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手把手教你做聖誕大餐 浪漫氣氛家中繞

2015年12月22日10:11    來源:新華網    手機看新聞
原標題:聖誕大餐親手做浪漫氣氛家中繞

  原標題:聖誕大餐親手做浪漫氣氛家中繞

  聖誕的鐘聲即將敲響,過節怎能少了美食,很多人都在發愁今年的聖誕大餐吃什麼,上哪吃。

  想過一個不一樣的聖誕節嗎?這個聖誕節,就讓營養學家、京城名廚帶我們一起來為家人烹飪一桌聖誕大餐吧!

  京華時報記者夏文京華時報制圖謝瑤

  A前菜

  鮮蝦沙拉

  沙拉除了簡單易做而且美味外,其食材豐富,對於平衡膳食起到非常重要的作用。

  材料:海蝦300克、蘆筍50克、玉米50克、薯片少許、

  食用油、食鹽、料酒、沙拉醬適量。

  做法:1.將海蝦剝殼去蝦頭,在蝦背上橫切一刀,用牙簽挑去蝦線,加入料酒腌十分鐘,再用流動的水將蝦

  仁沖洗干淨。2.玉米、蘆筍洗淨,切好。3.鍋裡燒開水,倒鹽和油,把各種食材一一放入鍋內焯熟,放入冰水中浸泡。4.瀝干水后,拌入沙拉醬,最后放在薯片上即可。

  煙熏三文魚沙拉

  聖誕節的傳統食物也有多種,除了火雞是必備的美食外,煙熏三文魚也必不可少。三文魚的食用方法有多種,配著新鮮的水果汁一起享用,才最地道。

  材料:煙熏三文魚切片、橙子一個半、生菜一棵、嫩黃

  瓜一根、小番茄、鹽、粗黑胡椒粒、橄欖油適量。

  做法:1.生菜和黃瓜清洗干淨待用﹔用刀完整地削去一個橙子的外皮,然后切成圓片。2.另外半個橙子用簡易榨汁器榨出汁﹔洗干淨的生菜黃瓜徹底瀝干水分,生菜用手撕

  成合適的碎片,黃瓜斜刀切薄片﹔將生菜、切片橙子和黃瓜片先放入大盤子中擺好,用手捏少許細鹽均勻地撒在表面。3.用手捏少許黑胡椒粒均勻地撒在沙拉上拌勻,接著均勻地倒入橙汁和橄欖油適量,最后擺上番茄和三文魚即可。

  B餐湯  

  意大利雜豆湯

  大豆、芸豆、洋蔥、西芹、紅椒和香料一起在燉鍋裡燉出這道厚實的素食雜豆湯,可以為即將上來的豐盛大餐掃清一切障礙。

  材料:大豆末350克,罐裝芸豆400克、紅洋蔥一個、西芹4根、紅椒2個、月桂樹葉4片、辣椒粉2湯匙、糖漿3湯匙、蔬菜精1塊、切好的新鮮胡荽1把、辣醬1茶匙、現磨黑胡椒適量、面粉3湯匙。

  做法:1.將大豆末、雲豆、洋蔥、西芹、紅椒、月桂樹葉、辣椒粉、糖漿、蔬菜精塊、胡荽、辣醬、鹽、胡椒和225毫升水放入燉鍋裡,高火煮3個小時。2.將面粉在225毫升熱水裡化開再倒入燉鍋裡,然后再煮一小時即可。

  南瓜濃湯

  南瓜可以幫助消化,且南瓜中含有的不飽和脂肪酸,可以通便利尿,對減肥很有幫助。

  材料:南瓜300克、土豆100克、牛奶、洋蔥、黃油、鹽、黑胡椒適量。

  做法:1.南瓜、土豆去皮切塊,洋蔥切塊。2.平底鍋燒熱,將黃油放入融化。放入洋蔥丁煸炒,再倒入土豆和南瓜煸炒。3.將煸炒過的材料倒入料理煲中,倒入牛奶,放入少許鹽、黑胡椒粉。4.開啟西式濃湯功能,做好,稍晾涼后,倒入碗內。

  C主菜

  傳統烤火雞

  在傳統的聖誕餐桌上,烤火雞必不可少。火雞肉不僅鮮嫩爽口,蛋白質含量豐富,而且富含多種氨基酸,特別是蛋氨酸和賴氨酸都高於其它肉禽,維生素E和B族維生素也含量豐富,具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。所以,吃火雞吃的不僅僅只是美食,還有健康。

