家族持股近90%,門店超4000家,紫燕百味雞准備上市

2020年07月27日07:10  來源:成都商報電子版
 
原標題:紫燕百味雞有多強?

在無數吃貨的大力助攻之下,“鹵味三巨頭”絕味食品、周黑鴨、煌上煌先后成功上市。如今“紫燕百味雞”也要准備上市了,並已進入市場輔導期。

証監會上海局官網近日披露了上海紫燕食品股份有限公司(下稱“紫燕食品”)的上市輔導備案材料,廣發証券簽署上市輔導協議,輔導期限不少於三個月。

源自四川樂山

主打長三角市場

據紫燕食品官網介紹,“紫燕百味雞”是一家鹵味食品連鎖品牌,上世紀80年代末發源於四川樂山,發展於江蘇,壯大於全國,專賣店已覆蓋全國主要大中城市。

紫燕食品最初的主打產品並不是“雞”,而是“鴨”。第一代創始人為四川樂山犍為人鐘春發夫婦。據官網介紹,早在1989年,鐘春發夫婦離開樂山前往江蘇徐州創業。鐘春發夫婦創立的“鐘記油燙鴨”,短短幾年間就在徐州發展成了十幾家連鎖店,成為當地家喻戶曉的鹵味品牌。

到1996年,鐘春發夫婦將“鐘記油燙鴨”交到兒子鐘懷軍手中。這是一個承上啟下的關鍵人物,他接手后的第一件事就是大膽擴充品類,在原來主打油燙鴨的基礎上,增加了百味雞,以及四川經典名菜“夫妻肺片”等。為了開拓更大的市場,鐘懷軍在1997年帶領骨干團隊從徐州進軍南京市場,成立了南京紫燕食品有限公司。很快“百味雞”后來居上,取代了“油燙鴨”成為公司的招牌菜。

進入2000年,紫燕的門店已經開到了上海,次年門店數量就超過500家並且覆蓋江浙地區,公司這時也確立了以上海為總部,向江浙地區發展的戰略,至今“紫燕百味雞”仍以長三角區域為主打市場。

開設4000多家連鎖門店

遠超周黑鴨和煌上煌

街頭巷尾隨處可見的“紫燕百味雞”到底有多強?由於目前還是上市輔導期,公司並未公開詳盡的財務數據。但記者發現官網的一組數據,顯示其已經非同小可:紫燕百味雞目前已進入全國超過100個城市,開設了4000多家連鎖門店。

這樣的門店數量雖然少於絕味食品,但遠超周黑鴨和煌上煌。而且難能可貴的是,這4000多家門店均是在未上市前取得的。

絕味食品、周黑鴨、煌上煌、久久丫等均以“鴨”為主,市場儼然已成一片紅海。而紫燕食品的側重點則不同,以“雞”為主打,競爭壓力反而較小。以成都市場為例,紫燕百味雞的競爭對手也並非絕味食品、周黑鴨、久久丫等,而是成都本土另一個川味熟食品牌“廖記棒棒雞”。

此外,紫燕食品突出自己是“佐餐鹵制食品”,與絕味、周黑鴨、久久丫的“休閑鹵味”定位也有較大區別。通俗點講,休閑鹵味可以當零食邊走邊吃,而佐餐食品要端上餐桌才能吃,更像是一道正式的菜品。

當然紫燕百味雞也不僅僅是吃雞,招牌菜還有夫妻肺片、飄香豬手、爽口蹄花、五香牛肉、紫燕鵝、椒麻雞等等,其中,經典川菜“夫妻肺片”還成了超級大單品,一年售出4000萬份。

在2019年10月舉行的第2屆中國(福建)國際智慧商業大會上,紫燕食品副董事長桂久強透露,紫燕光“夫妻肺片”這一道菜,2019年預計就能賣到16個億!

家族持股近9成

上市后家族身家或超百億

從股權結構看,“夫妻店”起家的紫燕食品是個典型的家族企業。根據披露,紫燕食品實際控制人為鐘懷軍、鄧惠玲、鐘勤川、鐘勤沁、戈吳超。鐘懷軍和鄧惠玲系夫妻關系,鐘勤川和鐘勤沁系二人的子女,戈吳超系鐘勤沁的丈夫。五人合計控制公司88.58%的表決權從而共同控制公司。

紫燕食品第一大股東為寧國川沁企業管理咨詢服務合伙企業(有限合伙),也由鐘氏家族控制,鐘勤川、鐘勤沁分別持股55%、45%。其他股東包括上海川沁、寧國源茹、上海懷燕也均為鐘氏家族控制。

高度集中的股權結構意味著,如果紫燕食品成功上市,即使參考同類公司的最低市值,鐘氏家族身家或將輕鬆超過100億元。

紫燕食品官網信息顯示,公司已經過多次股權融資,投資機構包括康煦資本、龍柏資本、弘章資本、聚霖成澤、嘉興智潞等。但外部資本所佔公司股權比例仍然偏低。

中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者,從2014年到2017年這四年,是中國鹵味食品行業發展最快的時期﹔2018年以后行業進入了一個天花板的時間節點,整個行業的蛋糕已經逐漸固化。在這種情況之下,基本上誰的門店開得越多,它的營收就會越高。這也是為什麼這兩年行業所有的企業都在高速地擴張,高速地去搶佔市場的重要原因。

不過,目前行業競爭格局仍然較為分散,絕味、周黑鴨、紫燕等前五的企業市佔率大約也隻有20%左右。成都商報-紅星新聞記者 李偉銘

(責編:袁菡苓、羅昱)