人民網成都3月16日電 （趙祖樂）3月16日，第十四屆中國泡菜食品國際博覽會正式啟幕。來自國內外的306家參展商，帶著各家泡菜產品亮相泡博會，為大家帶來了一場舌尖上的美味盛宴。

泡菜被譽為“川菜之骨”，是四川人心尖尖上的美食，既可以做佐飯而食的小菜，又是各種美味川菜的“幕后英雄”。如今，有著千年歷史的“東坡泡菜”已不僅僅是一道下飯菜，它正向著現代產業闊步進發。據統計，2023年眉山市泡菜銷售收入超220億元，市場份額佔全省二分之一、全國三分之一，形成“中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山”的產業發展格局。

那麼，“東坡泡菜”是如何實現從民間小菜到百億大產業的轉變的呢？讓我們通過九張海報，來探尋答案。

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