  材料:火雞1隻(6KG左右)、紫洋蔥2個、胡蘿卜1根、培根10片、大蒜1頭、紅酒半杯、檸檬1個、研磨黑胡椒、鹽、有鹽黃油200g。

  做法:1.第一步是將火雞化凍,一般需要15小時,時間再長點會更好,化得更透徹。2.用開水汆一下火雞,目的是讓皮緊一下。3.用廚房紙巾將火雞全身擦干,用洋蔥心涂抹火雞全身,需涂抹三到五遍。4.腌制火雞:用鹽,現研磨的黑胡椒粒,反復裡外地涂抹火雞,這個步驟非常重要,不然烤出來的火雞就會缺少味道。5.火雞用鹽和黑胡椒腌兩個小時以后開始抹黃油。將100g黃油隔水加熱融化,同樣裡外反復地涂抹在火雞上。然后繼續腌制火雞,整個腌制過程大概需要5-6個小時。6.開始做火雞餡料:將洋蔥、芹菜、胡蘿卜切丁切段,蒜切片,培根切小片。7.起小火,鍋裡放100g黃油融化,放入步驟6中所有切好的食材,倒紅酒半杯,迷迭香兩根,略炒到洋蔥塌掉即可。放入切小碎塊的檸檬,攪拌均勻,火雞餡料就做好了。8.將火雞餡料填入火雞肚子裡,記得一定要將肚子塞得滿滿的。9.將火雞腿、翅尖處裹上錫紙,因為這兩個位置最先熟,也最容易?,並綁好火雞腿。10.將火雞放入預熱好的烤箱,180℃上下火,烤3個半小時,即可出爐。

  玫瑰鬆子芒果蝦

  烤火雞雖然很有節日氣氛,但對於有些國人來說,卻實在是“不對味”。而且一道烤火雞實在過於費時費力,身為上班族的你可能很難騰出這麼大塊的時間來制作,那麼,這道操作簡單、出鍋很快的玫瑰鬆子芒果蝦絕對是你的不二選擇。

  材料:大蝦100克、芒果肉一個50克、蘇子葉5片、熟鬆子15粒、白葡萄酒、沙律醬、玫瑰花少許、糖、鹽。

  做法:1.蝦去皮留尾,開邊,用鹽、胡椒粉、白葡萄酒腌漬。2.鍋中放油,放入蝦肉煎熟,倒入白葡萄酒、糖、鹽翻炒即可。3.蘇子葉擺在盤中,玫瑰花墊底,擠入沙律醬后放上蝦肉,上面放入切好的芒果碎,撒上熟鬆子即可。

  D主食

  西班牙海鮮飯

  趁著聖誕節,就讓我們享受烹飪西班牙菜帶來的親情快意與熱情奔放。而且,這道主食裡材料非常多,因此也非常適合在聖誕節和親人一起享用。

  材料:紅辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子、青豆、魚露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝、文蛤、番紅花油、黑橄

  欖、奶酪粉。

  做法:1.把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎,加魚露用小火熬半小時,煮成濃湯,再放入青豆煮。2.把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒,加上番紅花一小撮,然后用少量鹽和黑椒略微調一下味。3.醬汁容易粘底,所以需要經常攪動,大約煮15分

  鐘,先把米煮到快熟。4.用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。5.蟶子、文蛤、鮮貝則放入魚露中灼熟備用。6.把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦等食材放在煮好的米飯上,撒上少許奶酪粉,放進提前預熱好的烤箱,上下火230℃,烤5分鐘,即可食用。

  意大利肉醬焗意粉

  意大利面,又稱之為意粉,是西餐廳裡的經典美食,也是西餐品種中最接近中國人飲食習慣、最容易被接受的美食。美好的聖誕夜,來一碗美味的意大利面,就非常完美了。

  材料:意大利面條、牛瘦肉餡、洋蔥、番茄、牛肉湯、番茄糊、紅葡萄酒、洋蔥、大蒜、干酪粉等。

  做法:1.番茄切一小十字,開水燙去皮去籽切小粒,洋蔥、大蒜、切末。2.鍋中放橄欖油,加入牛肉炒至褐色,加入番茄丁一起煸炒。3.待番茄炒爛后加入紅葡萄酒炒勻。加入牛肉湯、鹽、各種香料,改小火,燉煮約半個小時,最后用鹽、胡椒粉調味,收汁即可。4.同時意面放入開水鍋中煮,加少許鹽至九成熟時放入篩中濾干水分,放入盤中,拌上橄欖油,攪拌面條不粘黏。5.另起一鍋,鍋內放入少許肉醬加入意大利面稍炒后裝盤,表面再加入一層意大利肉醬,最后撒入干酪粉,放入提前預熱的烤箱上烤半分鐘即可。

