在草坪售賣咖啡，讓老人們收獲了快樂。受訪者供圖

認知障礙，主要表現為記憶障礙、失語等病症，高發於老人群體。在成都，有個“忘不了”咖啡廳，一群因為認知障礙住進來的老人在這裡體驗到了“被需要”的感覺。

“忘不了”咖啡廳位於四川首個認知障礙友好街道——成都市成華區白蓮池街道愛恩康養·大熊貓基地社區醫養服務綜合體（以下簡稱“愛恩康養”）內，店員由年輕的社工和罹患阿爾茨海默病的老人擔任。

7月11日，華西都市報、封面新聞記者來到這裡探訪時，老人們剛剛午睡起床，正在喝下午茶。喝完下午茶，代奶奶和周奶奶相約到外面散步。

“代奶奶，我想喝咖啡了，可以給我做一杯嗎？”見兩位老人下樓，工作人員段彬“逗”起了兩位奶奶——自打老人住進來以后，工作人員常常用這樣的方式與患有認知障礙的老人互動。這杯需要在工作人員引導下制作完成的“忘不了”咖啡，不僅能讓老人們收獲樂觀健康的心態，也能延緩她們的病情。

每周學做咖啡

做出來的咖啡賣給附近的人

“妹妹，我認識你不？”笑臉盈盈的周奶奶一看到記者，首先發問，然后伸過手來，握住記者的手說起話來。

“您多少歲啦？”“我28歲。”周奶奶說話間，並無半點玩笑的意味。但實際上，她已經88歲，這便是認知障礙群體的表現。

愛恩康養創始人、成都市生命關懷協會理事長蘇有城提到了一組數字：目前，中國60歲及以上人群中，有3877萬輕度認知障礙患者，其中阿爾茨海默病患者983萬。大腦內部發生的變化，讓老人們丟失了一部分記憶，也導致其他病變。

位於愛恩康養一樓的“忘不了”咖啡，便是老人們對抗遺忘的方式。每周末，愛恩康養的社工會組織入住的老人到咖啡廳練習做咖啡，做出來的咖啡則會賣給附近的人們。

見經常帶自己出去兜風的小伙子提出了需求，代奶奶立刻用小表情向工作人員發起了求助。雖然已經做過好幾次咖啡，但代奶奶還是忘了該怎麼做。

工作人員吳亞男扶著兩位奶奶進入咖啡廳操作間，開始制作咖啡的過程：磨豆、壓粉、萃取、打奶泡，再加入咖啡液……看起來，這杯“忘不了”咖啡與尋常咖啡別無二致，但對代奶奶和周奶奶來說，這是最寶貴的“禮物”。代奶奶想把這杯“好吃的”送給段彬，也想送給蘇有城。在這之前的幾分鐘，蘇有城剛剛到房間與她交談過，對她來說，他應該是臉熟的朋友﹔周奶奶還不知道剛剛做的是什麼，她覺得手上端著的是“牛奶”，想帶回房間給自己的老伴。

跨齡互動療愈

讓認知障礙老人輕鬆自在

2019年，一檔關注認知障礙的公益節目《忘不了餐廳》上線，這檔節目通過記錄患認知障礙的老人與明星互動、與餐廳中的食客互動，讓更多人關注到認知障礙人群，也讓老人們能夠走進人群，積極參加社會活動。

“忘不了”咖啡廳的出現借鑒了《忘不了餐廳》的模式，但實際上，對認知障礙群體的關注和研究，蘇有城和他的團隊早在2016年就開始了。

為了讓團隊的認知更專業，多年來蘇有城一直與國內、國際的專業醫療團隊保持聯系，通過學習和培訓的方式，更新自己的專業知識。

“通常，人們把認知障礙等同於阿爾茨海默病，實際上造成認知障礙的病因遠比人們想的復雜。”蘇有城說，阿爾茨海默病是認知障礙症中的一種，佔比約為60%。調查顯示，每3秒全球就會有一個老人被認知障礙類病症“選中”，這種情況暫時“無藥可救”，隻能以輔助手段延緩病情，這是目前能確定的結論。

為何選擇開設咖啡廳？蘇有城說，如今的老人對咖啡其實並不熟悉，喜歡喝咖啡的大多是年輕人。讓老人親自做咖啡，再去賣咖啡，實際上是在進行跨齡互動。

在蘇有城看來，跨齡互動是療愈老人認知障礙的重要部分。“老人與孩子溝通是自由自在的，而且孩子的活力也會給老人帶來很大的影響。”蘇有城表示，他們還會舉辦一些親子活動，讓小孩與老人進行互動。也是在這樣的互動過程中，他們發現老人的思維邏輯逐漸變得清晰起來。

流通的“愛恩幣”

讓老人們感到富足和快樂

一方面療愈老人，另一方面，蘇有城也希望消除大眾對認知障礙的偏見和誤解，並提倡早發現、早診斷、早干預。

“患者的世界像梵高的星月夜一樣，混亂但是特別。我們應該給予他們更多的愛。”一位看完認知障礙科普的市民，在“忘不了”咖啡廳留下了這樣一段話。

如何對認知障礙進行干預？蘇有城表示，難點在於要對它有充分認知，理解並相信患者擁有情感記憶，同時用科學的方法推算分析患者的反應機制，再採取對應的方法。

為了讓認知障礙患者找到生活中的樂趣和成就感，蘇有城制作了在院內流通的“愛恩幣”。例如，制作一次咖啡可以獲得20幣，唱歌、跳舞、畫畫、喂養寵物等可以獲得10幣，每天喝夠1500毫升水可以獲得50幣等等，這些獎勵讓老人們感到富足和快樂。與此同時，“愛恩幣”也可以通過理療、康復或是購買物品的方式花出去。

這種方式一定程度上調動了老人們的積極性，讓他們有了成就感。

回歸社會很難

但他們可以有尊嚴地生活

患有認知障礙的老人，經過一段時間悉心的照料，還能回歸社會和家庭嗎？蘇有城坦言，很難。他表示，盡管團隊在努力營造一個相對舒適和穩定的環境，給予認知障礙群體愛和陪伴，但當環境發生變化或是再度遇上不恰當的溝通與安排時，患者可能再度發病。

既然回歸社會幾乎不可能，那麼“忘不了”咖啡廳存在的價值是什麼？蘇有城用一次售賣經歷作為他的答案：“忘不了”咖啡廳剛開業時，正值春天，愛恩康養周邊來了許多露營的年輕人，蘇有城帶著老人們端著做好的咖啡前去售賣。雖說真正前去賣咖啡的老人隻有幾個，但院裡的老人幾乎都出動了。大家望著露營地裡的年輕人，感受著接觸自然和人群的快樂，每個人都在笑——那一刻，蘇有城覺得這份工作是有價值的。

“他們可以一直很快樂，可以很有尊嚴、有品質地生活，直到離開，這就是一個挺好的狀態。”蘇有城說。（華西都市報-封面新聞記者 秦怡）

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