倡導游客文明節儉用餐（厲行節約 反對浪費）

餐飲是旅游服務的重要環節，在旅游過程中制止餐飲浪費、營造文明用餐的良好氛圍，引導更多游客爭做“節儉養德”的宣傳者、實踐者和監督者，是營造“厲行節約、反對浪費”社會風尚的重要一環。

文化和旅游部將反對食品浪費的內容列入正在制定、修訂的旅游住宿業和旅游景區標准中，加強對旅行社經營管理人員和導游人員的教育培訓，要求導游加強對游客的引導和提醒，督促游客在旅游過程中做到節約飲食、綠色消費。同時，積極引導和鼓勵游客科學用餐，指導行業協會開展行業自律。

中國旅行社協會號召旅行社自覺履行社會責任，發揮示范帶頭作用，把“堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣”作為企業文化的重要內容，結合實際列入員工職業培訓及內部考核。同時將之融入旅游產品設計與服務中，積極營造倡導綠色生活、反對餐飲浪費的社會氛圍。

“大盆米飯大盆湯”，分量大、菜品多、價格偏高、缺乏特色，這是旅游過程中的團餐比較常見的問題，由此帶來的浪費比較普遍。一些文化和旅游系統工作者表示，旅游餐飲需要進一步倡導勤儉節約，精准對接不同人群用餐需求，多舉措實踐“光盤行動”。

中青旅首席品牌官徐曉磊表示，公司將會在旅游接待服務過程中重點強調“厲行節約、反對浪費”，在此基礎上，進一步強化對導游領隊的教育督導，嚴格按照旅游餐飲接待服務標准，重點關注就餐人數、菜單、費用結算等關鍵環節，避免浪費。

攜程旅行網相關負責人表示，倡導員工、一線旅游工作者、旅行社合作伙伴等共同杜絕浪費，“在為游客安排自助餐時，提醒每一位顧客按量取餐﹔在安排團餐時，根據參團人數的情況，比以前更加精細、合理地進行規劃和搭配，讓用餐更合理、更優質，並防止浪費。”

許多景區表示，將在配套餐飲服務中更加科學合理地設計菜單，調整菜品數量、分量，以就餐人數定量按需備餐，提供“半份、半價”和“小份、適價”餐飲產品以及環保打包服務，在降低運營成本、避免浪費的同時，進一步提升服務品質。

“將文明用餐指引、文明用餐標識等放置在醒目位置，積極引導客人適度點餐、文明用餐。”西安旅游集團旗下西安飲食股份有限公司營銷部經理張曉亮介紹，除了做好現場服務管理外，還將依托互聯網渠道，推行運用互聯網平台，更加重視顧客反映突出的服務、口味等問題，對餐飲的產品規格、分量、價格、盛器等進行細致化、標准化提升，進一步減少浪費，推進旅游餐飲服務精細化。

《 人民日報 》（ 2020年08月15日 第 04 版）