，稍等片刻，青海牛肉面便出現在桌上，雙筷拾起一根細長的面條，一頭牽著化隆，另一頭連著成都。

一碗面，拉出家鄉情

“最近成都可太熱了……您的孩子上學怎麼樣……”每逢周五晚上，來自青海省海東市化隆回族自治縣的拉面師傅們總會聚在一起，擺上點心，繞圈而坐，暢談著各自的“詩和遠方”。

化隆拉面師傅正在吃飯嘮嗑。李銘楓攝

化隆“拉面人”的創業歷程可以追溯到改革開放初期在福建廈門開設的第一家拉面店，而今天介紹的兩位馬師傅，正是來自青海化隆的兩位同鄉，化隆拉面的第二、三代傳人。

馬艾海買子的成都拉面故事，始於2011年。“剛出來的時候，確實遇到了不少困難。”回憶起當年的闖蕩經歷，馬艾海買子有些感慨，環境的變化、語言的不通，讓他有些無所適從。“好在成都是一個十分包容的城市，每當我遇到困難時，附近的民眾都會熱情幫助我。”時光流逝，經過十余年的打拼，馬艾海買子的拉面事業早已在成都生根發芽。目前，他經營著兩家店鋪，年收入30萬元。

馬艾海買子的老家化隆縣，是拉面產業大縣，也曾是國家級貧困縣。2016年至2020年，當地政府推行“帶薪在崗”方式，鼓勵更多建檔立卡的貧困群眾“走出去”辦拉面店，馬艾海買子的店正是其中的一個點位。

正在拉面的馬艾海買子。受訪者供圖

大樹底下好乘涼，安定下來的馬艾海買子為了幫助鄉親，每隔一段時間就會邀請一部分人來到他店裡打工。“政府補助一點，工資補貼一點，來店打工的人掙到了錢，學到了技術和經營經驗，再自己開店。”據了解，目前由他帶出並成功開店的鄉親已有13人。“現在基本上都已經能獨當一面了。” 馬艾海買子笑道。

馬艾海買子的例子，是化隆“拉面人”獨有的浪漫。“親幫親、鄰幫鄰”的精神一代傳一代、一地接一地，化隆人的拉面行業也逐步發展起來。經過30年的發展，青海化隆人已在全國280個大中城市開辦拉面店1.8萬家，在馬來西亞、土耳其等國家和地區開設拉面店100余家。據馬學軍介紹，目前僅在成都開設的“化隆拉面店”已接近400家，從業人員超過2000人。

為了支持這一群體，青海省海東市化隆回族自治縣人民政府早在20年前就在全國各地相繼派駐了服務拉面人的辦事處，2023年又成立拉面協會，馬學軍正是協會的副會長。

今年36歲的馬學軍，2009年來到成都，目前在成都市天府公館等地已擁有4家拉面連鎖店，年收入約40萬元。在經營生意之余，馬學軍經常幫助周圍的老鄉，以助其更好地融入這座城市。

馬學軍拉面店鋪。李銘楓攝

“這邊的老鄉遇到困難的時候，可以跟我們反映，我們也會竭盡全力為其提供幫助。”馬學軍說。今年1月，在協會的協助下，中國農業銀行化隆回族自治縣支行專程來到成都，為近40家拉面店提供了約1000萬元的低息貸款。同時，協會也積極幫助解決孩子們上學的難題，為他們講解政策，積極發揮著“橋梁”的作用。

除了做好生意以外，教育也是來蓉少數民族群眾的關注重點。老一輩的化隆拉面師傅深諳文化的重要性，自己吃過了苦，便希望下一代活得更好。“在我們當地，考上大學但上不起的孩子也有很多。”除了自己的孩子，馬艾海買子與馬學軍等在成都打拼的化隆人每年都會給家鄉的困難大學生捐款。

馬艾海買子的捐資助學証書。受訪者供圖

“能幫一點是一點。”兩位馬師傅的嘴邊時常挂著這句話。在他們的眼裡，一碗面條，是遠方的呼喚、是文化的傳承、是同袍的互勉，更是對未來的希望和期盼。

一碗面，牽起民族心

“我們的用料、選材、制作都有嚴格的標准。”馬艾海買子介紹，拉面裡使用的牛肉，從哪兒來、誰宰、配送到哪個地方……都要清楚地掌握。“為的就是讓當地的人們吃上一口美味、放心的拉面。”

來到成都的馬學軍，受到了成都市民的悉心幫助，而他也從未忘記這些幫助，時刻想著如何回饋。在新店開業后的3天內，馬學軍熱情地招待社區環衛工人前往店內享用免費拉面。他說：“當地社區的人民認可我，在遇到麻煩的時候也都會幫助我，因此我也要真心地對待他們。”

正在拉面的馬學軍。受訪者供圖

在馬艾海買子和馬學軍看來，成都這座城市，治安環境好，充滿活力，包容性強，讓人有家的感覺。“我們已經很好地融入了這裡，在這裡很開心。”馬艾海買子在用心經營一家人的生活之余，經常約上幾名好友，到附近的商圈散步、打台球，享受這座城市的悠閑與美好。

除了拉面師傅本人，他們的孩子也在成都茁壯成長。今年，馬艾海買子的兒子馬健參加了成都市民宗局組織的“同運動·一家親”川、藏、疆、青四省各族青少年足球夏令營活動。“回來后，孩子說玩得可開心了。” 馬艾海買子拿出兒子獲得的榮譽証書，“看看，還得獎了！”

馬學軍5個孩子中，老大、老三、老四均在成都上學。“我們以前出來打拼時，文化程度普遍不高，我自己也隻有小學文化。但現在我意識到了文化教育的重要性。”馬學軍補充道，在成都開店，為孩子們提供了更好的教育資源，也能使他們與這邊更好地交融在一起。

“今年我們倆一個到成都13年、一個15年，感覺自己已經成為這裡的一部分。”兩位馬師傅都認為，成都已經成為他們的第二個家，因此，當這個家遇到困難的時候，他們也會毫不猶豫地伸出援手。

馬艾海買子回憶道：“記得有一次，川西附近的一個地區發生了山體滑坡。”聽到消息，兩位馬師傅迅速召集各位老鄉，帶上泡面和水，驅車穿越崎嶇的山路，直奔災區。到達現場后，馬艾海買子與馬學軍一同下廚勞作，將一碗碗熱騰騰的面條送到每個需要的人手中。“當時沒有想太多，我們只是希望能以自己的方式，為救災盡一份綿薄之力。”

馬學軍拉面館獲得“民族團結示范店”稱號。受訪者供圖

一碗熱氣騰騰、油香四溢的拉面，不僅是一道美食，更是各民族在成都扎根、成長、回饋社會的生動寫照。如今，馬艾海買子與馬學軍的生意已在成都生根發芽，並越做越好。今后，他們還將繼續留在成都，和化隆老鄉闖出更廣的天地，與成都居民建立更深的情誼。（王凡、實習生李銘楓）

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