  E甜點

  姜餅屋

  聖誕節少不了的甜品是什麼?當然是造型可愛的姜餅屋。聖誕還沒到,大街小巷的商鋪都已經擺上了各種造型、五顏六色的姜餅屋烘托氣氛。透著姜香味的小餅干做成房子的零件,再用糖霜組合裝飾,做好的姜餅屋宛如童話中的小屋充滿夢幻色彩。那麼,現在就讓我們來和家人一起打造一款隻屬於你的姜餅屋吧。

  材料:姜餅預拌粉350克、蜂蜜85克、雞蛋50克、糖粉150克、檸檬汁5毫升。

  做法:1.將姜餅預拌粉倒入大盆中,加入蜂蜜。2.加入打勻的雞蛋液。3.用刮刀拌勻后用手揉和成面團,蓋保鮮膜放冰箱冷藏一個小時。4.將姜餅屋圖紙上的每個零件逐一剪下來做成紙片模型。5.將發酵好的面團放在案板上,撒少許粉?成厚約0.3毫米的薄面片。6.把剪好的紙片模型放在面片上,用刀依模型的邊緣切割出姜餅屋面片。7.將切好的面片平放在烤盤上,用叉子扎一些孔,刷一層蛋水液,靜置20分鐘左右,再刷一層蛋水液,放入預熱好180℃的烤箱中層烤10-12分鐘即可。8.再?一片大的面片做姜餅屋的底座,同樣方法操作后再放入180℃的烤箱烤12-15分鐘左右。9.制作蛋白糖霜:將蛋白和糖粉混合打發加入檸檬汁,再繼續打發。(粘接用的糖霜需要黏稠一些多加點糖粉,刷屋頂的糖霜需稀一點多加點檸檬汁)。10.烤好的餅干涼透后就可以組裝了,先將姜餅屋的底部用黏稠的糖霜組裝固定好。等底部糖霜干透,房子結實后再搭上屋頂及小門。11.將房屋搭建完成后,調稍稀一點的糖霜刷在屋頂上,等這層稀薄的糖霜也干透后,再用稍稠一些的糖霜做簡單裝飾即可。

  濃情巧克力皇冠蛋糕

  很多人都選擇將巧克力作為禮物送給心愛的人,這是因為甜甜的巧克力和浪漫的聖誕氣氛搭配,最為契合。你也可以將甜甜的巧克力做成美味的蛋糕,讓濃濃的聖誕氣氛在家中環繞。

  材料:黑巧克力300克、黃油400克、砂糖300克、面粉300克、熟杏仁切片、椰蓉、葡萄干等。

  做法:1.大碗裡加入400克的黃油和300克的砂糖,用打蛋器打,當它呈現白色並微微發起的時候,再加入300克面粉,還要加上2∼3個雞蛋,調成面糊。2.把調好的面糊倒進墊好油紙的模子裡。3.烤箱提前預熱200℃上下火。4.將模子放到烤箱裡面烤。火溫需控制在200攝氏度左右,烘烤25分鐘就可以取出待用。5.准備好100克黑巧克力切碎作為巧克力碎備用。6.另准備200克黑巧克力切碎,隔水加熱,融化后,一半裝入裱糊帶,在牛油紙上擠出環紋冷卻后取下。7.將剛烤好的蛋糕取出放置冷卻。8.將另一半黑巧克力加熱攪成巧克力醬,均勻地攤在蛋糕上,抹平后冷卻。再放上提前做好的巧克力環紋圍在蛋糕四周。9.將熟杏仁切片,撒在巧克力蛋糕上擺成花的形狀,撒上香香的椰蓉和葡萄干。10.最后待表面巧克力醬快凝結時,撒上事先准備好的細巧克力碎即可。

(責編:羅娟、高紅霞)


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