公廁門口擺食材 廚師不穿工作服 個別外賣后廚衛生堪憂

由於方便快捷，手機點外賣如今已經成了很多人、特別是年輕人的生活方式。不少美食城緊跟這一趨勢，轉變經營思路，取消堂食，將檔口全部做成外賣后廚，僅供外賣取餐。不過，也有消費者反映，個別外賣后廚的衛生狀況讓人實在是不放心。

記者根據市民反映的線索，在走訪中發現，一些外賣后廚將洗好的食材擺放在垃圾桶上，還有在公廁外堆放食材，廚師也沒穿工作服……“民以食為天,食以安為先”，希望商家高度重視主動改進，也呼吁相關管理部門加強監管，嚴防嚴管嚴控食品安全風險。

地點1：中食安康美食城

垃圾桶上架菜盆

衛生間外擺食材

望京西園四區內有一排底商，其中開了多家餐館，其中有一家名叫“中食安康美食”的美食城，門頭的店鋪名稱旁邊，羅列著15家餐館的名號。10月9日，記者到達時已過了飯點兒，看到路旁停放的外賣電動自行車並不多，不過附近居民說，每到飯點兒，這家底商門前就會停放很多取外賣的電動自行車，商家的生意不錯。

走進這家美食城，隻見筆直的過道兩側是一間間廚房，每間廚房門頭都挂著一塊牌子，上面寫著餐館的名號。從敞開的廚房門往裡看，灶台、案板、冰箱、抽油煙機、洗菜池等廚房設備一應俱全，其中兩家廚房門口，還有身穿外賣公司服裝的小哥正在等候，過道裡也不時有外賣小哥進進出出。

每家廚房門口都有一個透明玻璃做的圍擋，裡面堆放著不少紙箱子、面粉和廚房用品。在一家廚房裡靠近門口的地面上，記者看到一個裝滿饅頭的大塑料袋。在另一家廚房，記者看到冰箱前放著一個不到一米高的垃圾桶，桶上架著一個鐵盆，裡面裝了半盆鮮紅的辣椒，看上去已經清洗過了。盆下的垃圾桶口就套著一個泛著油光、邊緣還沾著白色液體的黑色塑料袋。廚房的地面滿是水漬，上面還散落著不少菜葉的碎末。

美食城的過道大約有十幾米長，盡頭是一堵牆，將過道分出左右兩條岔道，每條岔道裡都有幾間廚房。靠近左側的一家廚房緊挨著一個衛生間，廚房上的牌匾寫著“某某肥腸”，過道兩側堆放著不少未拆封的蔬菜，幾袋已經削皮的土豆摞著擺在門口。緊挨著衛生間門口的一側地面上，放著幾個方形塑料盆，其中一個盆裡正泡著粉條。另一側緊挨著牆角，碼放著兩摞塑料筐，其中一摞筐裡裝滿了各種切好的蔬菜，另一摞則是沒有清洗的蔬菜。

記者看見一男子從廁所出來，一邊甩著手上的水，一邊熟練地從過道兩側擺放的雜物中穿過，走進了其中一家廚房。

隨后，記者走進右側的岔道，裡面有兩間廚房，最裡面的門頭挂著一塊寫有“水果撈”的招牌，一米多寬的過道兩側擺著一張桌子和幾個箱子，最裡面的一個大箱子佔了過道三分之二的空間，人員進出隻能側身，地面上鋪著一塊沾著油漬的紙板。

記者發現，這家美食城的廚房操作人員大多沒有穿工作服，都身著日常便服。記者在其中一家廚房看到，一名中年男子從外面抽完煙回來，直接進了廚房，也沒換衣服和圍裙，就站在操作台上開始忙活起來。

地點2：食八方美食城

廚師沒穿工作服

廚房用品雜亂堆

除了這家美食城以外，記者還根據消費者反映的線索，在距離九龍山地鐵站不遠的路南側找到一家食八方美食城。其臨街的招牌上面寫著招租檔口的廣告和電話。

這家美食城在二層，在上台階的時候，記者看到兩名身穿白色廚師服的男子正在樓道裡抽煙。來到二樓后，環顧四周發現有幾家店鋪正在營業，一名外賣小哥正在其中一家店門口等候。記者看到幾乎每個檔口內外都雜亂無章地擺放著各種廚房用品，過道邊有幾個敞開的塑料桶，裡面裝著不明深色液體。在這裡，記者同樣看到一些廚師沒穿工作服也沒系圍裙。

記者在樓下遇到一名外賣小哥，他告訴記者，自己幾乎每天都能接到這家美食城的訂單，訂單量不小。“你點過這兒的外賣嗎？”記者問。外賣小哥說：“我很少點，我們在外邊吃飯，也願意去一些大點的飯館，相對比較干淨。”聊天中，外賣小哥對這家美食城的食品衛生表示擔憂，他說如果有條件，還是在家做飯吃更好，干淨衛生還省錢，“一些小飯館后廚不衛生，還不如在家吃泡面放心。”

部門回應

立即派人核實

督促商家整改

《中華人民共和國食品安全法》規定：食品生產經營應當符合食品安全標准，具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離﹔具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物﹔貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，並符合保証食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求﹔食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗淨，穿戴清潔的工作服、帽等。

就美食城的衛生問題，記者首先致電中食安康美食城所屬的望京地區食品藥品監督管理所，接線員做了記錄，隨后一名工作人員回電表示，之前也有群眾曾向他們反映過這家美食城距離居民樓過近的問題，他們進行過檢查，對於記者反映的后廚衛生問題，他表示會第一時間派人去現場核實，如果問題屬實，會督促商家立刻整改。

隨后，記者致電食八方美食城所屬的勁鬆街道食藥所，一名工作人員記錄下相關問題，並說會派工作人員去查看，如果發現問題，將按照相關規定督促商家整改。

（北京日報記者 楊曉斌）