在自貢市沿灘區王井鎮，有一滴晒醋，它承載著百年的歷史與傳統，更映照著一顆顆不忘初心的匠人之心。這滴晒醋，便是出自王井亨富食品廠的晒醋，一款深受當地群眾喜愛的調味品。

5月14日，記者剛來到位於王井鎮的亨富食品廠，一股濃郁的醋香便扑面而來，混合著些許醬油的咸鮮。廠區空地上，上百個大缸整齊排列，缸內晒醋在陽光的照耀下顯得格外誘人。這些大缸，正是晒醋的“晒場”，每一缸都承載著食品廠對品質的堅守和追求。

食品廠老板蔣春雷向記者介紹，晒醋的制作過程繁瑣且耗時，從選材、制作藥曲，到蒸煮、發酵、日晒陳釀，每一個步驟都嚴格遵循傳統工藝。尤其是晒制過程至少需要3年時間，才能確保醋的醇厚口感和獨特風味。盡管這樣的工藝導致產量有限，每年僅能制作約200噸成品，銷售額在50萬元左右，但蔣春雷始終堅持初心不改。

“我們家從上世紀80年代就開始制作晒醋，到現在已經40余年。父母和老一輩工人師傅一直堅持傳統技法，不在任何一個步驟上打馬虎眼。”蔣春雷表示，正是這份對傳統工藝的堅守和對品質的執著，讓亨富食品廠的太源井晒醋贏得了群眾的廣泛好評。而這份好評，也成為了他們繼續前行的動力。

談及未來，蔣春雷表示，希望能夠在保持品質的基礎上，進一步打響品牌知名度，讓更多人品嘗到安全、健康又美味的晒醋。同時，他也希望能夠為食品廠帶來更多的收益，為沿灘區的鄉村振興貢獻一份力量。

對於蔣春雷的願景，鎮黨委政府相關負責人表示將全力支持。該鎮將通過多種渠道加大宣傳力度，推動亨富食品廠的太源井晒醋走出沿灘、走向全國。同時，該鎮將繼續加大對本土企業的扶持力度，助力沿灘區的鄉村振興事業不斷取得新進展。（自貢網記者 王亮）

來源：自貢網

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