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冬季人人都愛涮火鍋 涮火鍋必點的養生菜

2014年12月19日10:43    來源:人民網-生命時報     手機看新聞

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  天氣越來越冷,熱騰騰的涮肉火鍋愈發受到人們喜愛。可是,吃涮肉時一不注意就大半斤牛羊肉下肚,多吃兩回,就很容易腰圍變粗、膽固醇升高。怎樣吃涮肉更健康呢?

  中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出,吃涮肉時一定得吃點土豆和紅薯。首先,因為肉裡含有大量的飽和脂肪和膽固醇,吃多了會引起血脂升高、身體肥胖。而土豆和紅薯中都含有大量的膳食纖維,能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。其次,土豆和紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。其鉀含量之高,蘋果橘子隻能自愧不如。吃多了牛羊肉等含鈉高的食物,很容易引起血壓大幅上升。因此,多搭配些紅薯和土豆是對抗血壓上升的好辦法。最后,土豆和紅薯中還含有大量的維生素C和維生素B,其中的維生素C遠遠超過蘋果,比番茄還高。維生素C能抵抗吃肉過多的危害,而維生素B可以促進能量代謝,減少脂肪堆積。

  也許有人會說,土豆紅薯的這些好處,綠葉菜也有啊?不過別忘了,土豆紅薯中還含有大量的澱粉,“主食”和“蔬菜”的特性都兼備。涮肉時吃些主食,對健康非常重要。一來,火鍋一般味道較刺激,會傷腸胃﹔而土豆紅薯中豐富的澱粉能在胃腸內形成黏膜,保護腸胃免受傷害。二來,吃了主食,就能減少吃肉的量,而保証足夠的碳水化合物供應,有利於營養平衡。與傳統的油酥燒餅、綠豆面條比起來,土豆和紅薯中的維生素、礦物質、膳食纖維等都大勝一籌。用土豆和紅薯代替傳統主食,能讓身體吸收更多營養。

  最后,最好在剛開始涮肉時就吃些土豆和紅薯片,才能及時發揮作用。吃了它們,就要少吃或不吃其他主食了。

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(責編:章華維、高紅霞)

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