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網傳白米飯吃成糖尿病?專家:這種說法是不科學的

2015年03月17日14:57    來源:人民網     手機看新聞

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網絡流傳的“白米飯是垃圾食品之王”的文章,不少健康網站還進行了轉載,引起一些人的擔憂。其中一些觀點讓人驚訝,比如“一碗白米飯就是一碗糖”“白米飯是垃圾食品之王”,等等。這些說法是否靠譜?人民日報《求証》欄目記者採訪了有關專家。

疑問一:白米飯是垃圾食品?

【回應】白米飯提供人體必需的碳水化合物,另還含有蛋白質、維生素、礦物質等營養物質

“把白米飯視為垃圾食品未免太聳人聽聞了。”大連市中心醫院營養科主任王興國介紹,白米飯含有約8%蛋白質(按大米重量計算),每天吃6兩(300克)大米(符合膳食指南推薦量)可以獲得24克蛋白質,大約是普通成年人每日蛋白質推薦量的1/3。雖然米飯中蛋白質質量的確不如魚肉蛋奶,但大米蛋白質與其他來源的蛋白質混合食用后,可以提高整體蛋白質營養價值。另外,白米飯(精制谷物)中還含有少量維生素(主要是維生素B族)、礦物質(如鉀、鈣等)、膳食纖維等,白糖則完全沒有。

網文稱,“白米飯幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質——隻有澱粉,隻有糖”。

“這種說法是不科學的。”醫學博士、在日中國人醫師協會理事長錢勇表示,“根據日本科學技術廳資源調查會編制的資料得知,大米成分中大約75%為糖(澱粉),余下的25%包含有蛋白質、脂類、維生素B1、B2、鈣、鐵、鋅和食物纖維。”

四川省人民醫院營養科副主任醫師、醫學博士曾凱宏指出,大米中含的糖是多糖,是澱粉,是人體所需能量的主要來源。每種食物都有營養價值,只是營養素含量不同而已。

網文稱,“美國《活得夠長活得更幸福》的作者雷·庫茲韋爾(Ray Kurzweil)……在他所推出的食物金字塔中,將五谷類完全去除,代以更多的豐富的蔬菜!”

錢勇指出,主食是不同人種不同民族根據各自環境、氣候條件、生產能力作出的歷史選擇,而亞洲人自古以來就選擇大米作為主食。由於人的大腦唯一的能源是由碳水化合物轉化而來的葡萄糖, 因此每個人每天都必須進食碳水化合物的食物, 光補充蛋白質或脂肪類食物無法提供大腦所需能量, 也無法維持人腦的各項機能。

王興國表示,“五谷類完全去除”不是主流觀點,更不是可以推廣的指南。倒是有很多保健品直銷企業在推這種“低碳減肥法”。

“確實有雷·庫茲韋爾主張的‘修改食物金字塔’一說。”錢勇稱,“雷·庫茲韋爾開有一家出售保健食品的公司(公司網址:www.rayandterry.com)。作者造的聲勢很大,很可能是商業炒作。”

疑問二:白米飯吃成糖尿病?

【回應】糖尿病是遺傳和外部環境綜合作用的結果﹔從外因來看,大家吃得好了,運動少了

對於一些網文將糖尿病的原因歸咎於白米飯的觀點,專家們也並不認同。

“糖尿病發病的原因,是遺傳和外部環境兩個因素交織作用的結果。”四川大學華西醫院內科內分泌主任醫師李秀鈞介紹,糖尿病患病率,美國是11.3%,全世界平均水平是8.3%。2010年,由國家疾病控制中心、中華內分泌學會等多個組織在全國抽樣9萬多人進行調查發現,我國糖尿病患病率是11.6%。我國糖尿病短時間發展非常快,主要是外部因素在起作用,包括生活方式改變了,吃得好了,運動少了,等等。

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(責編:袁菡苓、高紅霞)

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