甘洛，作為涼山的“北大門”，隱落在青山秀水之間。而甘洛的美食，也隱藏在一個個不經意的巷子裡。近日，封面新聞記者到甘洛採訪，在當地人的陪伴下，實地體驗了一盤藏在巷子裡的美食。

　　紅燒和烤羅非魚

　　顏值不高味道好的張烤魚

　　一天晚上，同學高繼翔和抵爾體日提議，我們一起去吃張烤魚。提及烤魚，我腦海裡率先跳出來的是一個長長的、不鏽鋼的餐盒裡擺著一尾冒著熱氣和香氣的烤魚。這一款，是風靡成都大街小巷的萬州烤魚。

　　然而，兩位同學帶著我，走過一條大街，然后左拐，進了一個不起眼的巷子。來一處灰色的老樓處，門楣上張貼著“張烤魚”的店招。同學領著我上樓，走進包間，按照每人兩條的標准，點了烤羅非魚和豆花紅燒羅非魚、酸菜湯和泡菜等。羅非魚，個頭不大，和鯽魚相仿，但它的刺比鯽魚更少，肉質似乎更加嫩。不一會兒，賣相並不太好的羅非烤魚粉墨登場，它的身子被剖開，洒上了一層海椒粉和其它的調料。不過，那味道聞起來很香，品嘗一口，鮮嫩的肉魚非常入味，那叫一個巴適！除了烤魚外，那紅燒的羅非魚和豆腐也是絕配，魚湯的汁液混入嫩嫩的豆花中，豆花平添了一份魚香。而豆花的味道也交融進了魚肉，鮮美無比。

　　在大眾點評網，有網民評論：第一次來這家烤魚店，在門口就想打退堂鼓，簡直就像是一家收破爛的店兒，但你若壯起膽兒跑上二樓，豁然開朗，店裡的主打烤羅非魚口味很好，尤其是豆花魚，非常適合我的口味。

　　炭火燒烤小豬兒肉

　　酥脆鮮香的烤小豬兒肉

　　第二天晚上，當地美女作家蔣燕相邀去喝酥油茶和吃烤小豬兒肉。臨走前，她還拋給我一句極具誘惑力的話：到甘洛沒吃烤小豬兒肉就等於白來了一趟。

　　沖著她的這份熱情，我們相聚在一家叫作金卓瑪酥油茶的店鋪裡。同樣，我們走過那條大街，然后在一道大門處右拐，進入一條不深的巷子裡。她帶著我再左拐，穿過一道藏飾風味的布帘，落坐包廂。

　　蔣燕先點了一壺酥油茶，又在店鋪門口的吉克巫呷乳豬烤肉店按照每個人兩條的標准點了烤小豬兒肉。酥油茶來得很快，還配上了一盤手撕成絲線般的紅色鹵牛肉，一盤炒瓜子。

　　等待烤小豬兒肉期間，我們圍坐喝茶神侃，倒也對被吹得神乎其神的甘洛烤小豬兒肉充滿了好奇。畢竟，我在涼山其它地方也吃過烤小豬兒肉。師傅烤得很慢。大約40分鐘后才把大家心心念的烤小豬兒肉端上來。

　　鐵絲穿透下的豬肉被切割起四五厘米寬的長條，上面沾滿了重口味的調料，整條肉看上去足夠的火辣，擺了滿滿一盤。蔣燕說，這肉得趁熱吃，建議先吃肉皮。用牙撕咬著豬皮，它就像一張酥脆的薄餅，輕輕一口就嘎貝兒脆裂開來。老板娘說，她們烤小豬兒肉要抹很多調料，不僅提前讓調料浸透肉，邊烤還邊抹調料，因此，肉也非常入味。聽她這麼一說， 一口咬下去，確實，沒有一處味道不均。這小豬兒肉肥瘦搭配，又被香辣的調料淹沒，吃起來滿口留香，一點兒也不膩。很快，每個人的任務（兩條烤小豬兒肉）就被我們消滅干淨。

　　甘洛人說，甘洛的縣城，不是一個城，而是一條街。確切的說，是一條小吃街。從頭到尾都是吃的、喝的、玩兒的。吃的有中餐和西餐、有彝族風味和漢族風味的、有傷心涼粉也有開心冰粉、有乳豬烤肉還有炸洋竽坨坨，有甘洛特色渣渣面和海棠臘肉。

　　當地人給外地人一個建議：要是你想到甘洛來，先練就一個能吃能喝的胃。（抵爾體日 封面新聞記者 席秦嶺 肖洋）

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