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初春養生4大狀元菜 紅薯止春困促消化

2015年03月06日10:18    來源:環球網-生命時報     手機看新聞

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  編者的話:“一年之計在於春”。立春過后,萬物復蘇、生機蓬勃,即使春寒料峭、突降冰雪,也擋不住盎然的春意。此時,也正是人體新陳代謝最活躍的時候。春季養生,飲食上有哪些需要注意的?本期《生命時報》邀請北京中醫藥大學養生室教授張湖德為您詳細講解。

  溫補雞肉調節免疫

  上榜理由:春季冷暖頻繁交替,吃些溫補的食物,不僅可以充沛體力,還能調節免疫力,預防疾病。

  中醫認為,雞肉有溫中益氣、益五臟、補虛損的功效,能緩解由身體虛弱引起的乏力,還能調節人體的免疫能力。從營養學的角度,雖然雞肉、牛肉、羊肉等都是蛋白質豐富的食材,有強健身體的功效﹔但相比之下,雞肉所含蛋白質的氨基酸種類更多,也更容易被人體吸收利用。

  推薦做法:雞肉吃法很多,煲湯和清燉最能保住其營養。俗話說,身體虛弱,吃雞滋養。因此,春天裡,老人、孩子不妨喝些雞湯補身﹔此外,還可做些土豆燉雞、香菇燉雞等家常菜。

  養陽韭菜驅散寒冷

  上榜理由:我國傳統養生講究“春夏養陽,秋冬養陰”。春季陽氣上升,應多吃些溫補陽氣的食物。特別是早春時節依舊寒冷,最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜。這些蔬菜均屬溫性,既可驅散寒冷,又能殺菌抑菌。

  其中,韭菜被稱為“春季第一菜”,南齊周?說過“春初早韭,秋末晚菘”,意思是初春時節的韭菜最好。民間也有韭菜“春食則香,夏食則臭”的說法。韭菜性溫,有助養護人體陽氣,春季常吃還可補益脾胃。韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助調節免疫力。

  香菜、香椿等雖同樣是溫性食物,但它們屬於“發物”,容易引起慢性疾病的復發。因此,建議患有慢性病的人,不要多吃。

  推薦做法:韭菜中的硫化物有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此,韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯。需要注意的是,硫化物遇熱容易揮發,因此韭菜需要急火快炒,才能保住其營養和風味。韭菜雖好,但它含膳食纖維較多,不容易消化,所以一次別吃太多,最好控制在100克以下。

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(責編:章華維、高紅霞)

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