身體有這些表現警惕尿酸高了！控尿酸的朋友想吃火鍋：首選清湯的

說到影響人體健康的“三高”——高血壓、高血糖、高血脂，很多人都比較熟悉。其實，除了“三高”，還有嚴重影響人體健康的另“一高”可能並未被人們所重視，那就是近年來新興起的“第四高”——高尿酸。臨床上，成年男性的血尿酸值在149-416μmol/L，女性在89-357μmol/L之間，為正常水平。一旦數值長期高於420μmol/L，就會引發大的風險。

因此，查出尿酸高后，不少人就會在飲食上特別注意，遠離各種動物性食物，牛羊雞肉，甚至雞蛋、牛奶都不敢碰了，幾乎成為了“素食動物”。“低嘌呤飲食=吃齋”這其實是一種誤區。

【身體有這些表現警惕尿酸高了】

當身體有這三大表現，要警惕尿酸高了！

1.排尿異常尿酸過高的話，尿酸鹽會形成結晶堆積於腎間質，導致慢性腎小管間質性腎炎，尿液的形態、顏色、頻率就會發生改變，如血尿、多尿或少尿等。

2.關節出現腫大當人體尿酸代謝異常，尿酸鹽首先就會沉積在關節中，形成尿酸結晶，從而引起關節腫大。最明顯的就是腳關節腫大，還可能伴有頭痛、厭食等症狀。

3.出現“二高”尿酸過高時，體內葡萄糖的利用率就會降低，胰島素功能受到限制，這樣就會使過多的尿酸鹽損傷胰島細胞，導致血糖上升。並且當尿酸過高時，還會引發血管喪失收舒功能，影響血壓，使血壓不穩定。

【這三類食物最好別碰】

那麼，哪些食物會導致高尿酸呢？主要的有三類。

第一類：動物內臟——肝、腎、心、腦等動物內臟卻屬於高嘌呤食物，大量攝入，會導致嘌呤代謝尿酸增加。此外，還有禽類、海鮮、干豆類、干豌豆、魚類、貝殼類、菠菜、扁豆、蘆筍、龍須菜、蘑菇等蔬菜，也含有較高的嘌呤，高尿酸患者也不應多吃。

第二類：濃湯——有些痛風病人為了做到多喝水，就以湯代水。但是，濃肉湯、濃魚湯嘌呤含量高，過多的嘌呤會溶解於水中，也會升高尿酸。

第三類：酒——飲酒是痛風發作的重要誘因之一。這是由於酒精的主要成分乙醇可使體內乳酸增加，而乳酸可抑制腎小管對尿酸的排泄﹔乙醇還能促進嘌呤分解而直接使血尿酸升高﹔同時，酒類本身可提供嘌呤原料，如啤酒內就含有大量嘌呤成分。因此，大量飲酒可致痛風發作，長期飲酒可發生高尿酸血症，所以痛風病人最好戒酒。

【低嘌呤飲食=吃齋？錯！】

有人認為動物性食物都是高嘌呤食物，因而在自己的食譜中對魚、肉、蛋、奶等動物性食物敬而遠之。這種認識也是不正確的。大部分動物性食物富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養素，尿酸高者吃是利大於弊。

在動物性食物中，尿酸高者應該敬而遠之的是動物內臟、肉湯、肉餡、肉汁、魚卵、蝦、鵝等含嘌呤高的食物。羊肉、雞肉、雞蛋、牛奶，以及大部分魚類含有的嘌呤都比較少，應該均衡攝入。

因此，對於高尿酸患者來說，良好的飲食習慣是預防疾病發作的重要一環。高尿酸患者平時應攝入足量的碳水化合物和脂肪。如對心腎無不利影響，應多飲水。烹調方法多用燴、煮、熬、蒸、汆等，少用煎、炸方法。食物應盡量易消化。多選用富含維生素B1及維生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、水果及各種植物油。蔬菜除干豆類、干豌豆、魚類、貝殼類、菠菜、扁豆、蘆筍、龍須菜、蘑菇等外，其他均可食用。

【降尿酸，試試這些食療方】

廣州中醫藥大學第一附屬醫院腎病科李環環主管護師介紹，尿酸高辨証多為痰濁、濕熱、血淤，治療以化痰泄濁、清熱祛濕解毒、活血化淤為法，建議尿酸高者可以找中醫師辨証后進行調理。

在日常生活中可以用土茯苓、薏仁、姜黃、玉米須、白茅根等煲水當茶飲。也可以用川萆薢煲馬蹄水，平時多吃紫茄子（清蒸），對痛風有很好的預防作用。

除了飲食控制外，應運動干預。限制總熱量，維持理想體重，肥胖者應減體重，每日總熱量應較正常減低10%∼15%，減重速度以每月減少1000∼1500g為宜，同時補充維生素，多飲水以便於尿酸隨尿液的排出。

【尿酸高，火鍋首選清湯的】

想要火鍋吃得更放心，需要控制尿酸的朋友們可以參考以下7個建議：

1.首選清湯鍋底。隻有白水加一點蔥姜、幾粒枸杞、幾片紫菜等，湯本身的嘌呤含量低到可以忽略不計。顯而易見，這種湯底最適合需要控制尿酸的人。如果覺得一種口味單調，可考慮加上番茄鍋底。番茄中的大量鉀元素，有利於尿酸順利排出體外。小料宜多選蔥花、香菜、芹菜丁之類蔬菜類原料，避免含有蝦皮、海米、豆豉、蚝油的高嘌呤品種。

2.慎選高嘌呤食物。嘌呤是生物體遺傳物質核酸的成分，它們易溶於水，但並不會因為煮沸加熱而輕易分解。凡是細胞密集的天然食品，嘌呤含量就比較高，比如內臟、海鮮類﹔如果沒有細胞結構，或者細胞大、水分大、干貨少，嘌呤含量就比較低，比如大部分蔬菜水果類。因此，不要選過多的魚肉海鮮河鮮和內臟，宜選擇較多低嘌呤含量的新鮮蔬菜、薯類，配合少量肉類和魚類。

3.涮肉要趁早。肉在涮火鍋的過程中，嘌呤含量確實會降低。這是因為湯多肉少，在擴散平衡時，大部分嘌呤會跑到湯裡去，使湯中嘌呤含量增加。在剛開始涮鍋的6~10分鐘，肉中嘌呤含量下降最明顯，而隨著涮肉時間增長，肉中嘌呤的溶出不再明顯，時間過長，湯裡嘌呤甚至可能再吸收進肉中。因此，可以早一點放肉類，在開頭15分鐘就把涮肉工作完成，撈出來慢慢吃。

4.蔬菜別涮太久。蔬菜也要早一點涮，不要等30分鐘后火鍋湯嘌呤含量非常高時再煮。涮的時間短一點，熟了就馬上吃，否則大量嘌呤會擴散進入久煮的蔬菜中。

5. 喝湯要趁早。湯中的嘌呤含量，隨著涮鍋的時間延長，會逐漸增加。如果想要喝湯，建議剛涮時喝，前10分鐘內喝最放心。喝湯時控制數量，建議加入一半白水，以稀釋嘌呤濃度。涮鍋時間超過30分鐘就不宜再喝湯了。

6. 不飲酒。吃火鍋時最好不要飲酒，酒精會促進內源性尿酸生成，並抑制尿酸排泄。

7.不喝甜飲料。吃火鍋時最好不要喝甜飲料，因為糖也會提升體內尿酸濃度，加重痛風，特別是大量果糖。

綜合自人民網-生命時報、北京青年報、大河報、羊城晚報