比外觀、比味道 這場稻米對決 誰是成都好米？

成都市第七屆“魚鳧杯”優質稻米評選活動食味品質品鑒環節

　　“這個裡面都沒了……”18日下午2點左右，溫江光華公園廣場上，40個電飯煲排成兩排，裝著煮好的米飯，其中有兩個已經見底了。這些電飯煲裡裝的米飯，正是參加由成都市農業農村局、成都市溫江區政府主辦的成都市第七屆“魚鳧杯”優質稻米評選，進入最后決賽的40個水稻品種。

　　經過今年新增環節“田間表現”考察，及現場外觀、食味品質品鑒，錦城優雅禾和川優6709兩個品種獲得最高獎鑽石獎﹔泰香優1918、廣8優龍絲苗等5個品種獲得金獎﹔野香優、玉龍優1611等10個品種獲得銀獎﹔錦城優470、荃9優2117、文兩優9號等18個品種獲得銅獎。

　　指標最優不一定最受歡迎 大眾認可度對於推廣非常重要

　　“外觀包括透明度、堊白度、整精米率等幾個指標。”評委之一、成都市農林科學院作物研究所副所長徐敬洪介紹說，透明度比較好理解，通俗地說，晶瑩剔透的就是好米。堊白度就是米上有沒有白點。他抓起一把米粒，輕輕翻動，指著一顆有白斑的米粒說，在大米裡面的叫“心白”，在大米腹部的叫“腹白”，一般米都會有，好米的比例更低。整精米率就是稻谷經過加工產出的商品米的完整性，這點是商品米的重要指標之一。

　　再來說說大家關心的食味品質，也就是米好不好吃的問題。現在的評選標准簡單明了，就是大眾說了算。“根據以往的經驗，最受老百姓歡迎的品種，並不一定是實驗室各項指標數據最優的。”徐敬洪表示，實驗室檢測的各項指標仍然是重要的參考，后期推廣則取決於市場需求和大眾認可度。就像現場有的電飯煲裡的米飯被吃得干干淨淨一樣，在未來推廣過程中，大眾認可度可能會更佔優勢。

　　據了解，本屆“魚鳧杯”共吸引省內外104個水稻品種參賽，經過田間種植初賽，有40個國家標准二級品種進入決賽。來自農業部門相關負責人，以及科研機構專家、種子企業代表與大戶等300余人蒞臨現場，參與品鑒。

　　新增“田間表現”環節

　　淘汰率超六成

　　“之前參評的是商品米，這次參評的是種子。”徐敬洪介紹說，這次評選統一考場，所有參評的種子都統一送到新都種植收獲，大家品嘗到的米飯就是在新都收獲不久的新米。在現場食味品質品鑒的基礎上，今年還增加了“田間表現”測評環節。“田間表現環節百分制，其中抗倒伏性佔40分，稻曲病佔20分”。百余個參評品種，隻有40個進入最后的外觀及食味品質品鑒環節。

　　“‘田間表現’這個詞大家可能比較陌生，但它是稻米品種后期推廣的基礎。”徐敬洪解釋說，稻米品種田間表現不好，通俗地說就是該品種在種植過程中容易出現倒伏、病害等問題，一旦有上述問題，質量產量甚至安全性都會受到很大影響。增加“田間表現”環節，也是讓真正好米從地裡走進碗裡的重要一步。

　　而今年的門檻也是歷屆最高。作為活動承辦方的成都市種業協會秘書長劉德銀介紹說，今年參選的所有品種都是國標三級優質米起步，且每個參選單位隻有兩個參選名額，都是優中選優。

　　目前，成都全市國標三級以上優質水稻種植面積已達200萬畝以上。產量足、米質優、銷售前景好的優質水稻品種逐漸成為成都種植戶的優先選擇，四川省“稻香杯”和成都市“魚鳧杯”優質稻米評審推薦的新優品種已佔成都全市水稻種植面積的70%以上。

　　看品名知其“父母”

　　業內人士帶你看門道

　　宜香優2115、川康優6380、深兩優1177、蜀優730、宜優727……品鑒活動現場的每個電飯煲前都放著對應稻米的品種名字。其中大部分都是“文字+數字”的形式，有什麼意義嗎？“前面的文字源自該品種母本名字，后面的數字則來自其父本名字，通俗地說就是母親和父親各取部分合在一起。”參選的成都農林科學院工作人員說，以宜香優2115為例，其母本為“宜香1A”，父本為“雅恢2115”。

　　此外，如果品名中有“兩”字，一般情況下該品種就是兩系雜交稻，沒有則是三系雜交稻。同時，如果品名中有“川”、“蜀”，一般情況下是川農大以及四川省農業科學院研發的產品﹔若是“蓉”或“錦城”，則是成都市農林科學院研發的產品。當天參評的有一個品種很特別，其品名旁有“對照品種”幾個字，即前面提到的“宜香優2115”。“這個品種是目前西南地區推廣面積第一的水稻單品，數年作為對照品種參評“魚鳧杯”，真正實現了從地裡到碗裡的轉變。

　　而這樣的轉變也給農戶帶去了實實在在的好處。種糧大戶種植“稻香杯”和“魚鳧杯”獲獎推薦品種，綜合收益畝均提高200元以上，帶動了全市水稻規模化發展。從2014年第一屆成都市“魚鳧杯”舉辦至今，7年時間，成都全市水稻生產規模戶由800個增至1300多個，經營面積由25.7萬畝增至52.3萬畝，增幅104%。今年成都市水稻播種面積222.9萬畝，增加0.2萬畝﹔水稻單產528.8公斤/畝，同比增加3公斤，全市水稻豐收已成定局。（成都商報-紅星新聞記者 林聰 攝影報道）