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白肉脂肪比紅肉低?10個廣為流傳的飲食誤傳

2015年03月17日10:52    來源:環球網-生命時報     手機看新聞

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  生吃蔬菜就比熟吃好?低脂食物一定減肥?許多人們熟知的健康常識,如果被片面錯誤的理解,健康常識也會變成有害的。英國《每日郵報》最新刊登營養專家文章指出,日常生活中應該防止十大飲食誤傳。

  藍莓中抗氧化劑比其他水果多。英國營養學專家安吉拉·道頓表示,超級食物藍莓的抗氧化能力指數(ORAC)較高,但是科學家發現,黑巧克力等食物的抗氧化能力指數比藍莓更高。藍莓中隻有一種抗氧化劑花青素含量較多,但是葡萄等水果也同樣含有該物質。而更便宜的紅葡萄的ORAC其實比藍莓還高。

  低脂肪食物助減肥。專家表示,瘦身低脂肪食品中不僅含有大量的糖和甜味劑,其熱量往往與高脂肪食物不相上下。想控制體重,最好降低標准食物的分量。

  吃夜宵易肥胖。動物實驗發現,夜間攝入全天食物的6%或65%,不影響猴子的體重,因為睡眠過程中身體代謝率不變。

  喝咖啡易致脫水。安吉拉表示,雖然咖啡有利尿作用,但是對於一般人而言,喝咖啡並不會造成脫水。如果習慣喝咖啡,那麼身體就會將咖啡作為補充體液的一種方式。

  水果蔬菜全放進冰箱。美國科學家發現,與冰箱中保存2周的西瓜相比,常溫保存的西瓜中的β胡蘿卜素高1倍,番茄紅素增加20%。香蕉和桃子在攝氏20度的環境保存,也更營養。

  身體需要8杯水。美國賓夕法尼亞大學研究發現,每天喝8杯水(2升)並不能使皮膚更清潔、減肥更快或者幫助身體排毒。安吉拉表示,每日補水量因人而異,口渴是最好的補水信號。另一個信號是,尿色淡說明飲水足。

  瘦身應該少吃多餐。澳大利亞科學家米歇爾帕爾默博士的研究發現,每天3頓大餐和每天吃6次小餐,減肥效果沒區別。但是少吃多餐者減肥后更容易出現體重反彈。

  生吃蔬菜比熟吃蔬菜更好。人們常認為蔬菜煮的時間越長,營養丟失越多。這種觀點不見得正確。胡蘿卜就是一例。燒煮過程中,胡蘿卜釋放的β胡蘿卜素會增加3倍。

  白肉比紅肉脂肪低。白肉(雞肉等)比紅肉(牛肉等)脂肪含量差別不大。

  淡色蔬菜營養低。“蔬菜顏色越深越營養”的確沒錯。但是這並非表明,淡顏色的蔬菜營養低。白色卷心菜就富含維生素C、鈣及纖維素。▲

  (陳宗倫)                                              

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(責編:袁菡苓、高紅霞)

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